Kantonska kuhinja - najbolj priljubljena kitajska hrana v tujini

Kantonska ali yue kuhinja izvira iz province Guangdong (JV Kitajska okoli Hong Konga) in je najbolj razširjen stil kitajske kuhinje na svetu. To je zato, ker je bila večina Kitajcev, ki so se priselili in ustanovili restavracije v tujini, iz Guangdonga. Čeprav se je to, kar zdaj strežejo v tujini, oddaljilo od pristne kuhinje Yue.

Kar razlikuje kantonsko hrano, je rahlo kuhana sveža zelenjava in meso ter sladke omake.

• imena: kantonska hrana, kuhinja Guangdong, kuhinja yue (kantonski Yuècài /ywair-tseye/)
• Lokacija: Jugovzhodna Kitajska - Guangzhou, Shenzhen, Hong Kong, Macau ...
• Posebnost: slajše, daje prednost dušenju in dušenju, dodaja različne omake
  
  

Okusi kantonske kuhinje — blagi, sveži, naravni in rahlo sladki

TO širok izbor živil se uporabljajo za pripravo kantonskih jedi. Zato je presenečenja včasih tujci. Pregovor 'Jedo vse s štirimi nogami, razen miz in vsega, kar leti razen letal' je pretiravanje. Toda jedi lahko vsebujejo kače, mačke, pse in morsko življenje, ki jih večina tujcev ne pozna. Imejte to v mislih, ko naročate nekaj iz menija s čudnimi kantonskimi imeni.

Cilj pristnega kantonskega kuharja je, da ohraniti prvotni okus hrane. Za razliko od drugih kitajskih stilov kuhanja kot npr Sečuanski slog kjer kuhar hrano zakoplje v veliko začimb in olja, želi kantonski kuhar izpostaviti ali poudariti izvirni okus zelenjave, mesa ali sadja. Na splošno se uporablja malo začimb ali sladkorja.

rezultat: Rezultat te tehnike kuhanja je proizvodnja hrane, ki se morda zdi blag ali neprijeten za tujce, ki so vajeni čezmorskih stilov kitajske hrane, kjer se uporablja veliko več sladkorja in začimb. Potrebuje nekaj časa, da cenite blage in izrazite okuse mesa, zelenjave in sadja.

Ne redijo: Za razliko od čezmorske kitajske hrane in nekaterih regionalnih stilov se tudi ne uporablja veliko olja ali masti. Tudi mlečni izdelki niso. Torej, za razliko od wontonov s kremastim sirom ali sladko-kisle svinjine na riževih obrokih v kitajski restavraciji s hitro prehrano v tujini, obstajajo ni veliko kalorij v posodah. To v kombinaciji z belim rižem ali riževimi rezanci, ki so glavna sestavina, in dim sum, narejen z malo ali brez sladkorja, lahko tujcu pusti občutek lakote.

Po drugi strani pa omogoča dobre, uravnotežene obroke za diete. Če niste na dieti in ste še vedno lačni, je rešitev preprosto več jesti ali naročiti sladoled za puščavo, če je na voljo.

Začimbe, ki se uporabljajo v kantonski kuhinji

Uporabljene začimbe: Drobnjak, listi koriandra, janež, pridih črnega popra in drobci ingverja zagotavljajo blago pikantnost, ki poudari okus hrane. Če pa hrana sama po sebi ne diši ali ima slab okus, se uporabi le malo teh začimb.

Začimbe in druge začimbe

Uporabljene začimbe: Drobnjak, listi koriandra, janež, pridih črnega popra in drobci ingverja zagotavljajo blago pikantnost, ki poudari okus hrane. Če pa hrana sama po sebi ne diši ali ima slab okus, se uporabi le malo teh začimb.

how to identify birch trees

Okus zelenjave poudari rižev kis, prav tako pa malo soli. Ščepec sladkorja daje hrani rahlo sladek okus, ki je značilen za številne kantonske jedi in prigrizke. Malo sezamovega olja doda tudi rahlo pikantnost.

Če pa je hrana tako okusna, kot je, se začimbe skoraj ne dodajo. Primer je sveža morska riba. Ne postrežejo ga surovega kot japonski sašimi, ampak da bi ohranili in poudarili slasten okus, ga kantonci kuhajo na pari in dodajo le malo sojine omake, ingverja ali morda koščke drobnjaka. Tako kot Japonci tudi kantonci uživajo v naravnih okusih svežih morskih rib.

Pomembne začimbe so številne omake v kuhinji Guangdong. Najpogosteje uporabljene omake vključujejo hoisin omako, ostrigino omako, slivovo omako, sladko-kislo omako in sojino omako.

