10 najboljših uličnih živil v Chengduju

Chengdu je kitajsko mesto hrane, kjer domačini in turisti preživijo veliko časa ob jedi in vzorčenju obilne ulične hrane in prigrizkov. Ljudje prihajajo iz vse Kitajske in z vsega sveta, da bi uživali v lokalni hrani. Mesto je znano po začinjen in oster Kuhinja v sečuanskem slogu.

Običajni prigrizki v Chengduju vključujejo rezance, wontone, cmoke, pecivo, tangyuan (sladke riževe kroglice), solate in juhe. Te prigrizke boste našli v kioskih in restavracijah vzdolž ulice ter na tržnicah, tako za sedenje kot za odnašanje. Čeprav boste te jedi našli tudi v dražjih restavracijah, je to vrsta hrane, ki jo ljudje lahko naročijo in hitro pojejo ali vzamejo s seboj v papirnatih skledah ali v roki. Tukaj so 10 običajnih prigrizkov, v katerih boste uživali v Chengduju.

Priporočeni ogledi :

• 1-dnevni ogled programa Dujiangyan Panda Keeper
• 1-dnevni ogled Chengdu Pande in sečuanske kuhinje
• 4-dnevni poglobljeni izlet s pandami Wolong

Potovalni vodnik po Chengduju Vse stvari, ki jih morate vedeti Poglej več

1. Sladki vodni rezanci

Tianshui mian (甜水面) pomeni 'sladki vodni rezanci'. Je tipičen prigrizek za Sečuanska kuhinja . Je sladka jed, pripravljena iz gostih ročno izdelanih pšeničnih rezancev, sladkorja, omake in malo mesa ali začimb za aromatiziranje. Dodajo olje rdečega čilija, tako da piči tako lokalno ljubezen. Obožujejo to sladko in vroče vrsta prigrizka.

Rezanci so narejeni iz pšenične moke in soli. Dobljene rezance na debelo sesekljamo. Omaka ni rdeča kot večina sečuanskih živil, ampak temna ali rjava. Izdelujejo ga različne sorte tako, da mešajo sojino omako s praženo sezamovo pasto, črnim poprom in rjavim ali belim sladkorjem. Poleg morda cimeta kasije in nekaj lovorjevih listov skuhajo pikantno temno, rahlo grenko in pekočo omako, ki je v nasprotju z običajnimi vročimi jedmi.

Večina restavracij in kioskov s prigrizki vam bo omogočila, celo spodbudila, da dodate svoje začimbe in dodatke. Postavljene so majhne sklede z začimbami, da jih stranke lahko uporabljajo.

Kako načrtovati turnejo Panda Vse stvari, ki jih morate vedeti Poglej več

2. Čisti žele rezanci v omaki rdečega čilija

Žele rezanci ali liang fen.

Liangfen (凉粉 liángfěn 'hladni riževi rezanci') je še en dobro znan predstavnik sečuanskih uličnih prigrizkov dandanes. Obstaja več njegovih sort. nekaj liangfen plavajte v juhi iz rdečega čilija, ki lahko vsebuje sezamovo olje. Nekatera zelišča, kot je koriander, se običajno dodajo po okusu. V Chengduju izdelujejo debele prosojne rezance iz grahovega škroba, škroba sladkega krompirja ali škroba fižola mung, tako da lahko poskusite tri pogoste sorte.

Vsaka restavracija in stojnica imata svojo posebno domačo omako, a poleg čilijevega olja in izdatne porcije čilijevih kosmičev ali prahu običajno dodajo česen, sol in druge začimbe. V mnogih restavracijah lahko svojim rezancem po želji dodate dodatna zelišča in začimbe.

Začinjeni vroči rezanci so dober kontrast s sladkimi pšeničnimi rezanci in običajno boste našli sladke jedi iz rezancev, ki jih prodajajo iste restavracije ali sosednje restavracije ali kioski. Poleg sorte rdeče čilijeve omake še ena sorta liangfen je narejena z omako iz fižolove paste. Domačini mislijo liangfen pomaga jim pri prilagajanju na visoke temperature poletnih dni v Chengduju.

