Kitajske družinske jedi (10 najboljših jedi)

Okusne kitajske družinske jedi

Kitajske družinske jedi pripravljajo in jedo vsak dan. Za razliko od kompleksnih restavracijskih jedi so kitajske družinske jedi vedno enostavno kuhati in so okusni za jesti.

Sestavine in okusi kitajskih družinskih jedi razlikujejo glede na regijo in po okusih različnih družinskih članov. Ista jed ima lahko celo različne okuse med dvema sosednjima družinama.

Za mnoge Kitajce najboljše jedi ne pripravlja kuhar z Michelinovo zvezdico, ampak njegova mati!

Razlike med evropskimi/ameriškimi in kitajskimi družinskimi jedmi

Kitajci imajo svoje poti priprave družinskih jedi, ki se lahko zelo razlikujejo od družinskih.

Poglejte plamene in poslušajte pikoč vok – nekateri menijo, da je videti kot huda bitka, ko Kitajci pripravljajo obrok!

Metode kuhanja

Evropa/Amerika: Tipični obroki vključujejo pečeno meso, prelito z omako s kuhano/pečeno zelenjavo.

Kitajska: Cvrtje v voku je najpogosteje uporabljen način kuhanja. Kitajci poleg cvrtja kuhajo jedi tudi tako, da jih kuhajo na sopari, dušijo, kisijo ali pražijo.

Posoda za kuhanje

Evropa/Amerika: Ljudje uporabljajo ponve in pečice z ravnim dnom. Ker je porabljenega manj olja in manj hlapov pri kuhanju, so zahodne kuhinje veliko čistejše.

Tipična kitajska družinska kuhinja (pravzaprav družinska kuhinja avtorja te strani)

Kitajska: Standardna oprema za kuhanje v kitajski družinski kuhinji je plinska kuhalna plošča in velika črna ponev z okroglim dnom (vok).

Visoko zmogljiv odsesovalni ventilator je potrebno tudi odstraniti hlape pri kuhanju, sicer bo kuhinja kmalu postala dimljena in mastna.

Recepti

Evropa/Amerika: Jedi se praviloma kuhajo strogo po receptih. Ljudje dodajo začimbe, nastavijo čas kuhanja in natančno nastavijo temperaturo v pečici, da zagotovijo, da ima vsaka jed natanko takšen, kot piše v receptu.

Kitajska: Ni določenih receptov. Kitajci pripravljajo svoje družinske jedi z uporabo intuicije in izkušenj.

Ne boste našli 5 gramov soli, 1/2 žlice. olja, 5 gramov sladkorja napisanega po kitajskem receptu, le malo soli, primerna količina olja in malo sladkorja. Kitajci radi prilagodite okuse svojih jedi za svoje družinske člane.

10 najboljših kitajskih družinskih jedi

Nihče ne more prešteti, koliko vrst družinskih jedi obstaja na Kitajskem. Vendar pa so naslednje najbolj klasične kitajske družinske jedi , ki jih pripravljajo in uživajo milijoni kitajskih družin.

1. Dušen svinjski trebuh

Dušen svinjski trebuh

V drugih državah se svinjski trebuh nareže na tanke kose, da se naredi slanina, na Kitajskem pa je narežemo na kocke za pripravo dušene svinjine.

Najstarejši zapis o jedi sega v 5. stoletje. Glavna sestavina te jedi se imenuje wu hua rou (Prašičji trebuh).

Kaj je wu hua rou ? To je meso s svinjskim trebuhom pet plasti : koža, mastno meso, pusto meso, mastno meso, pusto meso. Kitajci menijo, da je najboljša sestavina za kuhanje dušene svinjine.

The dobro kuhana pečena svinjina ima izmenično mastno in pusto meso, okusne rjave barve in sladkega, mehkega okusa.

Poglej več Kitajske jedi iz svinjine .

2. Mapo Tofu (Dražen tofu v pekoči in začinjeni omaki Mapo Tofu)

Mapo tofu

V provinci Sečuan ljudje kuhajo najbolj začinjena hrana na svetu . Mapo tofu, ki izvira iz Sečuana leta 1862, je veljal za oster in začinjen.

dandanes, mapo tofu ni samo družinska jed za Kitajce, ampak tudi priljubljena jed v preostalem svetu.

Sestavine, ki se uporabljajo za izdelavo mapo tofuja, so preprosta : tofu kocke, mleto goveje (ali svinjino), čili in kitajska rdeča paprika, pri čemer sta zadnji dve najpomembnejši. Jed pripravljenega mapo tofuja mora biti rdeča in vroča.

Če niste navdušeni nad začinjenimi jedmi, lahko vprašaj kuharja da v svojo jed daš manj čilija. Okusen bo tudi Mapo tofu z manj začimb, a bolj svežega okusa.

Preberite več o najbolj vročih Sečuanska kuhinja .

Poiščite drug način za odkrivanje sečuanske kuhinje - v Muzej sečuanske kuhinje .

3. Sesekljana svinjina s česnovo omako

Narezana svinjina s česnovo omako

Jed imenujemo tudi svinjske rezine z okusom ribe. Čeprav je riba v imenu jedi in ima ribji okus, ribe se ne uporabljajo ali katere koli druge sorodne sestavine.

The glavna sestavina je pusta svinjina (najboljša je fileja), s črnimi gobami, bambusovimi poganjki in korenčkom. Sestavine narežemo na koščke in jih skuhamo s soljo, čilijem, kisom in drugimi začimbami.

