Slana hrana Severne Kitajske

Obilna hrana na severu Kitajske je na splošno bolj sprejemljiva za Zahodnjake. Uživajte pečeno raco iz pekinške cesarske kuhinje, govedino in mlečne izdelke iz Notranje Mongolije, ploščate kruhke in pečenke z muslimanskega severozahoda ter korejske jedi na severovzhodu.

Okusi severne kitajske hrane - bogati, drzni in slani

Severna Kitajska doživlja ostre, mrzle in suhe zime ter vroča poletja, kar povzroča kalorij in soli bolj pomembna zamenjava.

tall bushes for front of house

Močan okus je zelo pomembno za severnjake, ki to dosežejo s soljo in močnimi začimbami, v primerjavi z jugom, kjer se pogosteje uporabljajo čili in kisle kumarice oziroma so jedi svetlejšega okusa. Na splošno so severne jedi bolj oljne in bogatejše z mesom, veliko pa uporabljajo česen in zeleno luknjo.

Najbolj priljubljene začimbe Uporabljajo se sojina omaka, kis, česen, mladi česen, ingver, por, zvezdasti janež, omake iz sladkega fižola, čili paprika in sezamovo olje. Severnjaški kuharji spretno uporabljajo začimbe, da svojim jedem dodajo bogastvo, ne da bi prikrili naravni okus sestavin.

Pogoste sestavine severne Kitajske

Severna kuhinja se zanaša predvsem na krepke jedi iz mesne in škrobne hrane. Večina sestavin severne kuhinje temelji na kmetijskih proizvodih regije, ki so zaradi hladnega in suhega vremena na severu omejeni.

Pšenična moka - glavna sestavina

Pšenica je glavna rastlina severne Kitajske in našli boste v izobilju izdelki iz pšenične moke v obliki rezanci, cmoki, žemlje na pari, polnjene žemljice in palačinke. Riž jedo tudi na severu, vendar je vsekakor drugotnega pomena za pšenico.

cmoki so zelo priljubljeni na severu, postrežejo jih s kisom in vročim čilijevim oljem za pomakanje. Obstajajo različni mesni in zelenjavni nadevi.

Za zajtrk so pečene žemljice, polnjene žemljice (z različnimi nadevi, kot so meso, zelenjava ali pasta iz rdečega fižola) in palačinke s kašo.

Ročno vlečena rezanci in narezani rezanci so tudi zelo pogoste jedi na severu, postrežene bodisi ocvrte bodisi v juhah.

what does an elm tree look like

Meso in mlečni izdelki

Severnjaki ponavadi jedo več (rdečega) mesa in mlečnih izdelkov, saj kalorije, maščobe in beljakovine krepijo njihova telesa pred mrzlim vremenom.

Večina mesne jedi temeljijo na ovčetini, svinjini, govedini, piščancu, raci in ribah. Ovčje meso se zlasti uporablja kot sestavina na severozahodu, kjer se zbirajo muslimanske etnične skupine. Morske hrane je v provinci Shandong veliko.

Na severu, zlasti v Notranji Mongoliji, so velika travnika, kjer živijo pašniki. Značilnosti njihove prehrane mlečni izdelki (kot sir, maslo in jogurt), goveje meso in travniška divjačina.

Zelenjava in sadje

obstajajo manj sveže zelenjave na voljo zaradi hladnega vremena. Ljudje raje ohranijo nekaj zelenjave za zimo s sušenjem in kisanjem, čeprav se korenovka dobro obdrži v hladnem podnebju. Severovzhodne jedi so zelo znane po uporabi vložene zelenjave (korejski kimči).

best fertilizer for podocarpus hedge

Navadna zelenjava vključujejo kitajsko zelje, korenje, redkev, paradižnik, krompir, kumare, jajčevce, stročji fižol in drobnjak.

Sadje je bilo tradicionalno omejeno do nekaj trdoživih sezonskih sort, kot so jabolka, zato v kuhinji ni veliko, čeprav je severozahod znan po suhem sadju in vinu.

Jedi so postrežene v velikih porcijah

Severnjaki so navdušeni, radodarni in zelo gostoljubni . Pijejo pijačo z velikimi skledami in jedo meso v velikih kosih. Zato se severne jedi običajno postrežejo v velikih porcijah.

Vzemite jed Notranje Mongolije cela pečena jagnjetina kot primer. Je nepogrešljiva jed na njihovih velikih banketih za počastitev gostov. Jed ohranja žival nedotaknjeno, razen drobovja, in jo postrežejo na velikem krožniku.

Tipični načini kuhanja severnjaške kuhinje so dušenje (najbolj priljubljeno), praženje, cvrtje in globoko cvrtje.

Najbolj znane regionalne kuhinje severne Kitajske

Severna hrana vključuje več regionalnih kuhinj. Najbolj znane regionalne kuhinje severne Kitajske so Peking, Shandong in Notranja Mongolija.

animals of the rainforest biome

Pekingu je že stoletja prestolnica Kitajske, ki vsrka esence kuhinj iz drugih delov Kitajske. Zelo je znan po svoji cesarski kuhinji. In njegova najbolj znana jed je pekinška raca. Več o tem Pekinška kuhinja .

Shandong je provinca z dolgo obalo, ki meji na Rumeno morje. Bogata je s kmetijskimi pridelki in morskimi sadeži. Shandong hrana je ena najvplivnejših kitajskih kuhinj. Več o tem Shandong kuhinja .

Notranja Mongolija v glavnem vključuje mlečne izdelke in ročno natrgane ovčjeje jedi. Več o tem Kuhinja notranje Mongolije .

Poleg tega je na kuhinjo severovzhodne Kitajske močan vpliv Korejske in ruske jedi . To je zato, ker tam živi veliko etničnih Korejcev in Rusov, katerih predniki so bili iz Severne Koreje ali Rusije.

Glej Hrana zahodne Kitajske za več o Muslimanska hrana na severu Kitajske .

Okusite najboljšo hrano severne Kitajske na Kitajskem

Če želite na svojem potovanju po Kitajski uživati ​​v vrhunski severni kuhinji Kitajske, vam China Highlights ponuja našo pomoč. Za vas izberemo najboljše lokalne restavracije, kjer lahko okusite pristno kitajsko hrano. Za navdih si oglejte našo priporočeno turnejo spodaj.

• 12-dnevni ogled kulinarike Peking, Xi'an, Chengdu, Guilin in Hongkong — okus Kitajske