Priporočeni ogledi :

• 3-dnevni ogled velikanske pande, velikega Bude in starodavnega mesta
• 5-dnevni izlet v Chengdu, Leshan in Mount Emei

Pišite nam za zasebni ogled Leshana in gore Emei.

Top 7 stvari za početi v Chengduju Vse stvari, ki jih morate vedeti Poglej več

3. Cmoki

Cmoki in juha iz cmokov

cmoki (水饺) so običajna hrana po vsej Kitajski, vendar jih imajo ljudje v Chengduju radi s pikantnim pridihom. Medtem ko sta prvi dve jedi z rezanci lokalne specialitete, ki jih v drugih delih Kitajske ali v tujini običajno ne jedo, bo večina turistov na Kitajskem seznanjena s cmoki. Cmoki številnih sort se prodajajo povsod na uličnih stojnicah ter v restavracijah z ulično hrano in s hrano za jelo.

Cmoki imajo običajno svinjski nadev, lahko pa naročite navadne cmoke v jedi z omako ali juhe iz cmokov.

Cmoki iz rdečega čilijevega olja so začinjeni in slani. To je najpogostejša vrsta cmokov. Rdeči oljni cmoki so narejeni s čilijevim oljem, mletim ali narezanim čilijem in morda sezamovim oljem.

Jušni cmoki so lahkega in nežnega okusa; okusna juha s cmoki poskrbi, da se počutite zdravo, vaš želodec pa jo lahko prebavi. Starejši Kitajci običajno ne marajo rdečega čilijevega olja, zato imajo raje juhe s cmoki.

4. Mapo Tofu (aka: 'Pockmarked Granny Beancurd')

Mapo tofu

Mapo tofu (麻婆豆腐 /maa-por doh-foo/) vsebuje tofu, ki ga postrežejo v omaki na osnovi čilija in fižola in prelijo z mletim mesom, kot je svinjina ali govedina.

Začimbe vključujejo vodni kostanj, čebulo, drugo zelenjavo ali ušesne glive.

Okus po Mapo tofu je primerno opisan kot otrplo, začinjeno-pekoče, sveža, nežna, mehka, aromatična in luskasta. Mapo tofu ni izključno za provinco Sečuan. Najdete ga tudi v drugih provincah.

Več o tem Kako kuhati Mapo Beancurd .

5. Pikanten na kocke narezan piščanec (piščanec Kung Pao)

Piščanca Kung Pao lahko pripravite pekočega ali mehkega.

Kung Pao piščanec je njegovo kantonsko ime, v mandariščini pa se imenuje Gongbao jiding (宫保鸡丁 Gōngbào jīdīng /gong-baow jee-ding/ 'piščančje kocke za zaščito palače').

Jed pripravimo tako, da z zlatimi arašidi prepražimo na kocke narezan piščanec in suho rdečo papriko. Piščančji piščanec, narezan na kocke, je bolj priljubljen med zahodnjaki kot mapo tofu.

Ko ste v restavraciji, lahko naročite jed z manj začimb. V nasprotnem primeru se boste morda znašli, da jeste predvsem rdečo čili papriko z koščki piščanca in arašidi. Naučite se Kako kuhati piščanca Kung Pao .

Priporočeni ogledi :

giant green caterpillar with spikes

• 2-dnevni ogled programa Wolong Panda Cub Keeper
• 2-dnevni ogled programa Wolong Red Panda Keeper
• 4-dnevni poglobljeni izlet s pandami Wolong

6. Wontons

Wontonova juha

Longchaoshou (龙抄手 lóngchāoshǒu 'zmajeve ocvrte roke') so tisto, kar Sečuanci imenujejo vontoni. Wontonova juha je pogosta v kitajskih restavracijah v tujini, zato jo boste prepoznali v Chengduju, morda pa še nikoli niste jedli. okusna kot sečuanski wontoni ker jih ne izdelujejo v tovarnah, ampak pogosto skrbno ročno v restavracijah in so narejene iz pristnih naravnih sestavin.

