Pomladni zvitki - priljubljena kitajska novoletna hrana

Pomladni zvitki, imenovani tudi 'pomladne palačinke' (春饼) ali 'tanke palačinke' (薄饼), so tradicionalna kitajska novoletna hrana. Priljubljeni so po vsem svetu, predvsem pa v regijah južno od reke Jangce.

Zakaj jesti pomladne zvitke

Spomladanske zvitke običajno jedo med pomladnim festivalom na celinski Kitajski, od tod tudi ime. Uživanje spomladanskih zvitkov je način za pozdravite prihod pomladi . Zlati zvitki cilindrične oblike predstavljajo zlate palice - ki simbolizirajo bogastvo .

Zgodovina in izvor

Glede na zapise, pred dinastijo Tang (618 – 907) so vsi na dan 'začetka pomladi' naredili nekakšno tanko palačinko z moko. Ljudje so jih dali v posodo in dodali posebno zelenjavo in sadje. Temu so rekli 'pomladna jed' (春盘). Poslano je bilo sorodnikom in prijateljem kot pomladno darilo in blagoslov .

how to get rid of houseplant bugs

V dinastija Tang 'spomladansko jed' so navadno krasili revni s korenjem in zeleno, v bogatih družinah pa je imela različne dodatke. Bile so omake, pečeno in soljeno meso, razne ocvrte jedi, špinača, drobnjak, fižolovi kalčki, fižolov vermicelli, jajca.

V Dinastija Song , je bila 'pomladna jed', ki so jo stregli v cesarski palači bolj razkošno .

V dinastijah Ming in Qing (1367 – 1911) so kuharji z razvojem kuharskih veščin tradicionalne palačinke zvili v mignon spomladanske zavitke. Niso jih imeli radi le navadni ljudje, ampak so bili slavni tudi v palači.

black spiky caterpillar with red spots

Med Dinastija Qing , ko je potekala velika pogostitev – mandžurski han cesarski praznik (满汉全席) s 128 jedmi – so bili spomladanski zvitki postreženi kot eno od njegovih devetih glavnih peciv.

Zdaj imajo spomladanski zvitki veliko okusnih sort. Boljši so kot kdajkoli prej.

Kako so narejeni spomladanski zvitki

• 1. Belo moko zmešamo z malo vode in soli, zgnetemo v testo in ga spečemo v okrogle zavitke.
• 2. Dodajte nadev - zelenjavni in mesni nadev v večini krajev, na severu Kitajske pa se uporablja nadev iz paste iz rdečega fižola - na ovojih
• 3. Ovitke zvijte, oba konca zložite navzgor
• 4. Spomladanske zavitke prepražimo, dokler niso zlato rjavi in ​​hrustljavi.

Na Kitajskem in v tujini

Kitajski spomladanski zvitki so na Kitajskem na splošno manjši. 20 cm dim vsota posoda lahko sprejme več kot deset.

Pomladni zvitki, ki jih strežejo v kitajskih restavracijah v Ameriki, naj bi imeli običajno mesni nadev in so lahko tako veliki kot hamburgerji. Kitajski spomladanski zvitki v Združenem kraljestvu so široki približno en palec in dolgi 3 cm (3 x 8 cm).

Lokalne značilnosti

Pomladni zvitki v Chengduju

Prebivalci Chengduja parne pomladne zvitke. Zavitke napolnijo s hladno zelenjavo ali ocvrtimi nadevi, na primer narezano svinjino z mlado čebulo ali česnom. Kot začimbe se dodajo čili v prahu, sojina omaka, kis, paprika, predelana sezamova semena in zdrobljeni arašidi.

how many varieties of bananas are there

• Preberite več na Sečuanska kuhinja

Pomladni zvitki v Xiamenu

Pomladni zvitki se v Xiamenu imenujejo palačinke. So hrustljavi, nežni, sladki, okusni in bogati s hranili.

Ovitki so napolnjena z vsemi vrstami sestavin , vključno z bambusovimi poganjki, korenčkom, grahom, fižolovimi kalčki, jajci, ribami, kozicami, ostrigami, mesom na kocke in posušenim tofujem. Posušen tofu se nareže ali seseklja, tanjši kot je, bolje in lahko absorbira tekočino iz mesnatih nadevov, kar preprečuje, da bi se ovoji razmočili.

• Preberite več na Fujianska kuhinja

Pomladni zvitki v Hong Kongu

V Hongkongu so spomladanski zvitki eno od običajnih peciva dim sum, ki ga jedo, ko se ljudje pogovarjajo ob skodelici čaja v čajnici – imeti njam cha .

so približno štiri centimetre dolg in približno centimeter v premeru. Zavitke pražimo, dokler niso zlato rjavi. V notranjosti zavitkov je nadevov veliko in lahko vključujejo posušene narezane gobe, narezano svinjino, posušene rezine bambusovih poganjkov, vermicelli in agarike. Običajno jed vsebuje tri sestavine.

Ko jeste , ljudje s škarjami prerežejo spomladanske zvitke na pol in jih pomakajo v omake. V Hongkongu so različni spomladanski zvitki. Pomladni zvitki, ki jih prodajalci prodajajo na stojnicah, imajo premer dva centimetra ali več. Zavitki so bolj hrustljavi od tradicionalnih, nadevi pa bolj obilni, zato so zelo priljubljeni kot ulični prigrizki.

• Preberite več na kantonska kuhinja