Kuhinja Hunan/kuhinja Xiang - vroča (začinjena) in kisla

Večina turistov, ki obiščejo Kitajsko, spoznajo začinjene rdeče vroče okuse sečuanske kuhinje, saj je ta priljubljena med turisti. Toda v provinci Hunan je hrana morda še bolj vroča. Njihova hrana je manj otrplega in bolj kislega okusa.

• imena: Hrana Hunan, kuhinja Xiang (湘菜 Xiāngcài /sshyang-tseye/)
• Lokacija: Provinca Hunan (južna osrednja Kitajska) - Changsha, Zhangjiajie
• Posebnost: začinjeno, daje prednost praženju, cvrtju, kuhanju v sopari in dimljenju

Okusi kulinarike Hunan - vroče in kisle ter slane

Uživanje hrane Hunan je zabavno . Imeli boste priložnost preizkusiti svoj jezik v novi vrsti kuhinje. Če ste doživeli pekočo otrplost hrane iz Sečuana ali Chongqinga, si oglejte, kako se vaše telo odzove na mešanico kisa/čilija iz hrane Hunan.

Številni različni okusi hrane deloma izhajajo iz nenavadno široke palete kmetijskih proizvodov. Gojijo več vrst čili paprike. Citrusi so ena izmed glavnih poljščin in daje okusen kiselkast okus jedem, kot je priljubljeni Hunan Orange Chicken.

'sesekljan čili' (剁辣椒 duò làjiāo /dwor laa-jyaow/) je narejen iz kisa, čili paprike in soli. Veliko se uporablja v juhah z rezanci in mesnih jedeh, da ustvari kisle, pekoče okuse, ki jih imajo radi.

what does a maple tree look like

Spodbudite apetit na kitajski način

Hunanska hrana je pravzaprav bolj vroča od sečuanske hrane. Sečuanci uporabljajo koruzo popra, ki vam omrtviči usta, tako da ima vsa hrana enak okus. Namesto tega Hunanci uporabljajo kis s poprom. Služi za spodbujanje brbončic in njihovo mravljinčenje, tako da lahko bolje zaznate pestro paleto okusov ter bogato izbiro sestavin in začimb.

Otrplost Sečuanska hrana vam lahko povzroči višji krvni tlak/pulz, tako da boste morali popiti nekaj hladnega ali se odpraviti na sprehod, da se ohladite. Hunanska hrana naredi nasprotno. Kis znižuje tudi krvni tlak in raven holesterola. Tako je dobro za tiste z visokim krvnim tlakom .

Zakaj tako vroča (in kisla) hrana?

Pogost pregovor: Sečuanci se ne bojijo začinjene hrane, Hunanci se ne bojijo začinjene hrane in ljudje Guizhou se ne bojijo začinjene hrane! (Sìchuānrén búpà là, Húnánrén là búpà, Guìzhōurén pà búlà!) Pomeni: 'Sichuanci se ne bojijo vroče hrane, Hunan se sploh ne bojijo pikantnosti in ljudje Guizhou ne jedo hrane, ki ni. začinjeno.'

types of trees with pictures of leaves

Morda mokra vroča poletja in mrzle mokre zime ženejo ljudi, da jedo kislo vročo hrano. Kitajci tako mislijo dodatno toploto paprike in drugih pekočih začimb uravnoteži pretirano hladno in mokro (jin).

Kis vsebuje tudi jang in poleg pomoči pri prebavi boste ugotovili, da v vročih dneh pomaga ohladiti vaše telo. V tradicionalni kitajski medicini se kis uporablja za pomoč ljudem, da se v poletni vročini počutijo bolj udobno in ostanejo zdravi. Prav tako ubija parazite in bakterije, ki rastejo v vročem vremenu.

