Kuhinja Shandong (Lu) - starodavna mati severnih kuhinj

Morski sadeži so vrhunec kuhinje Shandong

Provinca Shandong ima dolgo obalo, zato so bile sveže rečne ribe in morski sadeži vedno lokalne dobrote.

Shandong je bil ena prvih civiliziranih regij na Kitajskem in zgodnje kulturno središče, zato je njegova kuharska tradicija določila slog za regije okoli njega, zlasti na severu v Pekingu in severovzhodni Kitajski. Zdaj je kuhinja Shandong uživala v številnih vrstah različne morske in zelenjavne jedi in njihove način cvrtja na visoki vročini ki zaklene okuse in ni mastna.

• imena: Shandong hrana, Lu kuhinja (鲁菜 /loo-tseye/)
• Lokacija: severna vzhodna obala Kitajske - Qingdao, Jinan, Qufu, gora Tai
• Posebnost: slano in hrustljavo, daje prednost pečenju in morski hrani.

Okusi kuhinje Shandong — ribji, slani, nežni, lahki in hrustljavi

TO širok izbor morskih sadežev se uporabljajo za pripravo jedi Shandong, ljudje pa radi jedo tudi svinjino. Starodavno medicinsko/znanstveno besedilo opisuje ljudi na tem območju kot uživanje v ribah in soli , in ljudje to še vedno počnejo.

Začimbe, ki se uporabljajo v kuhinji Lu

Čebula se običajno uporablja v jedeh Shandong

Uporabljene začimbe: Ljudje iz Shandonga imajo radi začimbe iz družine čebule, kot sta zelena čebula in česen. Čebulo vključujejo v številne jedi. Ingver se običajno uporablja tudi skupaj z malo rdeče paprike. Toda začimba se manj uporablja kot v sečuanski kuhinji. Namenjen je poudarjanju okusa hrane.

box elder tree bark identification

Začimbe in druge začimbe

Kis se pogosto uporablja, prav tako pa tudi veliko soli. Pokrajina je znana po izvrstnem poznavalcu temačnosti vrste kisa ki jo nekateri pijejo kot zdravilno pijačo. Uporablja se tudi sojina omaka.

Njihove najljubše metode kuhanja

Cilj kuharja Shandong: Za razliko od drugih kitajskih stilov kot npr Sečuanski slog kjer kuhar hrano zakoplje v veliko začimb in olja, je glavni cilj pristnega kuharja v stilu Shandong, da ohraniti rez, barvo in okus glavnih sestavin. Tako se na splošno uporablja relativno malo začimb ali sladkorja in pogosto se uporablja metoda bao mešanega praženja.

Cvrtje pri mešanju na visoki vročini — „bao“: Njihovi kuharji radi kuhajo meso in zelenjavo v voku na močnem vročem ognju. Olje zavre na izredno visoki temperaturi in vanjo dodajo sestavine za hitro ocvrto. To popeče zunanjo plast in zaklene okus. Prav tako preprečuje, da bi olje pronicalo v hrano. Olje običajno odlijejo, ko so glavne sestavine kuhane, nato pa dodajo začimbe, zelišča in začimbe, na hitro premešajo in postrežejo vroče. Na hrani je malo ostankov olja. Ta način kuhanja se imenuje 'bao'.

Včasih pa bo olje del omake, v kateri je hrana servirana. Olju lahko dodajo moko, zelišča in začimbe, da naredijo okusno omako.

Način premazanja ocvrtega testa — „pa“: Drug način cvrtja je, da kos mesa nanesete moko in ga nato prepražite, da postane hrustljav. Nato dodajo omako, da jo med nenehnim mešanjem prepražijo.

Priprava juhe: Priljubljene so tudi bistre juhe in bele juhe. Bela sorta lahko vsebuje mleko ali smetano. Tradicija priprave juh izvira iz zahodne strani Shandonga.

Zdrava hrana: Ker je glavni cilj ohraniti rez, barvo in okus, način kuhanja ohranja hranilno vrednost hrane. Kuhinja je torej na splošno zdrava, če jeste pametno in ne pretiravate z določeno hrano, kot so jedi iz svinjine ali jastogi.

feng shui plants for wealth

Dnevne jedi in navadna zelenjava

Parjene pšenične žemljice običajno jedo v regiji Shandong

Dnevne zaloge: Območje leži ob meji med zmernim severom in poltropskim jugom, torej oboje pšenica in druga zmerna žita ter riž so na voljo in so vsakodnevna žita. Pšenični rezanci, parjeni pšenični kruh in pecivo na pari se običajno uživajo in so glavna sestavina številnih obrokov. Jedo tudi kašo iz ovsa, prosa in/ali ječmena. Redno jedo beli riž, pogosta je koruza v storžih ali ocvrta koruza. Njihovi obroki so nekakšna kombinacija med izdatno in težjo severno kitajsko regionalno hrano in lahko južno kitajsko regionalno hrano.

