10 najboljših šanghajskih jedi, ki jih morate jesti

Šanghajski prigrizki

Šanghaj se ponaša z eno od Najboljše in najbolj značilne kitajske kuhinje . Pod vplivom svojega položaja južno od reke Jangce in ob ustju reke Huangpu je regija bogata z izborom jedi, ki so edinstvene za Šanghaj, a tudi pod vplivom sosednjih provinc.

Znano je, da imajo Šanghajci a 'sladkosned' , in več sladkorja se uporablja v značilnih jedeh Šanghaja kot v katerem koli drugem delu Kitajske. K raznolikosti kulinarike tega območja prispevajo tudi šanghajski sosedje: Hangzhou, znan po krapu v Zahodnem jezeru; Zhejiang na zahodu, zaradi svojega kisa; in Shaoxing, zaradi segretega riževega vina. Spodaj je naš seznam najboljših jedi ali živil, ki jih morate poskusiti, ko obiščete Šanghaj.

1. Xiaolongbao ali jušni cmoki

Pečene žemljice

Šanghajska klasika - ti jušni cmoki bi morali biti vaš prvi obrok v Šanghaju. Nežni cmoki s tanko kožo, s svinjskim ali zelenjavnim nadevom, škampi ali raki v notranjosti z okusno vročo juho, vsak je eksplozija okusa v ustih.

Bodite previdni, saj jih postrežete vroče v teh ljubkih bambusovih košaricah (tudi so odličen spominek!), zato dajte vsakemu cmoku nekaj trenutkov v kopeli s sojino omako in kisom, preden ga potopite v usta. Težko se boste ustavili!

Lahko poskusite znameniti Din Tai Fung (številna prodajna mesta te tajvanske verige - kljub temu odlična izbira in izjemno priljubljena med izseljenci, domačini in turisti), vendar bi vam priporočali še enega izmed naših najljubših.

• kitajski: Xiaolongbao xiǎolóngbāo /sshyaow-long-baow/'little-basket-buns';
• Priporočena restavracija: Jia Jia Tang Bao
• naslov: 90 Huanghe Road, Huangpu, 90 Huanghe Road, blizu Peking Road
• cena: Od 20 RMB, vendar na splošno zelo poceni

2. Rakovica na pari

Šanghajski tok rakovice

Šanghajski slavni rak, kuhan na pari, uporablja posebno vrsto rakov, ki jih najdemo v rekah, in se običajno uživajo pozno jeseni in pozimi. Rakovice povežemo z vrvmi ali vrvicami, jih položimo v bambusove posode, jih poparimo in postrežemo. Jedi je dodanih malo drugih umetnih sestavin, vendar je okus fantastičen. Da Zha Xie se običajno zaužije s kisom.

all types of flowers with names

Domačini so tudi precej izbirčni glede tega, kdaj zaužiti rakce samce in kdaj rakovice. glej ' Dlakavi rak - šangajska poslastica, ki bi jo moral poskusiti vsak turist '.

• kitajski: Dlakavi rak dà zhá xiè /daa jaa sshyeah/'veliki zaporni rak'
• Priporočena restavracija: Xinguang Jiu Jia Xinguang Jiu Jia
• naslov: 512 Tianjin Lu (od Guangxi Bei Lu) št. 512 Tianjin Road (blizu Guangxi Bei Lu)
• cena: RMB 300-400 na osebo

3. Prekajene ribje rezine

Prekajene ribje rezine

Šanghajske 'prekajene' ribje rezine (sveže ribe, marinirane in začinjene po okusu kot prekajene ribe), so idealne za tiste, ki imajo radi močno začinjeno hrano. Riba je običajno krap in je pripravljena tako, da je prekajena in okusna. To se imenuje tudi Shanghai Shun Yu. Ima hrustljavo zunanjo kožo, meso pa je v notranjosti čudovito pečeno in mehko, zahvaljujoč vsej tej dobroti globokega cvrtja!

• kitajski: 熏鱼 xūn yú /sshyoon yoo/ 'prekajena riba'
• Priporočena restavracija: Fu 1039 Fuku 1039
• naslov: 1039 Yuyuan Road, Changning District št. 1039 Yuyuan Road, Changning District
• cena: Približno 300 RMB na osebo

4. Beračev piščanec

Ta jed ima za svojim izvorom močno folkloro. Beggar's Chicken izvira iz dinastije Qing (1644–1911) in zahteva polnjenega in mariniranega piščanca, ki je tesno zaprt s plastmi lotosovih listov in nato zavit v vosek skupaj z blatom. Nato ga počasi pečemo na majhnem ognju in traja do 6 ur, da se pripravi. Ta jed prihaja iz Hangzhouja.

