Odkrijte kitajsko regionalno hrano skozi 10 jedi

Kitajska ima veliko regionalnih živil zaradi svojega obsežnega ozemlja in raznolikih lokalnih kultur. Nekatere izmed najbolj priljubljenih kitajskih kuhinj vključujejo 'osem velikih kuhinj' (kantonska, sečuanska, anhui, šandong, fujian, jiangsu, hunan in zhejiang), skupaj s pekinško kuhinjo in kulinariko Xinjiang .

Vsaka regionalna kuhinja ima svoje značilnosti. Tukaj smo izbrali 10 specializiranih jedi iz zgornjih 10 regij, da boste lažje razumeli kitajsko regionalno hrano.

Kantonska kuhinja: počasi kuhana juha

Počasi kuhana račja juha

kantonska kuhinja izvira iz province Guangdong. To je najbolj razširjen stil kitajske kuhinje na svetu. Njegov poudarek je na blagih okusih, znan pa je po dim sumu, kongeeju in juhi. Kantonci radi pijejo juho in taka juha je običajna jed na njihovih jedilnih mizah:

Počasi kuhana juha (老火汤 lǎohuǒtāng /laoww-hwor-tung/ 'stara ognjena juha') je običajno bistra juha, pripravljena tako, da nekaj ur dušite meso in druge sestavine na majhnem ognju. Običajno se kot sestavine uporabljajo tradicionalna kitajska zdravila in zelišča, vključno s kitajsko korenino (tuckahoe), goji jagodami in gosenicami. Verjame se, da lahko počasi kuhana juha zdravi in ​​krepi zdravje.

Več o tem kantonska kuhinja .

Pekinška kuhinja: pečena raca

Pekinška pečena raca

Pekinška kuhinja je eklektična in klasična kitajska kuhinja, ki absorbira bistvo kuhinj različnih kultur. Slovi po cesarski kuhinji (宫廷菜 gōngtíngcài /gong-ting-tseye/), ki izvira iz cesarske kuhinje v Prepovedanem mestu. Za kuhinjo so značilne močne začimbe, kot so kis, česen, koriander, por in sol.

Pekinška pečena raca je mednarodno znana jed. Raca je pečena do bleščeče rdeče barve, zanjo pa je značilna hrustljava kožica in nežna tekstura. Običajno ga narežemo na tanke rezine in jemo zavito v pšenično palačinko skupaj z zelenim lukom, kumarami in hoisin omako.

Uživati najboljša pekinška raca , obiščite znano Restavracija s pečeno raco Quanjiude ali restavracija s pečeno raco Pianyifang.

yellow and black beetle identification

Sečuanska kuhinja: piščanec Kung Pao

Kung Pao piščanec

Sečuanska kuhinja zaradi uporabe sečuanskega popra (花椒 huājiāo /hwaa-jyaoww/ 'cvet) ima mednarodni sloves začinjenega in otrplosti poper ') in čili papriko. Na Kitajskem ga pogosto strežejo, večina njegovih jedi pa se kuha s hitrim cvrtjem.

Kung pao piščanec (宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng /gong-baoww jee-ding/ 'piščančje kocke, ohranjene v palači') je tradicionalna sečuanska jed, pripravljena s piščancem, čilijem, sečuanskimi paprikami, arašidi in zelenjavo. Piščanec je nežen in gladek, okus pa je lahko pikanten ali blag, odvisno od tega, koliko čilija je dodano.

Več o tem Sečuanska kuhinja .

Kuhinja Hunan: omrtvičujoč začinjen piščanec

Začinjeni pikantni piščanec

Hunanska kuhinja je znan po svojih pikantnih okusih in konzerviranih sestavinah. V primerjavi s sečuansko kuhinjo je bolj začinjena, vendar ne omrtviči (zato je spodnja jed nekoliko napačna). Bogata je z uporabo sezonskih sestavin.

Začinjen začinjen piščanec (麻辣子鸡 málàzǐjī /maa-laa-dzuhjee/) je tipična hunanska jed z nežnimi in začinjenimi piščančjimi kockami, kuhanimi z rdečo čili papriko in zelenim zelenim. Da bi se prepričali o nežnosti in svežini piščanca, ga običajno pred kuhanjem nekaj časa mariniramo s sojino omako, šerijem in ingverjem.

Več o tem Hunanska kuhinja .

Kuhinja Jiangsu: sladke in kisle mandarinske ribe

Jiangsu kuhinja je značilen lahek in svež okus. Znan je po svojih tehnikah rezanja in prefinjeno oblikovanih posodah.

Sladke in kisle ribe mandarine

Sladke in kisle ribe mandarine (松鼠桂鱼 sōngshǔguìyú /song-shoo gway-yoo/ 'riba mandarina veverica' ali 'veveričji kitajski ostriž') je tipična jiangsujska jed s svežim in slastnim okusom. Jed je na površini hrustljava, na površini pa mehka in nežna. sredina.

small black bugs with hard shell in house

Ribe mandarine so običajno vrezan v obliko veverice , ter ocvrto do zlato rjave barve, nato pa postrežemo s sladko-kislo omako, pokapano po vrhu, v tem trenutku pa se zasliši škripanje, ki se sliši kot prava veverica, ki popestri ime jedi.

Več o tem Jiangsu kuhinja .

