Kitajske regionalne kuhinje – vrste kitajske hrane

Kitajske kuharske sloge in prehranske preference lahko razdelimo na številna geografska območja in vsako območje ima poseben slog kuhanja.

fruit that looks like a lemon

Značilnosti kitajskih regionalnih kuhinj

Kitajske regionalne kuhinje (zelo) imajo na splošno naslednji okus:

• Hrana za severno Kitajsko – slana, preprosta, manj zelenjave s pšenico kot osnovno hrano
• Hrana zahodne Kitajske — krepka halal hrana z jagnjetino kot glavnim mesom
• Hrana osrednje Kitajske - začinjena z veliko začimbami
• Hrana vzhodne Kitajske - sladka in lahka
• Hrana južne manjšine — kisla

Severna kuhinja — slana in preprosta z manj zelenjave

• Regije : Peking, Xi'an, Notranja Mongolija in severovzhodna Kitajska

Pekinška kuhinja

Pekinška pečena raca je znana pekinška jed

Na pekinško kuhinjo vplivajo različni načini kuhanja na Kitajskem, saj je glavno mesto, vendar večinoma v bližini Šandong in Notranje Mongolije. Znan je po svojem cesarska dvorna kuhinja , ki izvira iz cesarskih kuhinj, kjer so kuhali hrano za kraljeve in uradnike.

Kuhinja notranje Mongolije

Notranja mongolska kuhinja izvira iz tradicije etničnih Mongolov in vključuje mlečne izdelke ter vse vrste rdečega mesa (črede v ujetništvu in divjad): ovčetina, goveje meso, divjačina itd. zgrabil ovčino.

Kuhinja Shandong

Morski sadeži — pomembna sestavina kuhinje Shandong

Shandong kuhinja Lastnosti sestavine morskih sadežev in različne tehnike kuhanja. Znan je po svežih, slanih, hrustljavih in nežnih okusih. Kuharji kuhinje Shandong so zelo natančni pri pripravi tako bistre juhe kot kremne juhe.

Preberite več podrobnosti na Severna Kitajska hrana

Vzhodna kitajska kuhinja — sladka in lahka z veliko rib in morskih jedi

• Regije : Guangdong, Fujian, Zhejiang, Jiangsu, Anhui

Kuhinja vzhodne Kitajske vključuje pet od osmih znanih kitajskih kuhinj, ki so povzete od delte Biserne reke do delte reke Jangce.

kantonska kuhinja

kantonska kuhinja ponavadi je blag. Manj se osredotoča na začimbe, bolj pa na absolutno svežino in naravni okus sestavin. Večina njegovih jedi uporablja sladke omake.

Guangzhou Dim Sum

Kantonščina je najbolj razširjen stil kitajske kuhinje na svetu. Znan je po svojem dim vsota , velike porcije hrane, ki se tradicionalno postrežejo v majhnih košaricah na pari ali na majhnih krožnikih.

Poleg pikantnosti je tudi hunanska kuhinja znan po kislosti , saj so v Hunanu zelo priljubljene številne kisle kumarice. Običajne tehnike kuhanja vključujejo vlaganje, dimljenje, dušenje, cvrtje med mešanjem in dušenje ter pečenje v loncu.

Fujianska kuhinja

Fujianska kuhinja je znan po svojem obilne sestavine od morja in gora. Zanj so značilne fine tehnike rezanja, različne juhe in juhe ter izvrstna kulinarična umetnost. Fujianske jedi so rahlo sladko-kisle in manj slane. Običajne tehnike kuhanja vključujejo dušenje, dušenje, kuhanje v pari in vrenje.

Tajvanska kuhinja je najbolj podobna kuhinji Fujian, saj je geografija podobna in je bilo največ interakcij med tema dvema območjema Kitajske. V tajvanski hrani je opazen tudi japonski vpliv.

Zhejiang kuhinja

Zhejiang kuhinja obsega sloge Hangzhouja, Ningboja, Shaoxinga in Šanghaja. Znan je po svežino , mehkobo , in gladkost , z mehko dišavo. Zanj je značilna prefinjena priprava in različne tehnike kuhanja, kot so sotiranje, dušenje, kuhanje na pari in globoko cvrtje.

Kuhinja Anhui

Slovi po domačih načinih kuhanja v regiji Rumenih gora (Huangshan) na Kitajskem, Anhui kuhinja ima natančno izbiro divje sestavine in strog nadzor toplote in časa kuhanja. Večina njegovih sestavin je iz lokalnih gorskih območij, kar vodi do večje svežine in nežnosti.

Jiangsu kuhinja

Sladko-kisle ribe mandarine - znana jed Jiangsu

Jiangsu kuhinja consis ts jedi Yangzhou, Nanjing in Suzhou. Znan je po svojem svež okus , z zmerno slanostjo in sladkobo. Sestavine kuhinje Jiangsu prihajajo predvsem iz rek, jezer in morja. Ima natančne in občutljive tehnike rezbarjenja ter različne tehnike kuhanja, vključno s dušenjem, dušenjem in hitrim cvrtjem.

white flower with long thin petals

Preberite več na Hrana vzhodne Kitajske

Zahodna kitajska kuhinja - muslimanska in tibetanska hrana

• Regije : Xinjiang, Tibet in Gansu

Xinjiang kuhinja

Xinjiang ploščati kruh

V Xinjiangu živijo številne etnične skupine, približno polovica prebivalstva pa pripada ujgurski manjšini, zato se kuhinja Xinjiang večinoma nanaša na ujgurski kulinariko. Hrana je pretežno halal hrana, saj je večina ljudi v Xinjiangu muslimanov.

