Kitajska medicinska kuhinja / terapija s hrano - zdravi sezonski recepti

Po kitajski tradicionalni medicini naj bi račja juha imela funkcijo odganjanja poletne vročine.

Veliko ljudi po vsem svetu radi jedo kitajsko hrano, vendar je kitajska zdravilna kuhinja posebna vrsta – starodavna zdravilna umetnost, ki jo lahko raziskujete. Je neke vrste tradicionalna kitajska medicina.

• kitajski: Zdravljenje s hrano shíliáo /shrr-lyaoww/'terapija s hrano'

Če vas zanima raziskovanje tradicionalne kitajske zdravilne hrane za boljše zdravje, je tukaj ozadje, splošna načela in nekaj receptov.

Kratka zgodovina zdravilne kuhinje

Pristna kitajska zdravilna hrana jedi so pripravljene po tradicionalnih receptih in tehnikah, ki temeljijo na starodavnih idejah o delovanju človeškega telesa. Opisali so vpliv vsake vrste mesa, žita, zelišč ali zelenjave na človeško telo, kako telo deluje, ter dali predloge, kaj se pripraviti, da ostanemo zdravi ali ozdravimo bolezen.

Najzgodnejše delo o teh različnih temah sega že od zgod Obdobje dinastije Han (206 pr.n.št.-220 n.št.) in se imenuje Huangdi Neijing (Klasika interne medicine rumenega cesarja). Vsebuje osnovne ideje kitajske terapije s hrano. V besedilu so bila podana priporočila, kaj jesti za različne zdravstvene razmere in različne okoljske razmere.

Starodavne kitajske medicinske knjige naštej na stotine rastlinskih, živalskih in kemičnih sestavin ter pove njihove specifične učinke na človeško telo. Te knjige dajejo ideje o fizičnih principih, ki so vključeni v zdravje ljudi, in opisujejo, kako pomagajo zelišča ali posebna živila, skupaj s tehnikami TCM, kot sta moksibustija in akupunktura.

Od takrat naprej , osnovne ideje o hrani in zdravju so se malo spremenile. Oglejte si več na Zgodovina kitajske medicine .

Splošni principi kitajske medicinske kuhinje

1. Ravnovesje

Goji jagode so pogosto uporabljena sestavina v kuhinji kitajske medicine

Osnovna ideja je ravnovesje the qi in telesne tekočine — osnove Kitajska tradicionalna medicina . Menijo, da ima zdravo telo ali organ ustrezno ravnovesje teh stvari. Ko so v neravnovesju, pride do bolezni ali bolezni.

black and white hairy caterpillar

Okolje ali fizična poškodba poruši ravnovesje. Na primer, hladno vreme povzroči pomanjkanje qija ali visokega jina v telesu. Zato jedo živila z visokim yangom. V vročem vremenu, ko je naravno preveč janga, jedo živila z visoko vsebnostjo jin. Recepti za vsako sezono so opisani spodaj.

2. Dodajanje zdravilnih zelišč

Za zdravljenje bolezni lahko prehrani dodamo zdravilna zelišča ali živalske dele. Veliko istih zelišč uporabljajo zahodni zeliščarji in zeliščarji v drugih delih sveta za enaka stanja, zato to močno nakazuje, da imajo zelišča resnični zdravilni učinki . Oglejte si več na Top 10 najpogostejših zelišč in začimb, ki se uporabljajo za aromatiziranje kitajske hrane .

3. Uporaba toplote in okusov

Vsa živila so razvrščena glede na temperaturo qi, ki sega od visokega janga do visokega jina in enega od petih okusov hrane (kislo, sladko, grenko, pekoče in slano). Temperatura in specifičen okus živila na svoj način vplivata na telo.

Menijo, da bi morali ljudje na splošno vključiti vse okuse v vsakem obroku in uravnotežiti 'toploto' . Večina Kitajcev meni, da če zaužijemo preveč ene vrste hrane, lahko povzroči neravnovesje v telesu.

4. Načela TCM ob obroku

Pomemben je tudi način prehranjevanja. Verjame se, da počasna prehrana koristi vašemu zdravju.

Starodavna besedila niso opisovala le, kaj pripraviti za obroke, ampak tudi, kako jesti obroke. Morda boste presenečeni nad temi kitajskimi običaji o uživanju jedi, ki so del kulture že sto let.

• Poskusite se izogibati preveč predelani hrani. Jejte naravno.
• Jejte sezonsko zelenjavo in sadje.
• Vedno pazite, da je zelenjava kuhana.
• Sedite in jejte na mirnem mestu.
• Hrano dobro prežvečite.
• Jejte počasi. (慢吃 mànchī /man-chrr/ 'jej počasi' pomeni 'prijeten apetit!' na Kitajskem)
• Bodite pozorni na svojo prehrano in se izogibajte motnjam. Pri TCM vaš um igra vlogo pri tem, kako dobro prebavljate hrano bodite pozorni na okuse hrane.
• Ne preskočite obrokov.
• Po kosilu zadremajte ali si malo odpočijte.

Sezonski recepti vam pomagajo živeti dlje

Zanimivo je, da to verjamejo Kitajci na splošno je najbolje jesti sezonsko hrano .

Na primer, poleti so na voljo jin živila, kot so melone in kumare, pozimi pa so za uživanje na voljo živila z visoko vsebnostjo janga, kot sta česen in čebula, pa tudi rdeča paprika in druga zelišča z visokim jangom, ki jih je enostavno shraniti. Kot da narava proizvaja prava zdravilna hrana za vsak letni čas za ljudi.

