Kuhinja Guizhou: 10 najboljših jedi, ki zalivajo usta

Provinca Guizhou na jugozahodu Kitajske ima čudovito pokrajino, pisane manjšinske običaje in hrana, ki vodi v usta ; izrazito začinjena in kisla hrana. Če imate radi začinjeno ali drugo hrano močnega okusa, bo Guizhou kulinarični raj za vas.

Morda se sprašujete, zakaj ljudje v mestu Guizhou radi jedo začinjeno hrano, kako pripravljajo svoje jedi, kaj jedo v mestu Guizhou in kaj storiti, če ne marate čilija. Sledite mi, če želite poiskati odgovore ali začeti iskati svojo najljubšo jed v mestu Guizhou.

Zakaj je začinjena hrana tako priljubljena med ljudmi iz Guizhouja?

Eden od razlogov je, da je podnebje v Guizhouju vlažno z veliko padavinami, mračno in hladno vreme pa lahko zlahka povzroči bolezen. Ljudje jedo začinjeno hrano, da preženejo mraz in mokro.

Drug razlog je, da je bila sol v starodavnem mestu Guizhou redka dobrina. Še pred desetletji v Guizhouju soli ni bilo mogoče pridelati in jo je bilo težko prevažati, vendar je bilo gorsko okolje vedno primerno za gojenje čili paprike.

Zaradi teh dveh razlogov so ljudje iz Guizhouja v preteklosti uporabljali čili kot začimbo in ta navada je postala tradicija.

Kako ljudje iz Guizhouja jedo čili?

V Guizhouju ljudje pripravljajo 5 vrst začimb čilija:

• čili omaka: Surov čili sesekljajte skupaj z ingverjem, mletim česnom, sladkorjem in soljo. Takšno omako lahko uporabimo v vseh vrstah jedi.
• Čili v prahu: Mlet posušen čili. Uporablja se kot namaz za mesne jedi.
• Čilijevo olje: Čili v prahu vlijemo v vroče olje. Pogosto se uporablja v jedeh z rezanci.
• Vloženi čili: Uporablja se pri cvrtju zelenjave ali riža.
• posušen čili: Uporablja se v ocvrtih jedeh.

Tukaj je še ena stvar, v katero je težko verjeti, vendar je res, da je čili sam lahko prigrizek v Guizhouju. Ljudje cvrejo posušen čili skupaj z oljem, soljo, arašidi in sezamom, da naredijo jed iz hrustljavega čilija. To je lahko priloga ali prigrizek.

10 najboljših jedi v mestu Guizhou

Jejte velike kose mesa, pijte velike sklede vina. Ta priljubljen pregovor med pripadniki manjšine Guizhou odraža njihov navdušen značaj. Guizhou jedi so tako vroče kot ljudje, ki tam živijo. Zdaj pa si oglejmo nekaj znanih jedi v Guizhouju.

Čili piščanec

To je znana jed v mnogih regijah Kitajske, vendar ima poseben okus v Guizhouju. Skrivnost Guizhouja je a posebna Huaxi čili omaka . Omaka je pikantna, vendar ne dražeča, z značilnim, prijetnim okusom.

Za pripravo te jedi narezan piščanec najprej prepražimo, nato pa dodamo čili omako in skupaj prepražimo na močnem ognju. Vonj in okus čilija in piščanca bosta zagotovo spodbudila vaše brbončice.

Glutinous Rice (Glutinous Rice)

Lepljiv riž je priljubljen v Guizhouju, zlasti med etničnimi manjšinami. V manjšinskih vaseh ljudje ob praznovanju praznikov pripravljajo in jedo glutenski riž. Izdelava barvit lepljiv riž je tudi pomemben element Festival sestrinskih obrokov .

plants for the front of the house

Ob cestah Guizhouja lahko popotniki najdejo restavracije ali prodajalce, ki strežejo vse vrste lepljivega riža z različnimi okusi. Sladko, slano, kislo ali začinjeno, lahko izberete kateri koli okus!

Preberite več o Guizhou festivali

Rižev tofu v čilijevem olju

Rižev tofu v čilijevem olju je poleti priljubljena hladna jed ali nočni prigrizek. Različni kuharji uporabljajo različne sestavine za čilijevo olje, zato je lahko jed v različnih restavracijah nekoliko drugačen okus.

Osnovni način kuhanja pa je enak: kocke riževega tofuja, ocvrte arašide, ocvrta sojina zrna, fižolove kalčke in vloženo redkev zmešamo s čilijevim oljem, nato pa prelijemo narezano zeleno čebulo, ingver, sojino omako in kis.

Naučite se kako kuhati tofu nazaj domov.

Siwawa (vegetarijanski spomladanski zvitki/siwawa)

Siwawa je tradicionalna prigrizek Guizhou. Pripravite ga enostavno: uporabite zavitke iz moke, da zavijete zelenjavne koščke, jih potopite v omako in nato pojejte.

To jed lahko najdete v številnih majhnih restavracijah in je vegetarijancem prijazna.

Kaili kisla jušna riba

To je vroča jed, ki izvira iz etnične skupine Miao okoli Kailija in je dobro znana na Kitajskem. Najboljše sestavine so kisla riževa juha in sveže lokalne ribe. Kuhar popeče ribe v riževi juhi in doda vložen čili, paradižnikovo omako in druga kitajska zelišča.

