Kako jesti Dim Sum in Yum Cha v Hong Kongu

V Hongkongu gresta dim sum (hrana) in yum cha (čaj) skupaj za odličen lahek obrok.

Dim sum je najljubša vrsta obroka kantonov v provinci Guangdong, Hong Kongu in Macau. Majhni okusni koščki hrane se postrežejo in tradicionalno jedo ob pitju čaja (yum cha).

different kinds of cherry trees

Najboljše ga doživite, če ga jeste v skupini za večjo raznolikost. Dim sum je primeren za neformalna srečanja, kjer sta družba in pogovor za mizo lahko tako prijeten kot hrana.

Tukaj so naši predloge o tem, kako lahko uživate ob uživanju dim suma in pitju čaja kot domači Hong Konger in naš priporočila o najboljših krajih dim suma za turiste.

Kaj je Dim Sum

Med obrokom ljudje običajno pojejo a raznolikost dim vsote z njihovimi najljubši čaj.

V Hong Kongu lahko najdete na tisoče vrst dim vsote. Besedna zveza dim sum je kantonska beseda, ki pomeni 'dotakni se srca' (點心). Te so narejene za uživanje s palčkami in so v velikosti velikost ugriza ali velikost nekaj ugrizov.

Angleško ime za številne vrste dim suma je 'dumplings.' Toda beseda cmok ne velja za številne vrste dim sum. piškotki (br. piškoti), majhne torte, jajčne zvitke ali sladica so imena za druge vrste dim suma.

Lahko so mesne ali škrobne, slane ali sladke ali oboje, kisle, sladko-kisle ali nekako mehke in brez okusa. Ampak kantonščina dim sum ni nikoli začinjeno pekoč. Za kantonske jedi je značilno, da so sladke, kisle in skoraj nikoli začinjeno-pekoče kot sečuanska hrana.

Sestavine v Dim Sumu

Izdelane so iz široke palete sestavin ki se pogosto sesekljajo skupaj, vključno z osnovnimi izdelki, kot so zelje, sveže gobe šitake, na drobno narezan vodni kostanj, mladi luk, školjke, bambusovi poganjki, poper in ingver. Jajčni beljak in koruzni škrob se uporabljata kot vezivo, sezamovo olje pa je najljubša začimba. Glej Kako kuhati Dim Sum .

Kaj je Yum Cha

Jesti dim sum in piti čaj je idealna kombinacija. To dvoje gre z roko v roki.

Yum cha v kantonščini kitajščini dobesedno pomeni 'pij čaj' 飲茶. Izrecno pomenijo: 'pijte kitajski čaj', ki ima na stotine posebnih sort, a približno 7 splošnih vrst.

Kantonščina pogosto uporablja besedno zvezo 'yum cha' namesto dim sum. Dim sum se nanaša na majhne jedi hrane in sladice, medtem ko yum cha se nanaša na dejanje obroka vključevanje takšnih jedi med pitjem čaja. To dvoje gre z roko v roki za kantonščino. Eno brez drugega ni popolno.

Praksa pitja čaja z dim sumom se je morda začela, ko so kitajski kmetje, ki so prihajali s polj, izčrpani od dela, ugotovili, da je čaj zdrava osvežitev ob obrokih.

Čaj naredi obrok bolj zdrav

Današnje pitje čaja je koristno iz več razlogov, kot so, da znižuje krvni tlak, ščiti srce, pomaga preprečevati debelost, pomaga pri razgradnji sladkorjev in maščob, preprečuje nastanek sladkorne bolezni, preprečuje gnitje zob in povečuje imuniteto. Čaj je najbolj priljubljen med Kitajske zdravilne pijače .

Med pitjem čaja so jedli majhne prigrizke. Ugotovili so, da je čaj pomaga pri prebavi z razgradnjo olja in maščob, ki jih najdemo v globoko ocvrtih jedeh, postrežemo kot dim sum.

Kako priti do polnjenja s toplo vodo

Pokrovi za čajnike morajo biti pustite odprto ali priprto signalizirati za polnjenje. Drugo in tretje polnilo velja za najboljše za večino vrst čaja. Kakovostni kitajski čajni listi se lahko ponovno pripravijo do približno osemkrat z dobrimi rezultati. Tako lahko krog za krogom čaja postrežemo iz istega lonca, tako da ga napolnimo z vročo vodo.

Polnjenje je potrebno, saj boste ugotovili, da čajne skodelice so precej majhne. Manjše so od običajnih čajnih skodelic v zahodnem slogu in tudi čajniki so nekako majhni. Če si želite torej privoščiti dober napitek čaja, s katerim boste splaknili hrano, boste morali skodelico pogosto polniti.

what animals live in the rainforest biome

Vrste čaja

Jasminov čaj ima majhne rumene ali bele cvetove jasmina, ki oddajajo nepozaben vonj.