Navadna zelenjava: Arašide jedo pogosto. Sojini izdelki so pogosti. Najpogosteje zaužita zelenjava vključuje paradižnik, krompir, gobe, čebulo, jajčevce, morske alge in zlasti zelje.

Najboljša mesta za uživanje pristne kuhinje Shandong v Jinanu

Glavno mesto province Shandong Jinan ima restavracije z morskimi sadeži v slogu Lu. Tukaj so naši priporočila za restavracije v Jinanu:

Kitajska restavracija poslovnega hotela Shun He

Restavracija je v poslovnem hotelu Shun He. V glavnem strežejo jedi v slogu Shandong in postrežba je dobra. Priljubljene jedi so Hai Shen Da Bao (海参大包, kuhana velika žemljica, zavita morska kumara), morska ribica (石斑鱼), Zong Ye Ji (粽叶鸡, kuhan piščanec, zavit v liste) in ocvrte lupine (爆 svinjske ledvice).炒腰花).

• kitajsko ime: Shun He Shangqu Da Jiudian Zhong Canting kitajska restavracija Shun He Shangqu Da Jiudian Zhong Canting /shwnn her shung-woo daa jyoh-dyen/
• Povprečna cena na osebo: 101 juan
• naslov: Tianfa Mansion, 11 Tikou Road, Tianqiao District (Tianfa Mansion, 11 Tikou Road, Tianqiao District)

Restavracija Jin San Bei

Cene so ugodne, nudijo pa prijetno jedilnico in visokokakovostne storitve. V glavnem strežejo izvrstne jedi v slogu Shandong, kot so ocvrte svinjske ledvice (爆炒腰花), Jiu Zhuan Da Chang (九转大肠, prašičji veliki črevesja dušena v sojini omaki), cmoki, zaviti s kozičnim mesom (škampi), kapljica iz testa in raznovrstna morska juha (morska grudna juha), ocvrti kramp s sladko-kislo omako (sladko-kisla omaka), goveja rebra v omaki iz črnega popra (黑Paprine kavbojske kosti) in pecivo iz rumenjakov (蛋黄餅).

• kitajsko ime: Jin San Bei Jiujia / jin san bay jyoh-jyah /
• Povprečna cena na osebo: 88 juanov
• naslov: 11. nadstropje, naprava San Lian, 12 Baotuquan North Road, okrožje Lixia (11. nadstropje, Sanlian Appliance, št. 12 Baotuquan North Road, okrožje Lixia)

Restavracija Ju Feng De

Restavracija naj bi bila ena najstarejših restavracij, ki strežejo jedi v slogu Shandong v Ji'nanu. Nežne ocvrte svinjske ledvice (爆炒腰花) in ocvrti krapi s sladko-kislo omako (糖醋鲤鱼) so tam vrhunske jedi.

• kitajsko ime: Ju Feng De Fandian /jyoo fnng der fan-dyen/
• Povprečna cena na osebo: 58 juanov
• naslov: 11 Jing Five Road, okrožje Shizhong (št. 11 Jing Five Road, okrožje Shizhong)

Preberite Kuhinjski meni

angleščina	kitajski	Izgovorjava	Znaki
Dušeni svinjski kolešček	shuǐjīng zhǒuzi	Shway-jing joh-dzrr	Kristalni komolec
Svinjina na kocke, kuhana v loncu	resnično dobro	Tako-dzrr roh	Kozarec mesa
Dušeno debelo črevo v rjavi omaki	jiǔzhuǎn dàcháng	Jyoh-jwann daa-chung	Debelo črevo z devetimi zavoji
Pljuča v mlečni juhi	nǎi tāng dài fèi	Neye tung deye fay	Mlečna juha
Štiri mesne kroglice Joy	da xǐ wánzi	Srr sshee ko-dzrr	Šest mesnih kroglic
Osem zakladov polnjenega piščanca v mlečni juhi	nǎi tāng bābǎo bùdài jī	Neye tung baa-baoww boo-deye jee	Piščanec Eight Treasure Pouch z mlečno juho
Dezhou piščanec na žaru	dézhōu pá jī	Der-joh paa jee	Teksaški pečen piščanec

Potujte s poudarki Kitajske in okusite pristno kulinariko Shandong

Uživanje v kitajski hrani

Če želite poskusiti pristno kuhinjo Shandong, vas lahko naši izleti popeljejo v pristne lokalne restavracije.

Priporočeni ogledi kitajske hrane

12-dnevni ogled kulinarike v Pekingu, Xi'anu, Chengduju, Guilinu in Hongkongu - Ta ogled raziskuje najbolj priljubljene destinacije na Kitajskem in okusi pet različnih regionalne kuhinje .