Kaj Kitajci jedo za zajtrk - 10 priljubljenih živil

Jedi za zajtrk na Kitajskem se od regije do regije močno razlikujejo. Kitajci za zajtrk običajno jedo sojino mleko in globoko ocvrte palčke iz testa, žemljice na pari, tofu puding, pšenične rezance ali riževe rezance. Tukaj predstavljamo nekaj tradicionalnih, priljubljenih in znanih Kitajcev živila za zajtrk . Te jedi se vsako jutro zlahka najdejo na ulicah s prigrizki.

1. Sojino mleko in ocvrte palčke iz testa

• kitajski: Sojino mleko, dòujiāng /doh-jyang/'(sojina) juha';
  You Tiao, yóutiáo /yoh-tyaoww/'oljni trak(i)'
• okus: sladko

Ta zajtrk se običajno pojavi skupaj. Obe komponenti sta najpogostejša kombinacija zajtrka. Nekateri domačini radi imajo tudi ocvrte palčke iz testa z riževim kosmičem.

Sojino mleko je narejeno z mešalnikom. Sveže mešano ali kuhano sojino mleko lahko najdete v skodelicah za enkratno uporabo na večini stojnic za zajtrk. Zelo priročno je za jemanje.

Globoko ocvrte palčke iz testa so dolge, rjave, globoko ocvrte palčke testa. Lahko pojeste eno takšno, kot je, ali pa jo potopite v sojino mleko, ki ima boljši okus.

2. Parjene žemljice

• kitajski: 包子 , bāozi /baoww-dzrr/ 'parjene žemljice z nadevom';
  馒头 , mántou /man-toh/ 'parjene žemljice brez nadeva'
• okus: slano ali sladko

baozi

Kitajci jedo žemljice na pari pri vsakem obroku, še posebej pa so priljubljene pri zajtrku.

Obstaja skoraj neskončna raznolikost okusov, tako slanih kot sladkih. Slane žemljice so polnjene z mleto svinjino, jajčevci, jajci in zelenjavo, kot je drobnjak. Sladke žemljice so polnjene s fižolovo pasto, kremno kremo, sezamovimi semeni in sladkorjem. Zelo priročne so tudi za jemanje.

chinese redbud vs eastern redbud

Nekatere trgovine prodajajo žemljice na pari v majhni košarici, v kateri je približno osem majhnih žemljic, kuhanih na pari. Te žemljice, kuhane na pari, se običajno imenujejo 'majhne žemljice v košari' (小笼包, xiǎolóngbāo /sshyaoww-long-baoww/).

Več o tem Kitajske parjene polnjene žemljice .

3. Riževa kaša ali kongee

• kitajski: Zhōu, zhōu / joh /
• okus: slano ali sladko

Congee je verjetno najpogostejša osnova kitajskega zajtrka. Je riževa kaša blagega okusa, ki se dolgo kuha z veliko vode, da se riž zmehča.

Da bi kongeeju dali nekaj okusa, ga običajno postrežejo z različnimi prelivi, ki se razlikujejo glede na regijo, kot so vložena zelenjava, fermentiran tofu, arašidi, jajca in meso.

Včasih je okus kongeja sladek. Običajno je narejen iz rdečega fižola, semen coixa, arašidov in črnega riža. Nekateri menijo, da je ta barvita sladka sladica tako aromatična, da sploh ne potrebuje dodatkov.

4. Wontons in cmoki

• kitajski: 馄饨, untun / sinn twnn /;
  cmoki, jiăozi /jyaoww dzrr/
• okus: slan

Wontoni in cmoki sta dve podobni vrsti hrane, ki sta sestavljeni iz kvadratnega ali okroglega ovoja (testa iz moke in vode) in nadeva.

Wontone lahko skuhamo v dišeči in vodni juhi, kuhamo na pari v bambusovi sopari ali ocvremo v visoko segretem voku. Včasih se wontone postrežejo tudi z majhnimi rezanci za pripravo 'wonton rezancev'.

evergreen trees for small gardens

Na voljo so z najrazličnejšimi nadevi, kot so mleta svinjina, kozice, ribe, gobe in druga zelenjava.

Nadev, ki ga najdemo v cmokih, je podoben kot pri wontonih, podoben je tudi način kuhanja. Več o tem Wontons in cmoki .

5. Pšenični rezanci

• kitajski: Rezanci, miàntiáo /myen-tyaoww/
• okus: slan

Na severu Kitajske, kjer je pšenica pogostejša, je skleda vročih in okusnih pšeničnih rezancev priljubljena jed za zajtrk.

V Wuhanu skoraj vsi jedo vroče in suhe rezance za zajtrk. To jed pripravimo tako, da kuhane rezance ocvremo, posušimo, nato pa na hitro poparimo in dodamo pikantne začimbe. Rezultat je žvečljiv in precej okusen.

Raztegnjeni rezanci Lanzhou so priljubljena halal hrana na Kitajskem. Dodane sestavine so običajno govedina ali jagnjetina.