Prijave: V sezoni prehlada in gripe pozno jeseni in pozimi so se Kitajci vzdržali uživanja melon, še posebej, če bi bili prehlajeni. Če Kitajci dobijo sončno kap (zaradi vročih kitajskih poletnih dni), se izogibajo česnu in čebuli.

Tako so po tradiciji tukaj recepti za nekatera sezonska zdravilna živila.

Zima: Recept za piščančjo in ingverjevo juho

Kokošja juha

Tako kot Zahodnjaki tudi Kitajci v mrzlih zimskih dneh radi pijejo veliko vroče juhe. Njihova ideja pa je, da delajo juhe zelenjava in zelišča z visoko vsebnostjo janga , in vključite meso, da uravnotežite jed. Najljubša zimska juha, tako kot na Zahodu, je piščančja juha.

Navodila

Vzemite porcije piščanca in jih skuhajte skupaj z dvema sesekljanim krompirjem ali polovico bele kitajske repe in 1 žlico ingverja. Ko so koščki krompirja in piščanca nekoliko kuhani, dodamo na kocke narezano zelenjavo in začimbe.

Na kocke narezana zelenjava mora vsebovati tri kocke narezane stroke česna in eno sesekljano čebulo, saj sta ti bistveni za dodajanje janga. Vključite lahko tudi skodelico korenja, skodelico gob, skodelico bučk ali bok choyja ali drugo podobno zelenjavo.

Začimbe: Mešanici dodamo žličko morske soli, po želji pa še dodatna zelišča, na primer več na tanko narezane koščke korenine mlečne grašije ali ščepce kurkume. Če imate radi rdečo papriko, jo dodajte za zang!

spider with markings on back

Pomlad: Recept za šparglje in kis

Spomladi stvari zaživijo in začnejo rasti. Za živa bitja je pomembno, da imajo več kot običajno jang za rast .

Menijo, da sta v tem času še posebej pomembna jetra in žolčnik. Pomembno je jesti zelena sezonska zelenjava ki poženejo v teh časih, saj zagotavljajo potreben jang in pomagajo hraniti jetra. Zelena je barva jeter in pomlad je pregovor. In pijte sveže kisle sokove, saj ti spodbujajo qi.

Menijo, da je to tudi čas, ko telo opravi spomladansko čiščenje sama po sebi tako, da se znebi nakopičenih maščob in mesa, zato uživanje manj mesa in maščob velja za boljše za zdravje.

Tukaj je lahka in enostavna za pripravo vegetarijanska jed in pijačo, ki je dober primer zdravilnega spomladanskega obroka.

Navodila

Operite šop špargljev in korenček v čisti vodi brez detergenta. Nato zelenjavo sesekljajte in jo rahlo poparite, dokler šparglji ne postanejo rahlo mehki in svetlo zeleni. Upoštevajte, da se zelenjava hitro kuha, zato je ne kuhajte dolgo.

Pripravite preliv tako, da enemu delu slivovega ali jabolčnega kisa preprosto dodate približno dva dela deviškega olivnega olja. Prednost ima slivov kis, saj je pomladni sadež. Nato zelenjavo prelijte s prelivom in uživajte v jedi z malo limonade.

Narediti limonado , preprosto stisnite svežo limono in dodajte sok čisti vodi.

Poletje: Recept za solato s paradižnikom in kumaricami

Hladna kumarova solata

Tukaj je najljubša jed za poletje, ko je jang naravno visok in se morate malo ohladiti. Paradižnik in kumare sta zlahka dostopna zelenjava z visoko vsebnostjo jin.

Navodila

Poskusite najti sveže in zrele sestavine. Narežite nekaj rdeče čebule (ali navadne čebule, če ni na voljo) in narežite paradižnik in kumare. Sestavine zmešamo z deviškim olivnim oljem in dodamo nekaj kopra, soli in popra po okusu.

Je preprosta za pripravo in odlična za vroče poletne dni.

Jesen: recept za juho iz maslene buče

Jeseni življenje naravno ugasne in domneva se, da se qi vrne na zemljo. V TCM, qi gre navznoter v jedro telesa .

Uživanje zelenjave in sadja, ki sta na voljo v tem času, pomaga vašemu telesu pri prehodu in ohranjanju zdravja. Tukaj je recept za juho iz maslene buče, lahko pa jo nadomestite z bučo ali drugimi vrstami buč.

Navodila

Sestavine: Vzemite veliko bučo ali enako veliko bučo ali drugo bučo, srednjo čebulo, dva stroka česna, steblo zelene, velik korenček, nekaj kuhanega piščančjega mesa ter sol, poper, cimet in muškatni orešček po okusu.

Vse narežite in narežite na kocke , in bučo najprej skuhajte v vodi v velikem loncu. Nato, ko je buča skoraj kuhana, dodamo preostalo zelenjavo in že kuhane piščančje koščke ter juho dušimo nekaj minut. Ko je juha gotova in malo ohlajena, ji dodamo začimbo in dobro premešamo.

Imeli boste lonec okusne piščančje in zelenjavne juhe. Če pa imate na voljo mešalnik, lahko juho zmiksate v mešalniku, če želite, dokler juha ni gladka. Nato juho po želji segrejte.

Raziščite kulturo kitajske kuhinje s poudarki Kitajske

Kitajska hrana je znana po veliki raznolikosti. Potujte z nami in uživajte v lokalni kitajski hrani.

Želite raziskati briljantno kulturo kitajske kuhinje? Naši kulinarični izleti ponujajo priložnost jesti kitajske lokalne specialitete ob obisku najpomembnejših kitajskih znamenitosti.

Oglejte si naš priljubljen načrt kulinarične turneje po Kitajski:

• OKUS KITAJSKE — 12 dni raziskovanja kitajskih kuhinj v Pekingu, Xi'anu, Chengduju, Guilinu in Hong Kongu