Metode kuhanja

Pražite in kuhajte v pari sta dva najpogostejša načina kuhanja. Toda ocvrte jedi niso tako pogoste kot v Sečuanu. Kantonci radi kuhajo juhe, dušijo ali pečejo meso, hrano pa tudi dušijo. Te metode kuhanja so namenjene ohranjanju okusa jedi. Obstajajo tudi priljubljena ocvrta živila, ki jih pogosto jemo kot prigrizke, sladice ali zajtrk. Primere si oglejte spodaj.

Navadne kantonske jedi

Te jedi so pogosto preproste in se jih je enostavno naučiti kuhati in so široko postreženo v kantonskih domovih. So tudi najpogostejša živila na jedilnikih kantonskih restavracij (glej spodaj za meni).

Kitajska parjena jajca so narejeni tako, da jajca stepemo v kremasto konsistenco in nato kuhamo v pari. Različice so pridobljene z dodajanjem različnih sestavin, kot sta mlada čebula in sojina omaka.

Globoko ocvrte jedi

Čeprav globoko ocvrte jedi niso glavni tok guangdonških jedi, jih je kar nekaj, ki so priljubljene v regiji.

TO youtiao (油条 /yoh-tyaow/ 'oljni trak') je dolg, zlato-rjav ocvrt trak testa. Youtiaos običajno jedo za zajtrk s sojinim mlekom.

Zhaliang (/jaa-lyaang/ 'ocvrta dva') je narejen tako, da se rižev list tesno ovije okoli youtiao (globoko ocvrta testna palica). Zhaliang se pogosto uživa v Guangdongu in Hongkongu. Običajno ga jemo s sojinim mlekom.

Jedi z rezanci

Shahe rezanci ( shahefen /shaa-her-fnn/ ) so vrsta riževih rezancev, ki verjetno izvirajo iz mesta Shahe, ki je danes del Guangzhouja. So široke in bele barve. Njihova tekstura je elastična in rahlo žvečljiva. Ne zamrznejo ali se dobro posušijo, zato jih običajno (če so na voljo) kupujemo sveže v trakovih ali listih, ki jih je mogoče razrezati na želeno širino. Shahefen je priljubljen v Guangdongu, Guangxiju in Hainanu na jugu Kitajske.

Mesne jedi

je narejen tako, da v vodi ali piščančji juhi zavremo piščanca, mariniranega s soljo. Ko je gotov, je piščanec zlate barve in ima svež in lahek okus ter ohrani najboljše od prvotnega okusa piščanca.

Znani beli piščanec, ki ga streže restavracija Panxi v mestu Guangzhou, velja za najbolj okusnega. Restavracija je prejela zlati stojalo za visokokakovostno proizvodnjo od Ministrstva za trgovino za piščanca Baiqie. Glejte spodaj za naslov.

Najboljša mesta za pristno kantonsko kuhinjo

Kantonska kuhinja je znana na Kitajskem in v tujini in jo postrežejo povsod. Toda najbolj pristna blaga, sveže ostra in ne mastna ali sladka kantonska hrana je še vedno na voljo na območju Guangdonga in Hongkonga. Ne glede na to, ali gre za vrhunske gurmanske dobrote ali vsakodnevno domačo hrano, jo najdete v regiji. Tukaj je nekaj predlogov:

Restavracija Panxi v mestu Guangzhou

Ta restavracija je znana po piščancu Baiqie.

kitajsko ime: Hotel Panxi

naslov: 151 West Longjin Road, Liwan District št. 151 Longjin West Road, Liwan District

Lung King Heen (3 Michelinove zvezdice)

Ta kantonska restavracija je postala znana po svoji hrani, storitvah in slikovitih razgledih ter velja za eno najboljših kitajskih restavracij in najboljšo kantonsko restavracijo v Hongkongu.

kitajsko ime: Long Jingxuan

naslov: IFC stolp , 8 Finance St, Hong Kong

Oglejte si več na 10 najokusnejših restavracij Dim Sum v Hong Kongu .

how tall is a palm tree

Meni kantonske hrane

Potujte s poudarki Kitajske in okusite pristno kantonsko kuhinjo

Če želite poskusiti pristno kantonsko kuhinjo, vas lahko naši izleti popeljejo v pristne lokalne restavracije.

Priporočen ogled kitajske hrane:

12-dnevna tura po Pekingu, Xi'anu, Chengduju, Guilinu in Hongkongu – potujte po državi in ​​raziščite najbolj priljubljene destinacije na Kitajskem ter okusite pet različnih regionalnih kuhinj.