Obstaja več vrste kitajskega čaja ki jih v Hongkongu na splošno strežejo z dim sumom z različnimi dišavami, okusi in lastnostmi. Imeli bodo različni učinki na vas, kot da vas napolni z energijo, sprosti in naredi razpoloženje.

Kantonci naročijo svojo najljubšo vrsto za mizo in poznajo učinke vsake na zdravje. Različni čaji so primerni za različne letne čase in različne ljudi.

• Beli čaj (Shoumei) je pražen in ima najnižjo vsebnost kofeina. Je zelo svetle barve in arome. Ta vrsta je na zahodu redka.
• Črni čaj (Pu'er) je fermentiran in običajno med najdražjimi. Še posebej sproščujoče je, če ste pod stresom, in je dober za prebavo, saj je emulgator maščob in holesterola. mi priporočam, da poskusite na vašem potovanju.
• Zeleni čaj je najmanj predelan med čaji in najpogostejši. Obstaja veliko sort, odvisno od sorte čajevca, določenega dela rastline in regije, v kateri je rastlina rasla.
• Jasminov čaj (Molihua Cha) je črni ali zeleni čaj z dodanimi cvetovi jasmina.
• Oolong čaj (Tie Guanyin), znan tudi kot železna boginja, je napol fermentiran in ima relativno močan okus. Tako kot črni čaj je tudi oolong emulgator in je zato dober za maščobne, oljne in sladko-sladke dim sum. Je energičen in ga ne smete piti na prazen želodec.

Kako se dela Dim Sum in Yum Cha v Hong Kongu

Dim Sum v Hongkongu je tradicionalni opoldanski obrok, ki ga imajo za malico ali po kosilu. Namenjeno je a lahek obrok, osvežujoč, in biti v dobri družbi.

Lahko ga pokličemo udobna hrana ker je to blizu dejanskemu pomenu besed dim sum, ki pomenijo 'dotakniti se srca'. Ljudje jedo majhne dobrote in pijejo čaj. Dim sum vključuje polnjene žemljice, cmoke in druge slane ali sladke jedi

Na nek način je podoben an Angleški zajtrk čajno srečanje, enajstice ali popoldanski čaj, čeprav se ne jedo v domovih ljudi, ampak v restavracijah. Velik poudarek je na pitju čaja ali 'yum cha' ('pitje čaja'). Tako se obrok dim sum v kantonščini imenuje 'yum cha'.

Pojdite ob pravem času in rezervirajte sedeže.

Tradicionalno je yum cha obrok ali prigrizek, ki ga postrežejo za pozne jutranje malice ali zgodaj popoldne po kosilu. V teh časih bodo strežele restavracije Dim sum.

Toda dandanes lahko kadar koli najdete dim sum. Vse bolj priljubljena je zaodmori za kosiloin pozno večerno osvežitev s kolegi ali prijatelji v natrpanem urniku Hong Konga.

V večini restavracij v Hongkongu dim sum strežejo med približno 9. in 14. uro. Toda preverite ure restavracije, v katero želite iti. Rezervirajte, če nameravate večerjati v priljubljenih restavracijah.

Okolje

V manjših restavracijah oz. delijo mizo je običajna praksa. Morda boste pozvani, da delite svojo mizo ali se premaknete na drugo mizo. Toda v restavracijah z višjimi cenami to ne bo tako velik problem.

Izbira jedi

V najbolj obremenjenih restavracijah jedi dim suma vnaprej kuhajo na pari v bambusovih košarah in paradirajo po restavraciji na parnih vozičkih. Čutila lačnih strank so vznemirjen od arom, znamenitosti in celo toplina izbire, jedi pa lahko izbirate kar iz parnega vozička,in natakarji/natakarice bodo označili vaše izbire na vašem računu.

Običajna izkušnja dim suma je sestavljena iz izbire jedi, kot so cmoki iz kozic (har gau), kot je prikazano na spodnji sliki, congee (riževa kaša), svinjski cmoki na pari (siu mei), kuhane in sladke svinjske žemljice (char siu pau) in riž zvitki rezancev (cheung fan).

Goveje kroglice (ow yok), feniksove noge (fung jow – piščančje noge v resnici), vampi, tofu in vse vrste zelenjave zaokrožujejo običajno osnovno ponudbo. Vendar pa je običajno, da dobra restavracija dim sum ugasne trideset ali štirideset različnih vrst da lahko stranke izbirajo.

V nekaterih restavracijah je običajno, da natakarji samodejno pripeljejočaj, začimbe in nenaročeni prigrizki, ki se zaračunajona vaš račun. Preden sedite, se pri natakarju pozanimajte o takih dodatnih stroških. Bodite odločni glede brez dodatnih stroškov ali hrane vnaprej.

Dim Sum sladice

Lahko imate sladke jedi, kot so jajčne torte in rdeči fižol v kokosovem mleku. Če ste v glavnem po sladko malico, lahko izberete sladke jedi in jih zaokrožite z okusnim čajem.

