Kuhinja Zhejiang izvira iz naseljene in bogate vzhodne province Zhejiang na Pacifiku. Če ne marate začinjene kuhinje, pa raje ribe in morski sadeži , potem je to način prehrane za vas.
Hangzhou, njegovo glavno mesto, je bilo glavno mesto dinastije Južna Song, mesto pa je bilo znano po svojem bogastvu in prefinjenosti. Morda je zato hrana nenavadno pikantno in prefinjeno .
Veliki morski sadeži jedi so glavna prednost tega sloga hrane. Toda večini turistov se bo zdela privlačna tudi umetniška prefinjenost kuhinje.
TO širok izbor morskih sadežev se uporabljajo za pripravo jedi Zhejiang. Za razliko od večine zahodnih restavracij z morsko hrano, kjer glavne jedi vključujejo nekaj vrst rib in ostrig, lahko prebivalci Zhejianga jedo vse to in stvari iz morja, ki jih večina ljudi še nikoli ni videla, kot so morske kumare in vrste morske zelenjave, ki jih lahko raziščete.
Zhejiang je najbogatejša provinca na Kitajskem in so jo imenovali 'dežela mleka in medu', zato ljudje pričakujejo nekaj ekstra prefinjen dotik na njihovo hrano. Ni masten, ne omrtviči v ustih, ne preveč kislo, ne presladko, a tudi ne blag.
Vendar se manj osredotočajo na pisane jedi in umetnost kot Fujianci in se bolj osredotočajo na strežbo sveže hrane. Hrano pogosto postrežemo surovo ali skoraj surovo in je sveže in hrustljavo ter sezonsko. Na ta način je bolj podobna japonski hrani.
Bogati ljudje pogosto raje sladke puščave , provinca pa je tradicionalno znana po sladkih slaščicah iz sladkorja, fižola, riža in pšenice. Za tiste v Hangzhouju ob reki Jangce je bila severna pšenica na voljo za izdelavo slaščic.
Sladke riževe kroglice Ningbo (宁波年糕) in riževe torte so primer lokalne sladke hrane. Lepljiv riž in sladkor dajeta sladek okus, ki ga pogosto jedo za praznovanja, festivale in prigrizke. Riževe kroglice imajo lahko nadev iz črnega sezama ali rdečega fižola, pomešan s sladkorjem, arome pa lahko vključujejo cvetove kasije (cimetovo drevo).
Zhejiang kuharji so se razvili številne načine kuhanja in priprave hrano. Morda je to povezano z njihovo lokacijo ob Fujianu, ki je prav tako tradicionalno uporabljal različne metode kuhanja, vplivom svetovljanske kulture Šanghaja in vplivi iz tujine.
Ta slog 'kuhanja' je nenavaden. Ampak je pogosta v Ningbu kjer je priljubljena slana hrana. Podobno je kisanju. Meso preprosto pustimo, da se namaka v slanici in pojemo.
Primer je priljubljena Ningbo slana rakovica jed, pripravljena tako, da rakovice namakamo v zelo slani slanici za približno 24 ur, tako da slanica prepoji meso rakov. Najraje imajo rakovice s pomarančno ikre (rakova jajčeca), zato je pri serviranju ikra na mesu videti kot pomarančna omaka.
Na območju West Lake priporočamo to vrhunsko gurmansko restavracijo s pogledom na West Lake.
Cene so visoke, a jed je elegantna.
Priporočila: goveji file, kuhan s papriko (尖椒牛柳), svinjina Dongpo (东坡肉), oluščene sveže kozice, kuhane s čajem Longjing (龙井虾仁), ribe, kuhane v kisovi omaki (西湖汁鱼), sladka kuhana korenina osmana (korena sladkornega lotosa osmantusa) in beraški piščanec (叫花鸡)
angleščina | kitajski | Izgovorjava | Znaki |
---|---|---|---|
Dongpo svinjina (pečena svinjina) | dōngpō rue | dong-by roh | Dongpo meso |
Beračev piščanec | jiàohuā tóng jī | jyaoww-hwaa tong jee | Berač |
Ribe zahodnega jezera v kisovi omaki | Xu chu yú | sshee-hoo smash yoo | Ribe zahodnega jezera s kisovo omako |
Čudovita riba | jǐnxiù yú | jin-sshyoh yoo | Čudovita riba |
Ribje kroglice v bistri juhi | qīngtā yúyuán | ching-tung yoo-yew | Ribje kroglice v bistri juhi |
Narezana ocvrta jegulja | shēng bao shàn piàn | shnng baoww shan pyen | Surove rezine jegulje |
Dušena juha iz croaker | daje tāng huángyú | daa tong hwung-yoo | Veliki jušni rumeni krof |
Ocvrti zvitki sipe | jun | baoww mor-yoo get | Ocvrti zvitek sipe |
Ocvrte kozice s čajem Longjing | lóngjǐng xiārén | long-jing sshyaa-rnn | Longjing kozice |
Lahko bi spremenili naše 12-dnevni ogled kulinarike Peking, Xi'an, Chengdu, Guilin in Hongkong oditi v Hangzhou, Yiwu ali druga mesta.