Najboljših 15 Dim Sum, ki jih morate poskusiti v mestu Guangzhou

Dim sum je ena izmed posebnosti Guangzhouja, saj je na voljo več kot 1000 vrst dim sum. Tukaj je 15 najboljših dim vsov, ki jih morate poskusiti, ko potujete v Guangzhou.

1. Parjeni zvitki riževih rezancev

Parjeni zvitki riževih rezancev so najbolj znan dim sum Guangzhou. Različne nadeve povaljamo v tanke liste iz riževe moke in kuhamo. Slana omaka, ki jo prelijemo po vrhu, jih naredi bolj okusne. Najbolj priljubljeni okusi vključujejo jajčni rižev zvitek, svinjski rižev zvitek in rižev zvitek s kozicami.

• Kitajsko ime: rižev zvitek chángfěn 'črevesne testenine'
• Priporočene restavracije: Yuanji Changfen, Yinji Changfen

2. Cmoki iz kozic

Cmoki iz kozic so nastali v majhni čajnici v vasi na obrobju Guangzhoua. Tradicionalni cmoki iz kozic so v obliki polmeseca in imajo 12 gub. Tradicionalni nadev je sestavljen iz mesa kozic in bambusovih poganjkov, zdaj pa obstaja veliko različic bambusovih poganjkov.

white strawberries that taste like pineapple

Za razliko od navadnih cmokov je lupina cmokov narejena iz lepljive riževe moke. Skozi kristalno čisto lupino po kuhanju v pari lahko vidite nežne kozice, ki so okusne.

• Kitajsko ime: 虾饺 xiājiǎo /sshyaa-jyao/
• Priporočene restavracije: Xiajiao Sister (Dekle s škampi), Taotao Ju (陶陶居), Dian Du De (点都德)

3. Ocvrti slani cmoki

Ocvrti slani cmoki so tradicionalni dim sum v Guangzhouju. Ocvrto mleto svinjino in gobe zmešamo in zavijemo v kože iz lepljive riževe moke, nato pa pražimo, dokler ne postanejo zlati. Kombinacija hrustljave zunaj in mehke notranjosti je odličnega okusa.

• Kitajsko ime: ocvrti cmoki s slano vodo zháxiánshuǐjiǎo /jaa-sshyen-shway-jyao/
• Priporočene restavracije: restavracija Panxi (restavracija Panxi), slaščičarna Rongxin (荣馨饼屋)

4. Shaomai (parjeni cmoki)

Shaomai so eden od dim sumov, ki jih je treba naročiti za kantonski jutranji čaj. Za razliko od tistih v drugih krajih so zunanje kože kantonskega shaomaija narejene iz jajc namesto iz testa in so polnjene s svinjino, kozicami in rakovimi kraki. Vrhovi so okrašeni z rakovico.

• Kitajsko ime: 烧麦 shāomài 'kuhana pšenica'
• Priporočene restavracije: Lucky Tea House (Lucky House), restavracija Guangzhou (广州酒家)

5. Chashao Bao (svinjski žemlji na žaru)

Chashao bao je eden izmed štirih najbolj priljubljenih dim sumov, izbranih za kantonski jutranji čaj, skupaj s cmoki iz kozic, shaomai in jajčnimi torti.

Žemljice so polnjene s svinjino z okusom žara, ki je sladka in slana. Lahko jih kuhamo na pari za puhasto in belo teksturo ali spečemo z rahlo sladkorno glazuro, da dobimo gladko zlato-rjavo skorjo.

• Kitajsko ime: svinjska žemljica na žaru chāshāo bāo
• Priporočene restavracije: restavracija Guangzhou (广州酒家), Dian Du De (点都德)

6. Repa torte

Repne torte so tradicionalni dim sum v mestu Guangzhou, ki predstavlja pristen okus dim suma v srcih lokalnih ljudi.

Vložene rezine repe in klobase dodamo riževemu mleku s papriko in soljo za kuhanje na sopari ali ocvrti. Torte so mehke in okusne.

