Nian Gao (kitajska novoletna torta): pomen, vrste, recept

Tudi Nian Gao niangao (年糕 /nyen-gao/ 'letna torta') je sladka riževa torta iz lepljive riževe moke in sladkorja z ugodnim pomenom. To je priljubljena sladica, ki jo jedo v času kitajskega novega leta. Izvedite njegov pomen, legende, vrste in recept tukaj.

Pomen Nian Gao: Zakaj Kitajci jedo Nian Gao

Niangao je 年糕 v kitajščini. Znak 年 pomeni 'leto', znak 糕 pa 'torta', ki ima enako izgovorjavo kot 高 (/gao/), kar pomeni 'visok' ali 'visok'.

Torej, izgovorjava niangao zveni kot 'year high' (年高), kar simbolizira višji dohodek, višji položaj, rast otrok in na splošno obljubo boljšega leta v kitajskih glavah. Zato velja za srečo, če ga jemo niangao v času kitajskega novega leta. Izvedite več o Kitajsko novo leto srečna hrana in simbolika .

Legende o izvoru Nian Gao

Legenda o bogu kuhinje

Lepljiva sladka riževa torta niangao verjeli so, da je bil ustvarjen kot zvita daritev bogu kuhinje, ki naj bi prebival v vsaki hiši. Ob koncu vsakega leta, pravi ljudska legenda, bog kuhinje letno poroča žadastemu cesarju. Da bi preprečili, da bi zmerjal njihovo hišo, so se ljudje ponudili niangao , ki bi mu zaprl usta. zato niangao je pripravljen za ponudbo pred kitajskim novim letom.

Legenda o temeljnih opekah

Nian Gao ima še eno legendo o svojem nastanku, ki sega pred približno 2500 leti:

pictures of pine trees for identification

Legenda pravi, da je po smrti Wu Zixuja (伍子胥, 559–484 pr.n.št.), generala in politika kraljestva Wu v spomladanskem in jesenskem obdobju (771–476 pr.n.št.), kralj Yue, Goujian, napadel prestolnica Wu, vojska in državljani Wuja pa so bili ujeti v mestu in ni bilo hrane. Med obleganjem je veliko ljudi umrlo od lakote.

Takrat je nekdo pomislil na koristne besede Wuja Zixuja: 'Če je država v težavah in ljudje potrebujejo hrano, pojdi skopati tri metre pod mestno obzidje in si priskrbi hrano.' Vojaki so storili, kar je naročil Wu Zixu, in ugotovili, da je temelj zidu zgrajen s posebnimi opekami iz lepljive riževe moke. Ta hrana je veliko ljudi rešila pred lakoto. Te opeke so bile domnevno original niangao .

Po tem so ljudje naredili niangao vsako leto v spomin na Wu Zixu. Ko je čas minil, niangao postala tako imenovana kitajska novoletna torta.

14 najbolj znanih kitajskih restavracij

Top 10 zelenjave, ki jo jedo na Kitajskem ... in kako jo jesti

Kitajske družinske jedi (10 najboljših jedi)

Odkrijte kitajsko regionalno hrano skozi 10 jedi

Hrana južne manjšine - kisla in začinjena

Kako kuhati rezance s fižolovo omako

15 najbolj priljubljenih kitajskih jedi, okusna kitajska hrana

Kitajska kultura hrane

Vrste in okusi Nian Gao

Severna kuhinja

Riževe torte na severu Kitajske so večinoma bele in rumene barve ter sladkega okusa. Lahko so kuhane na pari ali ocvrte. Pekingu niangao je narejen iz žižule in bodisi lepljivega riža ali rumenega riža. V Shanxiju in Notranji Mongoliji ljudje za nadev uporabljajo pasto iz rdečega fižola ali pasto iz žižule. V Hebeiju ljudje dodajajo nadeve, kot so žižula (datlji), majhen rdeči fižol in zeleni fižol.

Šanghajska (vzhodna) kuhinja

Šanghajski slog niangao je bel in narejen iz nelepljivega riža. Priljubljena metoda kuhanja je cvrtje narezanih rezin niangao , poznan kot chao niangao (炒年糕 'ocvrta letna torta'). Torto običajno postrežemo kot jed, ocvrto skupaj z zelenim, govedino, svinjino, zeljem itd.

V regiji Jiangnan (Delta Jangceja) niangao lahko sladko ali slano, kuhano v pari, cvrtju na rezine ali celo dušeno v juhi.

kantonska kuhinja

Kantonska riževa torta je običajno narejena z rjavim sladkorjem, kar ima za posledico temno rumeno barvo. Je raztegljiv in lepljiv. Lahko ga jeste tako, kot je ali pa ga ocvrte, potem ko je narezan, kar je znano kot ocvrto niangao (ocvrta riževa torta) na jugu Kitajske.

Fujianska/hokienska kuhinja

Fujian/Hokkien nian gao je običajno narejen iz belega ali rjavega sladkorja, arašidov, rdečih datljev, semen melone, orehov ter drugega sadja in semen. Lahko ga zavijemo v jajce ali koruzni škrob (koruzno moko) in ocvremo.

Recept Nian Gao: Kako narediti Nian Gao

Osnovne sestavine za niangao so preprosti: glutinska riževa moka (alias sladka riževa moka), beli ali rjavi sladkor in voda. Nian Gao lahko kuhamo na pari ali pečemo. Tukaj je nekaj preprostih navodil za izdelavo niangao :

small white flies in garden

• V veliko posodo za mešanje dajte glutinozno riževo moko.
• V drugi posodi dodajte vročo vodo rjavemu sladkorju, da se zmehča.
• V posodo za mešanje vlijemo sladkorno vodo in dobro premešamo, dokler masa iz riževe moke ni gladka (brez grudic). Če želite, lahko v testo dodate posušene kitajske datlje, arašide in drugo sadje in semena.
• Testo vlijemo v ponev iz folije in kuhamo na pari približno 1 uro.