Pomembne lastnosti - veliko zelenjave, vročih začimb in riža

hrustljava zelenjava: Uživanje široke palete zelenjave jih ohranja zdravo, tako kot njihov način kuhanja. Na splošno jih radi dušijo z malo olja, tako da je še vedno hrustljavo 'al dente'. Na ta način ohranja vitamine v hrani.

living things in the tropical rainforest

• Osvežujoča poletna zelenjava: 'Slapped cumber' (拍黄瓜 pai huanggua) je predjed iz hladnih kumar, postreženih v česnu, posušenih čilijevih kosmičih in kisu. Za pripravo se kumare 'popluknejo' navzdol, da vpijejo kisov preliv.

Dnevna osnova: Območje je v subtropskem območju gojenja riža na Kitajskem, torej bel riž in riževi rezanci so glavna osnovna žitna živila. Na primer, v Čangši je priljubljena riževa juha z rezanci mi fen (长沙米粉 mǐfěn).

Začimbe kuhinje Xiang

Yang viri: Uporabljajo pekočo papriko in zeleno čebulo, šalotko, česen, ingver, začinjeno olje, duo la jiao in cimet cassia, da zagotovijo potreben dnevni jang. Pri kuhanju se uporabljata tudi sojina omaka in olje iz čajnih semen.

sladka hrana: Med uživamo v nekaterih jedeh, sladkor pa v nekaterih jedeh in sladkarijah. Obožujejo sladko hrano, a ne tako kot Kantonci južneje. Sladkarije iz lotosovih semen so lokalni proizvod.

Njihove najljubše metode kuhanja

Njihova kuhinja je mišljena kot talilni lonec večjih regionalnih kuhinj okoli njih. Njihovi kuharji uporabljajo različne načine priprave hrane. Običajno kuhajo juhe ali enolončnice, pražijo, pražijo (炒香), pečejo, dušijo, dimijo, kisijo ali fermentirajo.

Fermentacija: Da bi shranili zelenjavo in meso za zimo ali jih ohranili skozi vroča poletja, so Hunanci tradicionalno jedli veliko vložene in fermentirane hrane. Tofu kisijo tako, da ga pustijo stati nekaj tednov. Nato ga zmešamo z alkoholom, soljo, zvezdastim janežem in čilijem ter fermentiramo v kozarcih za vlaganje mesec dni ali več.

Najboljša mesta za uživanje pristne kulinarike Hunan v mestu Changsha

Restavracija West Lake Building

Ogromna restavracija hrani ljudi na različnih prizoriščih. To je gurmanska mega restavracija, kamor obiskovalci prihajajo v množicah lačnih.

rainforest animals and plants list

• kitajsko ime: Xihu Lou /sshee-hoo loh/
• Povprečna cena na osebo: 90 juanov
• naslov: Kimmar Food City, turistična regija Hongshan, okrožje Kaifu (diagonalno nasproti Provincial Broadcast Center)

Dobra restavracija Vogue

To je kombinacija kantonske in hunanske restavracije.

• kitajsko ime: : Hao Shi Shang (Eight One Road Branch) Hao Shi Shang (Eight One Road Branch)
• Povprečna cena na osebo: 90 juanov
• Odpiralni čas: 10.00 – 14.30; 17.00 – 21.30
• naslov: nadstropje 1–5, dvorec Hongfei, cesta Bayi 245, okrožje Furong 1–5 nadstropje, stavba Hongfei, št. 245, cesta Bayi, okrožje Furong

Meni kuhinje Xiang

Okusite pristno kulinariko Hunan s kitajskimi poudarki

Naši ogledi Hunana združujejo ogled znamenitosti okoli Hunana z obroki v skrbno izbranih restavracijah.

Priporočen ogled Zhangjiajie

4-dnevni Bistvo turneje Zhangjiajie - oglejte si neverjetne skalnate stebre in uživajte v hrani Hunan

Priporočen ogled kitajske hrane

• 12-dnevni Ogled kulinarike Peking, Xi'an, Chengdu, Guilin in Hongkong - priljubljene destinacije in pet različnih regionalnih kuhinj (po želji lahko dodamo Hunan/Zhangjiajie.)