Glavne značilnosti Longchaoshouja so tanke kože iz pšenične moke, nadev in okusna juha. Wontone kože se počasi drgne in valja, da postanejo prosojne kože, za katere pravijo, da so 'tanke kot papir, fine kot svila'. Juha je narejena iz kuhanega piščanca, race ali delov prašičev, ki jo po počasnem vrenju in dušenju štejejo za pripravljeno, da postane kremasta. Oglejte si več o Kako kuhati Wonton .

7. Korejske žemljice na pari

Baozi so običajen kitajski prigrizek, korejski baozi pa so narejeni posebej v Chengduju.

Korejske žemljice na pari (韩包子) imajo več kot 80 letno zgodovino. Leta 1914 je Han Yulong (韩玉隆) odprl 'trgovino z rezanci Yulong Park' na južnem koncu ulice Gold Street. Bili so priljubljeni.

Po smrti Han Yulonga je njegov sin Han Wenhua (韩文华) začel pripravljati nove sorte, kot so 'južne žemljice s kozicami', 'žemljice s šunko' in 'žemljice iz svežega mesa'.

Za izdelavo lupine žemljic na pari uporabijo fin bel prah, svinjsko mast, sladkor in moko. Vstavljajo različne nadeve, kot so sveže meso, maščoba, začimbe in omake. Nato ga poparijo, kot je prikazano na sliki.

8. Dandan rezanci

Dandan rezanci so pogosta hitra hrana v Chengduju.

Dandanski rezanci (担担面, dàndànmiàn /dan-dan-myen/) so tanki, dolgi rezanci, prevlečeni z omako iz konzervirane zelenjave, kot so gorčična stebla, čilijevo olje, svež čili, sečuanska poper v zrnu, mleto svinjino in mladi luk. Včasih je v mešanici tudi sezamova pasta.

Dandan rezanci so znani prigrizek v Chengduju. Naredite jih tako, da moko povaljate, da naredite rezance, jih kuhate, dokler niso kuhani, in na rezance nanesete mleto svinjino. Rezanci so tanki, omaka pa je okusna. Ker je malo slan in začinjen, ljudje še vedno mislijo, da je zelo okusen. Dandan rezanci se pogosto strežejo v sečuanskih restavracijah in jih pogosto postrežejo kot sladico za bankete.

Obstajajo različne sorte, vendar Chengduers pogosto raje a aromatično zgorevanje oreščkov, začinjenega in dimljenega z veliko olja rdečega čilija kot na sliki.

Priporočeni ogledi :

• 2-dnevni ogled programa Wolong Panda Cub Keeper
• 2-dnevni ogled programa Wolong Red Panda Keeper
• 4-dnevni poglobljeni izlet s pandami Wolong

9. Pljučne rezine za mož in žena v čili omaki 夫妻肺片

Svinjska pljuča v čili omaki

Svinjska pljuča v čili omaki ali goveja pljuča v čilijevi omaki so dve vrsti tega, kar domačini imenujejo fuqi feipian (夫妻肺片 fūqī fèi piàn). To je posebna in dobro znana okusna jed na območju Chengduja.

Po legendi sta se v začetku 20. stoletja v majhnem mestecu blizu Chengduja mož po imenu Zhao Hanhua (郭朝华) in njegova žena po ulicah vrtela okoli vozov z rezinami pljuč goveda v kisu. Jed je bila tako priljubljena, da so jo domačini začeli imenovati s posebnim imenom: 'Pljučne rezine moža in žene'.

10. Guokui (mesne pite/sendviči)

Guokui (锅魁 /gwor-kway/ 'wok izjemen') je marsikomu všeč tujcem, saj nekoliko spominja na palačinke, palačinke ali sendviče. Guokui so tudi priročna vrsta hrane za s seboj ali za nakup in uživanje na uličnih stojnicah. Hitro ga lahko postrežete in ga lahko jeste med hojo.