Kako jesti Dim Sum

Cmoki iz kozic. Vadba jesti s palčkami je del zabave ob prehranjevanju v restavraciji dim sum.

Najprej se umijte!

Prvi korak tipičnega obroka po tem, ko vsi sedijo, je pomijte pribor, posodo in čajne skodelice s čajem! To se vam morda zdi precej čudno.

Ampak ne skrbite, da bi zapravili čaj. Kantonci običajno ne bodo spili prve runde čaja, ki pride na mizo, ali prvega lončka sveže kuhanega čaja, ki ga pripravijo za mizo tako, da nalijejo vročo vodo v čajnik z lističi čaja v notranjosti.

Namesto tega običajno sperejo čaj, preden ga popijejo z vročo vodo, nato pa popijejo naslednji napitek, tako da ponovno napolnijo čajnik. Njihov običaj je torej, da za zagotovitev higiene posode in posode uporabijo prvo serijo čaja za pomivanje. To storijo tako, da izdelke s čajem sperejo nad večjimi posodami ali ponvami, ki so v ta namen prinesene.

to je del zabave in novost dim suma in dobra ideja, ker v mnogih restavracijah jedi morda niso čisto čiste ali sterilizirane.

different palm trees in florida

Nato postrezite dim sum in čaj v skladu z vrstnim redom serviranja

Vrstni red serviranja: Obstajajo nekoliko zapletena pravila o strežbi naročila, odvisno od podjetja in statusa ljudi in njihovih odnosov. Računanje vsega tega je za kantonce, ki odraščajo v svoji kulturi, samoumevno, za tujce pa tukaj splošna pravila lahko sledite, če res želite jesti dim sum kot domačin ali če želite biti res vljudni s svojimi kitajskimi spremljevalci.

Mlajši bodo najprej služili starejšim, tisti z nižjim statusom bodo služili višjim, otroci pa bodo najprej služili svojim staršem.

Dejansko mehaniko te tradicije (in dodatno zabavo) zapleta dejstvo, da so dandanes ta pravila manj stroga in obstaja nova ideja, da je dobro obnašanje in prijateljstvo bodite prvi, ki bo nalil čaj . Tako bi lahko tudi starejši prijatelji, vaši gostitelji ali starejši ljudje poskušali prvi točiti čaj.

Morda boste slišali hrup tapkanja

Morski sadeži iz školjk dimsum

Tradicionalni kitajski način dajanje 'hvala' v restavraciji je nežno tapkanje z rahlo upognjenimi srednjimi in kazalci po mizi.

Temu pravimo 'poklon prstov'. Rečeno je, da je ta praksa nastala, ko cesar Qianlong (1644–1912) iz dinastije Qing je nekega dne potoval inkognito. Z nekaj spremljevalci je odšel v čajnico in da bi ohranil anonimnost, da ne bi bil videti kot vodja skupine, je na vrsti točil čaj.

white flower with pink center name

Njegovi spremljevalci so se želeli pokloniti ali prikloniti in pasti pokonci kot del formalnosti tega obdobja, toda če bi to storili, bi opazovalce nakazalo, da je on cesar. Tako je eden od njih s tremi prsti potrkal po mizi. En prst je predstavljal njegovo sklonjeno glavo, druga dva pa njegove položene roke.

Priporočene restavracije Yum Cha in Dim Sum

V Hongkongu je dobesedno na tisoče restavracij in celo uličnih stojnic, ki strežejo yum cha in dim sum.

Gurmanske restavracije kot je Lei Garden, so specializirani za elegantne dim sum obroke, njihove cene pa so visoke. Druge restavracije z nižjimi cenami strežejo redne dim sum skupaj z drugo običajno kantonsko hrano.

10 najokusnejših restavracij Dim Sum v Hong Kongu je naš priporočeni seznam za turiste. Nahajajo se na območjih, ki jih turisti običajno obiskujejo zaradi vašega udobja.

Okusite hongkonški Dim Sum

Uživanje v dim sum in yum cha! Dober tek!

Dobre kulinarične izkušnje so pomemben del potovanja. Koristno bi bilo imeti lokalnega vodnika ki vam lahko da nekaj notranjih priporočil, kaj jesti in kje.

Naši vodniki poskrbijo, da naročite samo najboljše Kitajska kuhinja ali drugih stilov zate . Ogledi z jedilnico in hrano vključujejo:

• 8-dnevni ogled velike kuhinje po Kitajski - ogled mesta, ki lahko vključuje tudi Hongkong.
• Okus Kitajske - 12-dnevni ogled kulinarike Peking – Xi'an – Chengdu – Guilin – Hongkong z vsemi vrhunskimi znamenitostmi.

• Kontaktiraj nas, in vam lahko prilagodimo tudi turo kitajske hrane.

Morda vam bo všeč

Dim sum je vrhunec kantonska kuhinja .

Oglejte si naše predloge o najboljših krajih za malico za turiste v Hong Kongu za Zahodni malici in dim sum malici .