Tibetanska kuhinja

Tibetanska kuhinja je mešanica okusov nepalske, indijske in sečuanske kuhinje zaradi položaja Tibeta v bližini Indije, Nepala in province Sečuan. Ima tudi svoje izvirne jedi, na katere vpliva ostro podnebje, kjer gojijo jake, npr. čaj iz jakove maščobe.

Osrednja kitajska kuhinja - pekoča in začinjena z veliko močnimi začimbami

• Regije: Sečuan, Chongqing, Hunan

Sečuanska kuhinja

Sečuanska hrana

Sečuanska kuhinja , iz province Sečuan, slovi po posebno otrplo in začinjeno okus, ki je posledica široke uporabe česna in čili paprike, pa tudi edinstven omrtvevi okus sečuanskega popra.

Hunanska kuhinja

Hunanska kuhinja je podobna sečuanski kuhinji, vendar na splošno še bolj začinjeno . Zaradi visoke kmetijske proizvodnje v regiji ima veliko različnih sestavin.

green yellow and black caterpillar

Southern Minority Food — kisla z veliko konzerviranih sestavin

• Regije: Province Yunnan, Guizhou in Guangxi

Kisla riba Guizhou

Južna manjšinska kuhinja zanj je značilno veliko konzerviranih živil, predvsem vložene zelenjave in tofuja, ki mu dajejo kiselkast okus. Številne južne manjšine so na splošno revni gorski kmetje, ki shranijo vse, česar ne morejo takoj pojesti, da preprečijo izgubo. Sveži pridelki od daleč običajno niso na voljo na njihovih območjih.

Dejavniki ločevanja kitajskih kuhinj

Kitajski načini kuhanja in diete se razlikujejo glede na geografijo, podnebje, infrastrukturo, zgodovino, vero, kulturo manjšin, življenjski slog itd.

kmetijstvo

Sestavine, ki se uporabljajo v kitajski hrani, tradicionalno temeljijo na kmetijstvu in divjih živalih v regiji.

Wonton rezanci

Severna Kitajska sestoji večinoma iz ravnih ravnic, travnikov in puščav. Padavin je malo, zima je hladna in dolga, kar ni primerno za pridelavo riža, za pridelavo pšenice pa v redu. Pšenična moka je glavna hrana, zato so na severu široko dostopna pšenična živila, kot so rezanci in cmoki.

V južna Kitajska , je dovolj toplo in deževno za riž; tako ljudje na jugu jedo riž kot osnovna hrana. V primerjavi z mehko hrano na severu so kitajske južne kuhinje znane po svoji izjemni začinjenosti in veliki raznolikosti sadnih, zelenjavnih, glivičnih in živalskih sestavin.

Manjšinska kultura

The manjšine na jugu pogosto živijo v gorah, v njihovi kuhinji pa so divje rastline in živali. Zaradi svoje revščine raje ohrani skoraj vse preprečiti zapravljanje. Tradicionalni način konzerviranja živil na jugu je vlaganje v slanico ali kis, sušenje na soncu in sušenje.

Manjšinska kultura Notranja Mongolija je pastoralna, zato je v mongolski kuhinji veliko mlečnih izdelkov, poleg jagnjetine in govedine. Tibetanska kuhinja in Podobno se razlikuje po uporabi mesa jaka in drugih izdelkov iz jaka.

vera

Glavni verski vpliv je halal hrana omejitve, ki se jih držijo ujgurski in druge muslimanske manjšine na severozahodu Kitajske. Medtem ko muslimansko hrano najdemo v večini mest, razen v Xinjiangu, Qinghaju, Ningxii in večini Gansuja, se ne šteje za regionalno kuhinjo.

Geografska izolacija

Tajvan, ki je geografsko in do neke mere politično izoliran od Kitajske, je razvil svojo mešano kuhinjo. Tajvanska hrana združuje različne kitajske sloge, ki so jih prinesli naseljenci, zlasti iz Fujiana in Guangdonga, lastne manjšine Hakka in staroselcev ter lokalne okuse morske hrane in divjačine.

Okus

Sečuanski piščanec, narezan na kocke s čilijem

Dokazujejo sečuanske, hunanske in južne manjšinske kuhinje ljubezen do pikantnosti z njihovo liberalno uporabo čilija.

list of trees with pictures

Čeprav se koristi kitajske medicine za zdravje pogosto navajajo kot razlogi za uživanje čilija, večina Kitajcev jedo začinjeno hrano, ker je njihov okus nanjo navajen in je bil na njej vzgojen. Enako velja za druge okuse.

kantonska kuhinja kaže, da imajo tisti na jugovzhodu radi sladko hrano, v nasprotju z večinoma slanim okusom na preostalem delu Kitajske.

Podnebje

Podnebje osrednje in južne Kitajske je vlažno, kar otežuje izhlapevanje znoja. Zaznan razlog, zakaj ljudje jedo začinjeno hrano, je ta, da v skladu s tradicionalno kitajsko medicino čili pomagajo premakniti notranjo vlago in mraz, kar povečuje zdravje in udobje.

Območja s hladnejšim podnebjem na severu običajno jedo krepkejšo hrano z višjimi kalorijami, saj jih telo potrebuje, da se tam ogreje.

Potujte s poudarki Kitajske in okusite pristne kuhinje

Naše stranke uživajo v večerji v Guilinu.

Če želite poskusiti pristne naše kuhinje, vas lahko naši izleti popeljejo v pristne lokalne restavracije.

Priporočen ogled kitajske hrane

12-dnevna tura po Pekingu, Xi'anu, Chengduju, Guilinu in Hongkongu – raziščite najbolj priljubljene destinacije na Kitajskem in uživajte v lokalni kitajski hrani v vsakem mestu. Povejte nam, če bi radi šli na druga področja.