Kako kuhati Wonton

Wonton (izgovarja se 'hún tún' ali 'hún tun' v kitajskem pinyinu, izgovarja se 'wěn tēn' v kantonščini in 'wonton' v angleščini) so tradicionalne regionalne testenine narodnosti Han na Kitajskem. Wontoni, ki izvirajo iz severne Kitajske, so podobni cmokom in jih običajno postrežemo v juhi.

Kako kuhati Wonton

Sestavine in začimbe

Glavne sestavine: 175 g mletega svinjskega mesa, 340 g sesekljane sveže zelenjave (kitajskega zelja ali zelene), 24 (3,5-palčni kvadratni) wonton zavitkov

Začimbe: 2 žlici kitajskega kuharskega vina, 1 čajna žlička soli, 1/4 čajne žličke sladkorja, 1 žlica sezamovega olja, 1 čajna žlička sesekljane zelene čebule in ingver, zmerna sojina omaka, piščančji prah.

Priprava

V veliki skledi zmešajte svinjino, sladkor, sol, vino, sojino omako, zeleno čebulo in ingver. Dobro premešamo in pustimo stati 10 minut.

Smer

Način izdelave wontona se od regije do regije razlikuje. Najlažje ga položite, zvijete s paličico in pritisnete zgornji in spodnji kot, da zaprete.

what types of spiders are there

Lahko pa položite približno eno čajno žličko nadeva na sredino vsakega zavitka wontona. Vse 4 robove wonton ovoja navlažite z vodo, nato pa zgornji kot potegnite navzdol do dna, ovoj pa prepognite čez nadev, da naredite trikotnik. Robove trdno pritisnite, da naredite tesnilo. Levi in ​​desni vogal združimo nad nadevom. Prekrivajte konice teh vogalov, navlažite in pritisnite skupaj. Nadaljujte, dokler niso uporabljeni vsi ovoji.

Za juho

Pustite, da zavre nekaj piščančje juhe. Wontone (običajno 10 – 15 vontonov za vsako osebo) previdno dajte v vrelo juho brez gneče in kuhajte 3 – 5 minut, dokler wontoni ne priplavajo na površje. Najbolje je, da postrežete z nekaj belega popra v prahu, nekaj kapljicami sezamovega olja in oljem ostrig.

Wonton opisan (v primerjavi s cmokom)

Kos wontonovega ovoja je kvadrat velikosti 6×6 cm ali enakokraki trapez 5×7 cm; in kos zavitka za cmoke je krog s premerom 7 cm.

Wontonov ovoj je tanjši od cmoka in po kuhanju izgleda kristalno. Če v prevreli vodi skuhate enako količino wontonov in cmokov, se bodo wontoni kuhali lažje in hitreje.

Okusna juha je ključ do njenega okusa, medtem ko je dip za cmoke zelo pomemben.

Različna imena Wonton

Peking (severna Kitajska): wonton.

Sečuan: Chaoshou, Sečuanci imajo radi pikanten okus, zato obstaja znana jed z imenom 'Rdeče olje (juha iz čilija) Chaoshou红油抄手/hóng yóu chāo shǒu'.

Provinca Hubei: v regiji Wuhan se imenuje 'kuhani cmoki (Shuijiao)', v drugih regijah Hubeija pa 'Baomian /包面 bāo miàn'.

Provinca Anhui: Baofu /包袱bāo fú.

Regije na jugu reke Jangce: Šanghaj, južni Jiangsu, provinca Zhejiang ga imenujejo 'wěn tēn', kar je podobno izgovorjavi v kantonščini.

Provinca Jiangxi: znana kot 'Qingtang/清汤 qīng tāng', tudi 'Baomian' in 'Yuntun'.

Provinca Guangdong: v kitajščini sta bili besedi 'wen tun' redko napisani in v preteklosti ju je malo ljudi znalo napisati. Torej je bil »wen tun« na splošno zapisan v »yunton« (v kantonščini), od koder izvira njegovo angleško ime »wonton«.

Provinca Fujian: znana kot 'Bianshi /扁食biǎn shí', 'Bianrou /扁肉biǎn ròu'. Mesni nadev se običajno stisne skupaj z kladivom.

Izvor Wontona

Wontone lahko datiramo v čas dinastije Han pred več kot 2000 leti. Wontoni so v obliki polmeseca in so bili prvotno uporabljeni pri žrtvovanju in čaščenju.

Med praznikom zimskega solsticija dinastije Song (960 – 1279) so se trgovine začasno zaprle, saj je vsaka družina naredila vontone kot žrtvene daritve za čaščenje prednikov. Nato so si vsi družinski člani delili wontone.

Krožnik žrtvenih vontonov v bogatih in spoštovanih družinah, imenovan 'Hundred Flavor Wontons', je vključeval na desetine okusov z različnimi nadevi Po južni Dinastija Song (1127 – 1279) so wontoni postali priljubljeni med navadnimi ljudmi.

Stari Kitajci so vontone obravnavali kot nekakšen zaprt kruh, kuhan na pari. Takrat se wonton s ni razlikoval od cmoki .

best shrubs for side of house

Na tisoče let se cmoki niso spremenili, vendar so se vontoni počasi spremenili, zlasti na južni Kitajski. Wontoni so se razlikovali od cmokov in od takrat so dobili svoje ime dinastija Tang (618-907).

Pravijo, da je v dinastiji Han (202 pr.n.št. – 220 n.št.) Xiongnu, starodavno pleme na severu Kitajske, vedno nadlegovalo obmejno območje, tako da so lokalni ljudje veliko trpeli. Hunshi (浑氏) in Tunshi (屯氏) sta bila dva voditelja Xiongnujev.

Zaradi njihove okrutnosti so jih lokalni ljudje sovražili, a jih niso mogli ubiti. Tako so ljudje začeli svoje cmoke imenovati 'Hun' in 'Tun' in se pretvarjati, da jedo meso obeh vojskovodja.

Menda se je to dogajalo na festivalu zimskega solsticija, tako da potem ljudje na tem festivalu vedno jedo wontone.

V preteklosti je v Pekingu veljal pregovor 'Jej vontone v Festival zimskega solsticija in jesti rezance na festivalu poletnega solsticija.

Wonton meni

Potujte z nami in se naučite kuhati tradicionalne kitajske jedi

Če se želite naučiti kuhati tradicionalne kitajske jedi na Kitajskem, vam China Highlights ponuja priložnost. Oglejte si naše najbolj priljubljene kulinarične izlete s kuharskimi tečaji poleg znamenitosti, ki si jih morate ogledati:

• Okus Kitajske - 12-dnevna kulinarika Peking, Xi'an, Guilin in Hongkong
• Kulinarična pustolovščina - 8-dnevna tura po Pekingu, Chengduju in Guangzhouju