Zdaj so se trgovine s pšeničnimi rezanci razširile na druge dele Kitajske, tako da lahko pšenične rezance imate v skoraj vsakem mestu. Glej Kitajski rezanci za več uvodov.

6. Riževi rezanci

• kitajski: 米粉, mǐfěn / mee-fnn /;
  Riževi rezanci, mǐxiàn /mee-sshyen/
• okus: slan

Riževi rezanci so dobra izbira, če ste alergični na gluten. Narejeni so iz riža, čeprav izgledajo kot pšenični rezanci in imajo drugačen okus. Riževe rezance pogosteje jedo na jugu, zlasti v provincah Guangxi in Yunnan.

Guilin riževi rezanci so zelo znan in priljubljen poceni obrok. Domačini jed jedo ne le za zajtrk, ampak tudi za kosilo ali večerjo. Ta prigrizek je narejen s kuhanimi riževimi rezanci, ocvrtimi arašidi ali sojinimi zrni, tankimi rezinami različnega mesa, sesekljanim mladim zelenim, vloženo gorčico in drugimi sestavinami, ki jih lahko izberete po svojih željah.

7. Palačinke z jajci

• kitajski: Rižev kreker, jiānbĭng / jyen-bing /
• okus: slan

Te palačinke (jiang bing) so hitro kuhane tanke palačinke ali palačinke, polnjene s tipično slanimi ali začinjenimi sestavinami. Kot priljubljeno ulično hrano na Kitajskem jih je mogoče zlahka najti in so najljubši 'zajtrk na begu'.

Palačinke običajno ovijemo okoli ocvrtega hrustljavega testa in jih prelijemo s ocvrtim jajcem, drobno sesekljanimi gorčičnimi kumaricami, mladim zelenim, koriandrom in pikantno omako.

8. Soparen lepljiv riž

• kitajski: Zongzi, zòngzi /dzong-dzuh/'riževi cmoki';
• okus: slano ali sladko
• cena: 5 juanov

Riževi cmoki so narejeni iz soparjenega lepljivega riža, zavitega v bambusove liste. Kupite jih lahko na uličnih stojnicah in imajo različne okusne nadeve, vključno s sladkim okusom paste iz rdečega fižola, jajčnim rumenjakom in lotosovim semenom ali slanim okusom mastne svinjine in kostanja. Zongzi so še posebej priljubljeni kot festivalska hrana in jih pogosto jedo med festivalom Dragon Boat. Več o tem Riževi cmoki .

Lepljivih riževih kroglic ni treba zaviti v bambusove liste. Običajno jih bo prodajalec izdelal za vas glede na vaše zahteve in okuse.

9. Tofu puding

• kitajski: Fižolov cvet, dòuhuā /doh-hwaa/'fižolov cvet'
• okus: slano ali sladko

Tofu puding je priljubljen kitajski prigrizek iz zelo mehkega tofuja, ki je narejen iz surovega fižola.

tree with cherry like berries

Okusi tofu pudinga se razlikujejo glede na regijo. Na severu ljudje radi jedo slan tofu puding s sojino omako ali soljo ali z mesom. Vendar pa na jugu ljudje raje uporabljajo sladko različico z ingverjem in rjavim sladkornim sirupom.

10. Dim Sum

• kitajski: 点心 , diănxīn /dyen-sshin/ 'dotakni se srca'
• okus: slano ali sladko

Jutranji čaj je tradicionalni običaj za zajtrk. To ni jed, ampak ime, povezano z zajtrkom. Ta tradicionalni običaj je mogoče najti v kitajskih četrtih po vsem svetu. Izjemno priljubljena je v jugovzhodnem Guangdongu, Hong Kongu in Macau.

Jedi, ki jih uživamo ob jutranjem čaju, se imenujejo dim vsota , in jih običajno postrežemo v majhni skledi ali košarici. Razlikujejo se od riža do rezancev, cmokov ali žemljic. Čaj je tudi pomemben element tradicionalnega dim sum zajtrka. Obedovalci lahko izbirajo med zelenim, oolongom, jasminom, krizantemo ali drugimi vrstami čaja.

V restavracijah stranke izbirajo med širokim izborom okusnih jedi, ki jih postrežejo v košaricah na sopari ali na majhnih krožnikih. Najbolj priljubljene jedi so zvitki vermicelli na pari, cmoki iz kozic in skodelica čaja.

Zajtrk v kitajskih hotelih

Na Kitajskem večina hotelov (razen nekaterih hotelov s petimi ali štirimi zvezdicami) ponuja samo zajtrk v kitajskem slogu (samopostrežni), zjutraj pa ne ponuja nobene zahodne hrane. Pogoste možnosti zajtrka, ki jih ponuja večina hotelov, so ocvrt riž, ocvrti rezanci, šunka, svinjina, palačinke, polnjene žemljice, kuhane na pari, sladkarije, kuhana jajca, zelenjava in nekatere pijače, kot so mleko, sojino mleko, Coca-Cola in pomarančni sok.