Ta edinstvena tehnika kuhanja daje mehkega, sočnega in aromatičnega piščanca, pri čemer se izvirni okus piščanca popolnoma ohrani in ujame. Kosti po urah peke kar odpadejo s piščanca, meso pa poka od okusa in dišave. Priporočamo zelo priljubljen lokal na Bundu, kjer strežejo popoln Beggar's Chicken in je verjetno najboljše mesto, da poskusite svojega prvega!

black caterpillar with yellow stripes

• kitajski: Jiàohuā jī /jyaow-hwaa jee/'berač piščanec'
• Priporočena restavracija: Novi svet Xindalu
• naslov: 199 Huangpu Road, Hongkou District 199 Huangpu Road, Hongkou District
• cena: RMB 250-350 na osebo

5. Pekinška raca

Pečena raca

Pekinška pečena raca ali pekinška raca ima pritrjeno ime Peking, vendar je tudi šanghajska specialiteta. Šanghaj ima veliko krajev, kjer strežejo nekaj najboljših pekinških rac na Kitajskem. Ta jed pripravi raco tako, da je svetle barve, hrustljave kože in mehkega mesa. Skupaj s posebno pasto, mladim lukom, palačinkami na pari je zelo okusna. Pečena je v kantonskem slogu na odprtem ognju v kombinaciji s kulinarično umetnostjo pekinške race.

• kitajski: 烤鸭 kǎoyā /kaow-yaa/ 'pečena raca'
• Priporočena restavracija: Da Dong pečena raca Da Dong pečena raca
• naslov: 999 Huaihai Middle Road 999 Huaihai Middle Road (znotraj nakupovalnega centra IAPM)
• cena: RMB 300 za raco

6. Dušena svinjina

To je klasična šangajska jed, sladek in karameliziran svinjski trebuh, kuhan in postrežen v rjavi omaki. Rjava omaka je mešanica omake Shaoxing, svetle sojine in temne sojine omake, poleg sladkorja. Običajno se postreže s trdo kuhanimi jajci. Meso se vam bo stopilo v ustih! Naše spodnje priporočilo je že dolgo priljubljeno med domačini in popotniki in obljubljamo vam najbolj pristen Hong Shao Rou, ki ga lahko najdete v Šanghaju.

• kitajski: Dušeno meso hóngshāo ròu /hongshaow roh/'rdeče kuhano meso'
• Priporočena restavracija: Stara restavracija Jesse
• naslov: 41 Tianping Road 41 Tianping Road
• cena: 270 RMB na osebo

7. Pečene svinjske žemljice

Ocvrt mantou (pečen kruh) je preprostejša različica šanghajske ocvrte svinjske žemlje.

Pečene svinjske žemljice, lokalne ocvrte dim vsota jed iz Šanghaja, ima več kot 100-letno zgodovino. Napol fermentirano testo ocvremo v voku, med kuhanjem pa ga večkrat poškropimo z vodo. Ocvrto dno te žemljice je popolnoma okusno! Najbolje je jesti vroče, dno vroče ocvrte žemljice je zlato in hrustljavo, ostalo pa belo in mehko. Posebej okusen je nadev, sveže meso s sezamom ali zelenim zelenim. S svojo mamljivo barvo, hrustljavo lupino, mehkim mesom in čudovitim videzom ocvrto shengjianbao je vrhunski šanghajski prigrizek.

• kitajski: Shengjian mantou shēng jiān bāo / shnng-jyen-baow /'surovo ocvrta žemljica'
• Priporočena restavracija: Xiao Yang Shen Jian
• naslov: 1601 Nanjing West Road/ 1601 Nanjing West Road
• cena: RMB 60-100 na osebo

8. Šanghajski prigrizki

Šanghajski prigrizki

Šanghaj se ponaša 1800 okrepčevalnic in stojnic strežejo različne vrste osvežilnih pijač.

Če vzamemo za primer jedi za zajtrk, je skupno približno 300 vrst cmokov in peciva, vključno z ocvrtimi palčki iz zvitega testa, sojinim mlekom, glutenastimi riževimi kroglicami, ocvrti torti z zeleno čebulo, rezanci s prelivom, cmoki v juhi, soparjene žemljice, ocvrti cmoki, glutensko-riževe torte in cmoki, sladke pastozne juhe.