To je ena od ikoničnih jedi Guizhouja, saj združuje najljubše okuse domačinov: začinjeno, kislo in sveže.

Poiščite več Ribje jedi na Kitajskem .

Congjiang dišeča svinjina (Congjiang dišeča svinjina)

Svinjina Congjiang je visoke kakovosti in dobrega okusa ter jo lahko kuhamo na več načinov, na primer ocvrto, pečeno na žaru ali vloženo. Najbolj priljubljena in najpreprostejša metoda pa je kuhanje na pari: svinjino narežite na rezine, prelijte s peteršiljem (brez soli ali drugih začimb) in kuhajte na pari približno 20 minut. Rečeno je, da je to najboljši način za uživanje v naravnem okusu svinjine.

Houttuynia jedi

Houttuynia je neke vrste zelišče z močnim in nenavadnim vonjem in okusom po ribah. Je najljubša sestavina ljudi iz Guizhouja, ki jo naredijo v solati iz houttuynije ali jo ocvrejo s prekajenim mesom.

V tradicionalni kitajski farmakologiji je uživanje houttuynije dobro za vaše telo. Čeprav je za nekatere dobrodošla poslastica, je lahko za druge neznosen okus. Bi radi poskusili?

spruce tree vs pine tree

Zunyi ovčji rezanci (zunyi ovčji rezanci)

Ta jed ima več kot 300-letno zgodovino. Kuhar za pripravo juhe duši ovčje kosti, nato pa rezance prelije z juho, velikimi ovčjimi koščki in čilijevim oljem. Pozimi bo velika skleda ovčjih rezancev najboljši način, da ogrejete svoje telo.

Ovčje rezance kuhajo in jedo povsod po mestu Guizhou, vendar so po vsej državi znani samo ovčji rezanci Zunyi. V mestu Zunyi obstaja običaj: na dan zimskega solsticija vsi v mestu pojejo skledo ovčjih rezancev. Ljudje pravijo, da to odganja mraz prihajajoče zime.

Glej vrhunski rezanci na Kitajskem .

Goveji rezanci Huaxi

Huaxi je predmestje glavnega mesta Guizhou Guiyang in goveji rezanci tukaj so lahko čudež. Juha je kuhana iz več sestavin, vključno s kitajskimi zelišči. Ko postrežemo, rezance in juho prelijemo s kislim zeljem, peteršiljem in seveda velikimi govejimi rezinami. Po želji lahko juhi dodamo še čilijevo olje.

Skleda dobro pripravljenih govejih rezancev naj vsebuje svežo juho in dišečo govedino. Po dolgoletnem razvoju so goveji rezanci Huaxi morda vrhunec kuhinje Guizhouja.

tiny black insects in house

Changwang rezanci (Changwang rezanci)

Beseda changwang pomeni svinjska črevesja in strnjeno prašičjo kri. Ta skleda rezancev se nekaterim morda zdi grozna, vendar je priljubljena lokalna jed.

Med številnimi jedmi v mestu Guizhou so rezanci changwang znani po svojih treh čudežih: barvi, vonju in okusu. Skleda dobro pripravljenih rezancev mora vsebovati mehke krvne kocke, žvečljive rezance in svežo juho, rdečo, a ne tako začinjeno, da bi zažgala! Če vas sestavine jedi ne moti, vam priporočamo, da poskusite.

Raziščite še kakšnega drugega nenavadne kitajske sestavine .

Kaj če ne morem jesti začinjene hrane?

Ljudje iz Guizhouja radi jedo začinjeno hrano, a če ne morete jesti čilija, to ne pomeni, da v Guizhouju ne boste imeli kaj jesti! Okuse jedi je mogoče prilagoditi po vašem okusu. Nekatere zgoraj omenjene jedi, pa tudi druge jedi v Guizhouju, bodo bodite še vedno okusni z malo ali brez čilija .

Povejte svojemu vodniku svoje želje in on/ona vam bo pomagal najti nekaj restavracij, ki so primerne za vas, in/ali povejte kuharju, naj v vašo hrano doda manj čilija ali olja. Ali pa naj vas vaš vodnik popelje v nekatere restavracije z zahodno hrano v Guiyangu ali Kailiju.

Okusite Guizhou z nami

Guizhou je središče manjšinske kulture na Kitajskem in je tudi dežela okusne hrane. Na zasebnem izletu s Kitajsko Highlights boste imeli priložnost izkusiti lokalno kulturo in rokodelstvo ter okusiti nekatere priljubljene jedi. Preverite poti spodaj za nekaj idej, vendar ne pozabite, da je vse mogoče prilagoditi:

• 6-dnevna pustolovščina manjšine Guizhou
• 6-dnevna turneja Guizhou Minority Festival

Ali pa dodajte Guizhou kot enega od svojih ciljev, kot je prikazano spodaj:

• 10-dnevni ogled naravnih čudes Guizhou Plus Zhangjiajie
• 8-dnevni ogled Guilin, Yangshuo in Guizhou

Ali pa nam povejte svoje želje in pomagali vam bomo ustvariti lastno turnejo.