• Kitajsko ime: redkev torta luóbogāo /lwor-bor-gao/
• Priporočena restavracija: Qianjin Road 39, okrožje Haizhu (majhna brezimna trgovina v uličici)

7. Ji Zai piškoti

Ji zai piškoti so vodilna vrsta piškotov v mestu Guangzhou (ameriški piškoti). So tudi eden najbolj priljubljenih spominkov med obiskovalci.

Legenda pravi, da izvor piškotov ji zai izvira iz počasne prodaje mesečnih kolačkov nekoč, ko so izdelovalci piškotov v čajni hiši Chengzhu v Guangzhouju uporabljali mešanico pireja luna, svinjine, zeljnih srčkov, pire česna, mletega popra v prahu in petih začimb. prahu za izdelavo hrustljavih sladkih in slanih piškotov.

Oblikovani so kot piščanci (z domišljijo) in rumenkasti, od tod tudi ime 'ji zai piškoti'.

• Kitajsko ime: piščančja torta jī zǎi bǐng 'piščančji mladi piškoti'
• Priporočene restavracije: Chengzhu Food Store (成珠食品), Minghua Cake Shop (明华饼店), Lianxiang Lou (莲香楼)

8. Banana torta

Banana torta je nekakšen sladek in mehak dim sum. Narejen je iz lepljive riževe moke, lepljive riževe moke, pomešane s sladkorjem, bananinega olja in vode. Včasih se za izboljšanje okusa doda sladkana pasta iz fižola ali pasta iz žižule.

• Kitajsko ime: Kaoru 糕 xiāngjiāo gāo / sshyang-jyao gao /
• Priporočene restavracije: Zanji Longfeng Cake Shop (Zanji Longfeng Cake Shop), Jiale Egg Tart King (嘉乐蛋挞王)

9. kantonski biskvit (Ma La Gao)

Kantonski biskvit je eden najpogostejših dim sumov v čajnicah Guangzhou. Pristni kantonski biskvit je narejen iz moke, jajc, masti in masla, tri dni mešamo in fermentiramo, nato pa kuhamo na pari.

plants to put in a closed terrarium

Kantonski biskvit v čajnicah je običajno velike okrogle oblike in je narezan na majhne koščke za prodajo. Je zlato rjave barve, puhasto in mehko z rahlo aromo.

• Kitajsko ime: 马拉糕 mǎ lā gāo 'torta za vleko konja' (verjetno se je nekoč prodajalo s prikolice, ki jo je vlekel konj)
• Priporočena restavracija: restavracija Guangzhou (广州酒家)

10. Pecivo s svinjino na žaru

BBQ svinjina peciva so eden najbolj reprezentativnih kantonskih dim sumov. Sestavljeni so iz pečenega kosmičastega peciva s svinjskim nadevom na žaru in so najboljše sveže iz pečice, ko se vroča hrustljava skorjica okusno zlije v ustih s slanim mesom.

• Kitajsko ime: svinjina na žaru hrustljava chāshāo sū
• Priporočene restavracije: Yongchang Cake Shop (永昌饼家), Minghua Cake Shop (明华饼店)

11. Ocvrte riževe torte

V Guangzhouu je tradicija priprave ocvrtih riževih peciva med pomladnim praznikom ( kitajsko novo leto ).

Riž pražimo, dokler ne postane zlate barve, nato zmeljemo v riževo moko. Nato se dodajo sestavine, kot so sezam, arašidi, jajca, kokos itd. Nato jih damo v lesen model za riževo torto, da oblikujejo obliko, in spečemo.

• Kitajsko ime: ocvrt rižev kolač chǎomǐ bǐng
• Priporočene restavracije: Dian Du De (点都德), Chunxin Cake Shop (纯心饼店)

12. Skleda riževi pudingi (Bozai Gao)

V majhnih lončenih posodah kuhamo riževe pudinge. Njihova mešanica lepljive riževe moke in pšenične moke jih naredi žvečljive teksture. Sladkor in sestavine, kot so rdeči fižol in na kocke narezano sadje, jim dajejo več okusa. Priljubljeni so med mladimi in otroki.

