Kako kuhati piščanca Kung Pao

Kung Pao piščanec je znana kitajska jed, pripravljena iz narezanega piščanca, čilija in arašidov. V nekaterih zahodnih državah je ta svetovno znana jed sinonim za kitajsko kuhinjo.

Sestavine in začimbe

Glavne sestavine : 400-500 g piščanca, 100 g arašidov

Začimbe: posušeni rdeči čili, 5 zelene čebule, kos ingverja, 5 kosov česna, 30 g jedilnega olja, 15 g debele fižolove omake, 5 g vina za kuhanje, 15 g škroba za kuhanje, 2 g soli, 5 g riževega kisa, 10 g sojine omake in 5 g sladkorja

Količine začimb lahko prilagodite glede na osebni okus.

(Izpustite čili za neokusnega piščanca Kung Pao.)

Priprava

1. Piščančja prsa očistimo in narežemo na kocke.

2. Vino za kuhanje, kuhani škrob in sol premešamo ter v mešanici mariniramo piščančje kocke pol ure.

the blooms of anthurium flowers tend to look like

3. Arašide namočimo v vrelo vodo za 10 minut in odstranimo lupino arašidov.

4. Posušene rdeče čili paprike očistimo in narežemo na majhne koščke. Zeleno čebulo očistimo in sesekljamo. Očistite in narežite ingver in česen.

5. Naredite skledo škrobne omake s sladkorjem, sojino omako, riževim kisom in kuhanim vinom.

Navodila za kuhanje

1. Z zmerno količino olja prepražimo arašide, da porumenijo, jih odcedimo in postavimo na krožnik, da se ohladijo. Hladni arašidi so bolj hrustljavi.

2. Na močnem ognju v vročem voku segrejemo olje, nato dodamo piščančje kocke in pražimo, da rahlo porjavijo. Odcedimo jih in odstranimo na krožnik.

3. V voku pustimo nekaj jedilnega olja in na visoki temperaturi med mešanjem pražimo posušene čilije 30 sekund, da sprostijo začimbe.

4. Nato ponovno dodamo ocvrte piščančje kocke in dodamo na kocke narezan česen in ingver ter gosto fižolovo omako. Med mešanjem pražimo, dokler omaka ne postane rdeča.

5. Dodamo škrobnato omako in sesekljano zeleno čebulo ter ponovno dodamo ohlajene prepražene arašide. Med mešanjem pražimo skupaj 30 sekund.

money plant vs money tree

6. Postrezite ga na krožniku.

Zgodovina piščanca Kung Pao

Rečeno je, da je jed ustvaril Ding Baozhen (1820–1886), guverner province Sečuan med Dinastija Qing Prišel je iz mesta Niuchang, okrožja Zhijin, mesta Bijie, provinca Guizhou.

tree with white cone shaped flowers

Po legendi se je Ding Baozhen zelo zanimal za kuhanje. Rad je jedel piščanca in arašide, predvsem pa je imel rad pikantne okuse. Ustvaril je poslastico iz kocke piščanca, rdečega čilija in arašidov, medtem ko je v službi.

Prvotno je bil recept družine Ding, s časom pa je postal dobro znana jed. Vendar le malo ljudi ve zakaj je poimenovana Kung Pao ...

Ding Baozhen je bil med svojim 10-letnim službovanjem v Sečuanu dober guverner in je veliko prispeval k blaginji lokalnega prebivalstva. Zato ga je vlada Qing podelila posthumno uradni naslov : Kung Pao (Wade-Giles romanizacija 宫保 Gōng Bǎo 'Zagovornik palače'), kar je pomenilo častnika, ki poučuje prestolonaslednika.

Zato so Dingovo poslastico poimenovali 'Kung Pao piščanec' v spomin na njegove velike prispevke.

Potujte z nami in se naučite kuhati tradicionalne kitajske jedi

Če se želite naučiti kuhati tradicionalne kitajske jedi na Kitajskem, vam China Highlights ponuja priložnost. Oglejte si naše najbolj priljubljene kulinarične izlete s kuharskimi tečaji poleg znamenitosti, ki si jih morate ogledati:

• Okus Kitajske - 12-dnevna kulinarika Peking, Xi'an, Guilin in Hongkong
• Kulinarična pustolovščina - 8-dnevni izlet v Peking, Chengdu in Guangzhou

Lahko pa nas kontaktirate in izkušnjo učenja kuhanja kitajskih jedi lahko dodamo vaši lastni po meri narejeni turneji po Kitajski.