Hrana južne manjšine - kisla in začinjena

Jed iz prekajene svinjine

Jug Kitajske (predvsem province Yunnan, Guizhou in Hunan ter avtonomna regija Guangxi Zhuang) ima največjo koncentracijo etničnih manjšin kjer koli na Kitajskem. Ti etnični ljudje imajo svojo posebno kuhinjo, ki slovi po svojih kislih in začinjenih okusih.

Lokalne konzervirane sestavine

Manjšine na jugu so na splošno revne za samostojne kmete, ki živijo v gorah ali med njimi, zato vsakodnevno hrano pridelujejo večinoma lokalno, pogosto na lastnih vrtnih parcelah. Meso običajno gojijo doma, kupijo lokalno ali ulovijo. Običajno je južna etnična hrana preprosta in polna naravnih sestavin, z malo izgube . Glave, noge in drobovje se pojedo.

Najpomembnejše sestavine kuhinje južne manjšine so podeželska konzervirana hrana . Ohranijo skoraj vse, da preprečijo zapravljanje, in to počnejo že od antičnih časov.

identifying shrubs by their leaves

Kisanje v slanici ali kisu, sušenje na soncu in sušenje so bili tradicionalno edini načini za shranjevanje živil v vlažnem južnem vremenu.'gorski ljudje' kisijo zelenjavo, tofu in čili; dimljeno meso, perutnina, ribe in tofu; in na soncu posušeno sadje, ribe, zelenjava in čili.

Zakaj je tako kislo in začinjeno

Čilije se posušijo, da se ohranijo.

Kislega okusa je posledica vlaganja toliko stvari in južne manjšine verjamejo, da uživanje začinjene hrane pomaga 'pregnati vlago' , kar jim pomaga, da se počutijo bolj udobno na svojih vlažnih (sub-)tropskih območjih.

Čili doda tudi okus (ali prikrije okus) živil, ki sicer ne bi bile zelo okusne, kot so polži in žabe.Najpogostejše začimbe sta vloženi čili in ingver. Skoraj vsaki jedi, tudi juhi, dodajo vložen čili.

Metode kuhanja

Vroče lonce in hitro cvrtje sta tipična načina kuhanja. So preprosti, prilagodljivi in ​​vodijo do najmanjše izgube dragocenih virov, kot so olje, pitna voda in drva.

Tipična živila

Oljni čaj , domače riževo vino, lepljivi rižtorte (粑粑 baba / baa-baa /) in lepljive riževe obloge (粽子 zongzi /dzong-dz/), so priljubljeni med več manjšinami. Domače prekajeno meso pogosto proizvajajo sami.

Manjšine Guangxi

Zhuang so največja 'manjšina' na Kitajskem. Njihova hrana vključuje oljni čaj, lepljive riževe torte in polžje lupine, polnjene s svinjino. Večbarvni lepljivi riž jedo na dan pometanja grobnic in na festival pesmi Zhuang.

Yao so mešana in razširjena manjšina v mestu Guangxi. Najbolj znani so po oljnem čaju, juhi iz ocvrtih čajnih listov, njihova hrana pa so rezanci sladkega krompirja, riževe pogače iz polžila (艾叶耙 aiyeba /eye-yeah-baa/), polnjene grenke kumare in polnjene zelene paprike.

Manjšine Guizhou

Kisla jušna riba je najbolj priljubljena jed etničnih ljudi Miao, ki živijo v Guizhouju.

V Miao kulturo piščanca ali raco običajno ubijejo, da bi zabavali gosta, v znak ljubezni pa se zamenjajo lepljive riževe torte.

name a type of tree

Yi obroki temeljijo na ajdi, koruzi in krompirju, meso pa je pogosto kuhano v velikih džukih.

Manjšine Yunnan

Bai pripravite veliko kumaric in jedi iz svinjine.

Dai hrano ima velik tajski vpliv.

Kislo in začinjeno hrano, divjo zelenjavo in krvavice jedo Hani jugozahodnega Yunnana.

Gobe, polnjene s svinjino, so a Naxi specialiteta, zjutraj pa je priljubljen čaj z maslom.

Shui imajo bolj omejeno kuhinjo, vključno z lepljivim rižem, žarom iz svinjskih in govejih kosti ter ribami na pari s čilijem, paradižnikom in kumaricami.

Odkrijte življenje južne manjšine z najpomembnejšimi dogodki na Kitajskem

Etnični ljudje Miao praznujejo svoj novoletni festival

Manjšinska kuhinja je le ena od zanimivosti, ki širijo um na turneji po južnih kitajskih gorah. Doživite neverjetno arhitekturo, pisane kostume ter čudovite plese in pesmi.

red berries that grow on the ground

• 6-dnevni ogled etničnih manjšin Yunnan - Spoznajte Bai, Naxi in celo Tibetance.