• Kitajsko ime: bowl cake bōzǎi gāo „skleda torta(-e)“
• Priporočena restavracija: Bubugaosheng Bozai Gao (Bubugaosheng Bozai Gao)

13. Kantonske mesečine

Za kantonske mooncakes je značilna tanka koža in velik nadev. Razmerje med kožo in polnilom je običajno 2:8. V ustih so mehke in prijetnega okusa.

Imajo različna nadeva, kot so lotosovo seme, mandljevo, oljčno jedro, breskovo jedro, stročji fižol, sezam, slano jajce itd.

Najbolj tradicionalen in klasičen okus je lotosova mesečina. Leta 1889 je slaščičarna v mestu Guangzhou skuhala lotosova semena v lotosovo pasto kot nadev za mesečne pogače. Njena lotosova luna je bila zelo priljubljena pri strankah, zato so jo preimenovali v Lianxianglou (莲香楼 'Lotus Flavor Building').

• Kitajsko ime: lunina torta v kantonskem slogu guǎngshì yuèbǐng /gwung-shrr ywair-bing/
• Priporočene restavracije: Lianxianglou (莲香楼), alias Lin Heung Tea House (Lin Heung je kantonščina za »Lotusov okus«)

14. Lepljivi riževi zvitki (Bocheng)

Bocheng je nekakšen polnjen zvitek, narejen iz palačinke iz glutenske riževe moke, ki jo prelijemo s sestavinami in nato zvijemo. Bocheng ima dva različna okusa: slan in sladek.

Bolj priljubljeni so sladki zvitki bocheng, ki jih pred valjanjem obilno prelijemo z zdrobljenimi arašidi, sezamovimi semeni in sladkorjem. Slane napolnimo z drobno sesekljano klobaso, posušenimi kozicami in porom.

• Kitajsko ime: 薄撑 bóchēng /bor-chnng/ 'tanek, poln do počenja'
• Priporočene restavracije: restavracija Datong (大同酒家)

15. Champion Congee

Champion congee kuhamo s svinjskimi jetri, črevesjem in ledvicami. Na kašo, ko jo postrežemo, položimo arašide, sesekljane palčke iz ocvrtega testa in sesekljan zelen.

Rečeno je, da je nastal v dinastiji Ming (1368–1644):

different varieties of oak trees

V tistem obdobju je bil fant, ki je imel velik pesniški dar, prereven, da bi šel v šolo in je moral prodajati zelenjavo za preživetje.

Lastniku slaščičarne se ga je smilil, zato je vsak dan klical fanta v trgovino, kupil nekaj njegove zelenjave in mu ponudil sladkarije zastonj. Po več letih šolanja je fant postal 'prvak' (maturant na cesarskem izpitu).

Fant je obiskal lastnika takoj, ko je diplomiral, lastnik trgovine pa ga je prosil, naj našteti sladico, ki jo je pojedel, poimenuje. Fant ga je imenoval 'champion congee'.

Zaradi tega imena ga zdaj mnogi starši kupijo svojim otrokom, da bi jih pojedli, preden njihovi otroci opravijo izpite, v upanju, da bo prinesel srečo.

• Kitajsko ime: in prvi congee jídì zhōu /jee-dee jo/ 'pass-an-imperial-examp congee'
• Priporočene restavracije: Wuzhanji (伍湛记), Yinji Changfen (银记Črevesni prah)

Potovanje v Guangzhou z nami

Vse naše izlete je mogoče prilagoditi. Če imate kakršne koli ideje ali zahteve, nas kontaktirajte. Izvedli bomo vse prilagoditve, ki jih potrebujete, glede na velikost vaše skupine, čas, proračune, interese, želje in druge zahteve.

• 8-dnevni ogled s hrano v Pekingu, Chengduju in Guangzhouju – kulinarična pustolovščina
• 4-dnevna turneja Essence of Guangzhou in Shenzhen - Začutite vitalnost sodobne Kitajske

MOGOČE VAM

• Hrana v mestu Guangzhou
• Restavracije v mestu Guangzhou
• Kako jesti Dim Sum in Yum Cha v Hong Kongu
• kantonska hrana