Fujianska kuhinja: Juha iz plavuti morskega psa

Fujian je zaradi svoje obalne lege znana po svežih morskih sadežih. Njegova specializacija je priprava juh, njeni kuharji pa izkazujejo strokovnost pri uporabi različnih vrst začimb.

Fo tiao qiang (佛跳墙 fótiàoqiáng /za tyaoww chyang/ 'Buda skače zid') je različna juha iz plavuti morskega psa v kuhinji Fujian. Priprava traja približno tri dni, poznan pa je po morskem okusu in uporabi približno 30 pretežno vrhunskih sestavin, kot so morsko uho, plavut morskega psa, pokrovače in morske kumare.

Več o tem Fujianska kuhinja .

Shandong kuhinja: dušena črevesja v rjavi omaki

Dušena čreva v rjavi omaki

Shandong kuhinja , ena od pomembnih sestavin kitajske kulinarike, je predstavnik severnokitajske kuhinje. Je različno slan, svež, nežen, dišeč, hrustljav ter sladko kisl. Slovi po svojih juhah in svežih morskih sadežih.

Dušena črevesja v rjavi omaki (九转大肠 jiǔzhuǎndàcháng /jyoh-jwan daa-channg/ 'devet zavojev debelega črevesa') je znana jed Shandong. Čeprav ime te jedi ne zveni posebej privlačno, spretni šandonški kuharji spretno združijo kisle, sladke, dišeče, začinjene in slane okuse ter iz nje naredijo pravo okusno jed.

Glavni material so svinjska čreva. Ta jed je dovršeno izdelan z vrsto tehnik kuhanja, vključno s kuhanjem, cvrtjem in dušenjem. Začimbe, uporabljene v tej jedi, vključujejo različne začimbe, sojino omako, sladkor in kis.

Več o tem Kuhinja Shandong .

animals that live in the tropics

Kuhinja Zhejiang: ribe zahodnega jezera v kisovi omaki

Ribe zahodnega jezera v kisovi omaki

Zhejiang kuhinja ima dober sloves po svežini, nežnosti, mehkosti in gladkosti svojih jedi z mehko dišavo. Na videz je izjemno eleganten.

Ribe West Lake v kisovi omaki (西湖醋鱼 Xīhúcùyú /sshee-hootsoo-yoo/ 'kisova riba zahodnega jezera') je znana kuhinja Zhejiang s sladko-kislim okusom. Narejen je iz svežega amurja iz Zahodnega jezera v Hangzhouju. Kuharji kuhajo ribe na poseben način, da postane sveža in mehka. Sladko-kisla omaka je gosta, črna pasta iz kisa in sladkorja.

Več o tem Zhejiang kuhinja .

Anhui kuhinja: rdeče dušena fermentirana mandarinska riba

Okus po Anhui kuhinja ima slanost in svežino, pri čemer se močno osredotoča na ohranjanje prvotnih okusov in ohranjanje hranilne vrednosti sestavin. Njegovi načini kuhanja so predvsem dušenje in dušenje, manj pozornosti namenjajo cvrtju.

Rdeče dušena fermentirana mandarinska riba (红烧臭桂鱼 hóngshāochòuguìyú /hong-shaowwchoh-gway-yoo/ 'rdeče dušena smrdljiva riba mandarina') je ena od značilnih jedi anhujske kuhinje. Znana je po posebnem okusu - slani in ostrem dišeči ribi.

Pred kuhanjem ribo mandarine mariniramo v lahki slanici, fermentiramo nekaj dni, dokler se ne sprosti zelo oster vonj (podobno modremu siru in smrdljivemu tofuju), nato pa dušeno v sojini omaki s sesekljanimi bambusovimi poganjki.

Čeprav njegov vonj ni tako prijeten, ko ga zaužijete prvič, boste nagrajeni, ko boste dobili prve vtise. edinstven okus, ki zelo zasvoji .

Več o tem Kuhinja Anhui .

Kuhinja Xinjiang: piščanec z velikim krožnikom

'Piščanec na velikem krožniku'

Ker Xinjiang je dom etničnih muslimanov, njihova hrana je halal. Za hrano v slogu Xinjiang so značilni pečeno ovčje meso, kebab, pečena riba in riž, ki se jedo z roko. Ujgurski ljudje so zelo gostoljubni; radi pogostijo goste s težkimi omakami na vrhu krepkih mesnih jedi, ki jih postrežejo na velikanskih krožnikih.

Da pan ji (大盘鸡 dàpánjī /daa-pan-jee/ 'velik krožni piščanec'), tako kot ime, je velik krožnik piščanca, dušenega v bogati, začinjeni omaki z rezanci, krompirjem, čebulo, zeleno papriko in čilijem.

Potujte s poudarki Kitajske in okusite pristno kitajsko hrano

Vaše potovanje po Kitajski je nepopolno, če ne okusite kitajske hrane. Kitajska hrana je z veliko raznolikostjo okusov in sestavin zagotovo eden od vrhuncev, ki jih popotnik ne bi smel zamuditi. Oglejte si našo priljubljeno turo kitajske hrane, kot sledi:

how many different kinds of crabs are there

• Okusi Kitajske - 12-dnevni ogled kulinarike Peking, Xian, Guilin, Hongkong

Lahko pa vam pomagamo prilagoditi izlet po porcelanu, da svojemu potovanju dodate kakršno koli kulinarično izkušnjo.