Pravzaprav obstajata dve vrsti guokui . Ena vrsta je pečena mesna pita. Obstajajo različni nadevi, značilno pikantnost pa dodata rdeči čili in črni poper. Obstaja na stotine majhnih restavracij, odprtih za ulico, in uličnih stojnic, ki jih prodajajo. Naredi že pripravljen prigrizek.

Druga vrsta guokui je kot sendvič s pita kruhom. Je kruh, polnjen z mesom in/ali drugimi nadevi. Obstajajo sladke sorte, kot so sladica, in pekoče sorte. Ta vrsta guokui je manj mastna. Ko pridete v Chengdu, boste imeli veliko izbire teh guo kuijev. Morda boste našli ali lahko naročili tudi vegetarijansko guokui kot solata v kruhu.

Dobra mesta za okus teh prigrizkov

Chengdu prigrizki

1. Chunxi Road (春熙路) se nahaja v okrožje Jinjiang, Chengdu. To je uspešna in časovno cenjena trgovska ulica v središču mesta Chengdu. Na Chunxi Road je na voljo širok izbor okusnih prigrizkov, vključno s številnimi znanimi prigrizki starodavnih kitajskih jedi, kot so Zhong cmoki, Svinjska pljuča v čili omaki, korejske žemljice na pari, Long Chao Shou, Dandan rezanci in Clear rezanci v čili omaki .

2. Jinli Snack Street (Jinli Snack Street) je zdaj najbolj znana ulica s prigrizki v Chengduju. Nahaja se v bližini templja Wuhou (武侯祠). Na ulici so na voljo različni sečuanski prigrizki.

3. Kuan-zhai Lane' (Kuanzhai Alley) se nahaja zahodno in malo severno od trga Tianfu. To je le blok severozahodno od Ljudskega parka. To je odličen kraj za sprostitev in obedovanje z veliko (dragih) čajnic, restavracij in lokalnih prigrizkov.

Priporočeni ogledi :

• 3-dnevni ogled velikanske pande, velikega Bude in starodavnega mesta
• 5-dnevni izlet v Chengdu, Leshan in Mount Emei

Pišite nam za zasebni ogled Leshana in gore Emei.

Uživajte v ulični hrani Chengduja, medtem ko z nami ogledujete najpomembnejše znamenitosti

Začnite kulinarično avanturo z nami...

Cmoki, wontoni, žele rezanci in velika izbira na stotine vrst sladic in prigrizkov, ki niso omenjeni na tej strani ulične hrane, so čakajo, da jih poskusite.

Prav tako so dobre restavracije v Sečuanu, kjer vam lahko predstavimo vaše najljubše jedi, ne glede na to, ali gre za kuhanje v Chengduju ali gurmanske obroke z več jedmi.

Dovolite našim lokalnim vodnikom, da vam pomagajo odkriti kulturo kuhinje Chengduja v enodnevnem ogledu hrane Chengdu. Druga možnost je, da uporabite našo storitev Ustvari moje potovanje, da naredite edinstveno turnejo po meri.

Chengdu nima le čudovite naravne pokrajine, ampak tudi spektakularne zgodovinske znamenitosti. In če načrtujete potovanje v Chengdu, lahko združimo obisk vaših najljubših restavracij na obroke z našimi priporočenimi izleti v Chengdu, kot so:

• 2-dnevna turneja Panda Keeper in Chengdu Highlights : Klasična turneja s pando in Chengdujem.

• 5-dnevni ogled najpomembnejših mest v Chengduju in Jiuzhaigouju : popeljali vas bomo do naravnih in mestnih znamenitosti ter vam pomagali najti najboljšo kuhinjo.

Vse naše izlete je mogoče prilagoditi.

Ustvari moje potovanje: Pišite nam, da prejmete brezplačno ponudbo za izlet po meri – samo povejte nam svoje zahteve in interese.

Priporočeni ogledi :

• 3-dnevni ogled velikanske pande, velikega Bude in starodavnega mesta
• 5-dnevni izlet v Chengdu, Leshan in Mount Emei

Pišite nam za zasebni ogled Leshana in gore Emei.

little black beetle bugs in my house