Šanghajski prigrizki so slastne in izvrstne oblike z edinstvenimi lastnostmi. Torta za obrvi, torta iz datljeve paste, torta z naribano repo, sladka torta Osmanthus na pari so znani po svoji barvi, okusu, vonju in obliki. Očarali so številne obiskovalce. Kuhan cmok z mesnim nadevom je tipičen šanghajski prigrizek. Najdete ga v vsakem kotičku Šanghaja, v velikih restavracijah in majhnih stojnicah s hrano. Pečene žemljice so na voljo v različnih vegetarijanskih in nevegetarijanskih izbirah, od nadevov iz paste iz rdečega fižola, špinačnih nadevov do svinjine in rakov, namaz je res neskončen.

Pečene žemljice

Šanghajski prigrizki vključujejo žemljice nanxiang na pari Niangao ali novoletna torta; kolač v obliki obrvi

• Priporočila: tržnica Yuyuan in restavracije s prigrizki na križišču Tibet Road in Yan'an Road blizu Ljudskega trga.
• Poglej tudi 5 najboljših mest za ulično hrano v Šanghaju
• Kako jesti kot domačin podnevi v Šanghaju

9. Juha z rezanci iz rumenega kroakerja

Croaker je priljubljena riba v Šanghaju, zato je ribja juha z rezanci z rezanci seveda ena najbolj lokalnih pristnih jedi, ki jih lahko poskusite! Ta riba raste v Rumenem morju in jo lahko kuhamo na različne načine. Je enostaven za pripravo, meso pa mehko in sočno. Juha je kremasta in okusna, iz ur vrelih ribjih kosti

• kitajski: Šanghajski rumeni ribji rezanci Shànghǎi huángyú miàn /shung-hi hwung-yoo myen/„Šanghajski rumeni rezanci croaker“
• Priporočena restavracija: Ding Te Le Congee in hiša rezancev
• naslov: 22, Lane 494 Huaihai Middle Road št. 22, Lane 494, Huaihai Middle Road
• cena: Od 50 RMB na osebo

10. Piščančja in račja krvna juha

Ja, uganili ste. Ta najljubša šanghajska juha (znana kot Jiya Xuetang), ki vsebuje strjeno kri kot glavno sestavino. Pravzaprav je kri precej podobna temno rdečemu tofuju in ima zelo malo okusa. Uporabljena juha je zelo lahka ali rahlo slana bistra piščančja juha z dodanim nekaj mlade čebule za prijeten okus. Na splošno je ta tradicionalni šangajski prigrizek precej okusen. Ne bojte se. Če se vam ideja za začetek ne zgraža, vam bo morda všeč. Ta jed izvira iz Nanjinga, vendar jo je Šanghaj naredil svojo.

Ta juha naj bi bila zelo zdrava in dobra za vas. Kitajci trdijo, da uživanje določenih delov živali krepi ustrezen del na lastnem telesu.

• kitajski: piščančja račja krvna juha jī yā xuè tāng /jee yaa sshwhere tung/'piščančja račja krvna juha'
• Priporočena restavracija: Zhouli Laoya Fensi
• naslov: 379 Xietu Road 2379 Xietu Road
• cena: pod 50-60 RMB na osebo

Oglejte si Šanghaj po svoji poti

Uživajte v šanghajski hrani s pomočjo naših strokovnih šanghajskih vodnikov pri naročanju tega, kar želite.

Naše ture so razvite na podlagi dolgoletnih izkušenj in povratnih informacij strank, jih je mogoče prilagoditi vašim zahtevam in so še vedno razumno ceno. Spodaj sta na voljo dva načina za ogled Šanghaja in okolice.

dark brown spider in house

Ogled hrane v Šanghaju : Vaš lokalni vodnik vas bo popeljal, da poskusite pristne lokalne prigrizke, ki jih ne morete pripraviti sami.

2-dnevna turneja Essence of Shanghai : Poleg znamenitosti, ki jih morate videti, se boste sprehajali po uličicah in jedli kot domačin v lokalni restavraciji.

Več o prehranjevanju in jedilnici v Šanghaju

• Kako jesti kot domačin v Šanghaju ponoči
• Uživajte v šanghajskih prigrizkih

Sorodno branje

• Najboljše restavracije v Šanghaju
• 5 najboljših mest za ulično hrano v Šanghaju
• Najboljše skrite kavarne in bari v Šanghaju
• 20 najboljših stvari za početi v Šanghaju