Pripravljena jed vsebuje svilnato mehke svinjske koščke rožnate barve in okusen okus .

4. Mešano jajce s paradižnikom

Mešano jajce s paradižnikom

To bi lahko bilo najpogostejši Kitajska družinska jed. Jed je enostavna za pripravo: prepražimo vmešano jajce in narezan paradižnik ter dodamo sol, sladkor in čebulo za aromo. Pripravljena jed izgleda dobro, je okusna in hranljiva.

Poglejte še nekaj enostavni recepti iz Kitajske.

5. Dušena svinjina z vermicelli

to je reprezentativna jed severovzhodne Kitajske. Priprava jedi vključuje praženje svinjskih rezin in ostalih sestavin, nato dodajanje začimb in dušenje z vodo namočenim vermikeljem.

The tradicionalni recept uporablja samo svinjski trebuh ( wu hua rou ) in vermicelli iz sladkega krompirja. Vendar so domačini prilagodili svoje različice tega recepta z dodajanjem kislega zelja, tofuja ali korenčka.

Več izbire sestavin obogati okus in hranilno vrednost jedi.

6. Kung Pao piščanec (pikanten piščanec na kocke z arašidi/Kong Pao piščanec)

Kung Pao piščanec

Ta jed izviralo iz Kitajske in njegova priljubljenost se je razširila v tujino, iz družinske jedi se je povzdignila v glavno jed na državni pogostitvi, ljubili so jo politični voditelji.

S piščancem kot glavno sestavino je jed kuhana z arašidovimi jedrci, kumarami in čilijem. Ta jed je videti rdeča in vroča, vendar ima le rahlo začinjen okus z dišečo kombinacijo mehkega piščanca in hrustljavih arašidov.

Danes jed strežejo v kitajskih restavracijah po vsem svetu. Če želite okusiti kitajsko kuhinjo, bo jed iz kung pao piščanca odlična izbira .

Naučite se narediti kung pao piščanec .

7. Dvakrat kuhane svinjske rezine (dvakrat kuhana svinjina)

Dvojno kuhane svinjske rezine

Ta način kuhanja lahko datiramo pred približno 1000 leti. Metoda dvojnega kuhanja je, da svinjino skuhamo v vodi in jo nato prepražimo z začimbami.

Kuhanje v vodi zmanjšuje maščobo in olje v svinjini, ljudje pa lahko prilagodijo okus z vsemi vrstami začimb.

Če imate priložnost uživati ​​v dvojno kuhanih svinjskih rezinah, ne pozabite na to povej kuharju o vaših okusnih preferencah.

8. Ocvrto kitajsko zelje s kisom

To je drugo enostavno ampak okusna jed. Uporabite mehke liste kitajskega zelja in jih prepražite s kisom (po želji dodajte nekaj čilija), potem je vaša jed iz kitajskega zelja pripravljena za uživanje.

green and black caterpillar with horn

Nekatere regije in družine uporabite narezan krompir namesto zelja.

Ta jed je zdravo in hranljivo saj kis preprečuje, da bi se vitamin C v zelju pri cvrtju uničil. Z nizko vsebnostjo kalorij je ta jed primerna tudi za vse na dieti.

9. Sladko-kisli file/svinjski kotleti (sladko-kisli file/svinjski kotleti)

Sladki in kisli svinjski kotleti

Sladke in kisle jedi so priljubljena med kitajskimi družinami. Čeprav se sestavine in načini kuhanja lahko razlikujejo glede na regijo, je glavni postopek enak: za pripravo omake uporabite sladkor, kis, kuhano vino in sojino omako, nato pa z omako dušite narezan file ali svinjske kotlete.

Ta jed lahko jeste toplo ali hladno — nekateri verjamejo, da je treba sladke in kisle jedi uživati ​​le hladne. Ne glede na to, kako so jedi kuhane in postrežene, so sladki in kisli fileji ali svinjski kotleti priljubljeni za mnoge Kitajce.

Poglejte, kako kitajski kuhar kuha sladko kislo svinjino z ananasom.

10. Svinjina Moo Shu (ocvrta narezana svinjina, jajca in črne gobe 木须肉)

Moo shu svinjina je tipična družinska jed na severu Kitajske. Jed je slana poslastica in je enostavna za pripravo.

Nekateri bodo poleg svinjine, jajc in črnih gob pripravili kumare in drugo zelenjavo. naredi jed še bolj okusno , hranljiva in primerna za vsakogar.

Okusite ali se naučite kuhati kitajske družinske jedi z nami

Uživajte z nami v kitajskih družinskih jedeh!

Naša poti, povezane s hrano so odlična priložnost, da obiščete zanimivosti, ki jih morate videti, okusiti družinske jedi, spoznati kulturo prehranjevanja ali celo poskusiti kuhati po kitajskih metodah. Za navdih si oglejte našo najbolj izbrano zasebno kulinariko:

Širok okus Kitajske: Peking – Xi'an – Chengdu – Guilin – Hong Kong v 12 dneh

Tako kot kitajske družinske jedi, naše izlete je mogoče prilagoditi . Povejte nam svoje zahteve, interese in okuse, vaš vodnik pa bo poskrbel, da bo vsak vidik dobro pripravljen in prilagojen za vas.

Nudimo redno ponujamo priložnosti za učenje kitajske kuhinje v Pekingu in Yangshuo:

• Uživajte v družinskih jedeh v pekinških Hutongih
• Naučite se kuhati v mestu Yangshuo