Kako preživeti vročino v Chengduju

Pikanten sečuanski lonec

Če se pogovorite z domačinom o svojem bivanju v Chengduju, vas bodo verjetno vprašali, ali ste poskusili hotpot. Zdi se, da ga imajo radi vsi, ki živijo tukaj, in poskus bi moral biti obvezen del vsakogar kulinarične turneje po Sečuanu.

Hotpot restavracije najdemo na skoraj vsaki ulici v Chengduju, vendar se lahko kakovost in okus zelo razlikujeta. Spodaj si oglejte 'priporočene restavracije z vročo hrano' za seznam nekaterih bolj znanih lokalov v mestu.

Sichuan Hotpot - običajno začinjen in masten

Sečuanska hrana je znana po tem začinjeno , oljnat in poln veliko omrtvičenega sečuanskega popra v zrnu, in tradicionalni lonec ni izjema. Tudi za tiste, ki so vajeni lokalne kuhinje, je lahko lonec še vedno precej obremenjujoč prebavni sistem.

red berry bush with thorns

Za tiste, ki še nikoli niste jedli hrane, kuhane v brbotajoči kadi čilijevo olje ko vrejo za svojo mizo, je prvi lonec lahko velik šok za sistem. Domačini svetujejo, da po obroku zaužijete skledo navadnega riža, da vpijete olje, ali pred obrokom pojeste nekaj jogurta iz trgovine.

Različne vrste juhe - začinjene ali bistre

Yuanyangguo, napol začinjena in napol bistra juha

Ko se odločite za hotpot, boste pogosto morali izbrati juho, v kateri kuhate svoje surove sestavine. Če ste pustolovski in pripravljeni na izzive, tradicionalna mastna začinjena juha morda je samo stvar, ki jo iščeš. Če pa se še niste povsem prilagodili lokalni paleti, bi bilo morda bolje, da izberete nezačinjena juha , ali gre za a manj začinjena možnost . Upoštevajte, da nekatere juhe, kot so paradižnikovi, gobovi ali severnjaški, ne bodo na voljo v vsaki restavraciji.

Napol začinjena in napol bistra juha – priporočamo

Na voljo je v večini restavracij, ti lonci so bodisi razdeljeni po sredini, kot velikanski jin in jang, ali pa z ločenim manjšim loncem bistre juhe na sredini. Če ne prenesete preveč čilijev in olja, a želite poskusiti, prosite za yuanyangguo (lonec za mandarinske race).

Neokusna juha iz gob

Začinjena juha

Je začinjena jušna osnova z veliko sečuanskega paprike , čili in rdeče čilijevo olje . Včasih imate možnost, da določite svoje začinjena raven : minimalno začinjeno oz weila (Rahlo začinjeno), srednje začinjeno oz zhongla (中辣), ali maksimalno-začimbno oz kaola (Super začinjeno).

Druga nezačinjena juha

• Paradižnikov lonec - to je kot velik lonec začinjene paradižnikove juhe in je na voljo v San Zhi Er (naveden spodaj).
• Lonec z gobami - nezačinjena juha iz gobove juhe in še ena dobra možnost za tiste, ki se poskušajo izogniti začimbam (na voljo tudi v San Zhi Er).
• mongolski lonec: še ena nezačinjena juha, tokrat narejena iz jagnječje juhe.

Surove sestavine - surovo meso, zelenjava, rezanci ...

Raznolikost sestavin

Ko izberete lonec, boste morali naročiti tudi stvari, ki jih želite v njem kuhati. Možnosti se med ustanovami razlikujejo, vendar ima večina a širok izbor mesa, zelenjave, tofuja in rezancev Ponudba.

• Oglejte si naše vodnik za vročo posodo za podroben seznam nekaterih stvari, ki jih lahko najdete na meniju.

Glede na to, koliko stvari je treba naročiti, so tri 'jedi' na osebo običajno dobro pravilo, zato se splača pojdi s tremi ali štirimi prijatelji da zagotovite dobro izbiro stvari za kuhanje.

top flowers in the world

Možnosti začimb - ustvarite svojo omako

Različne začimbe za ustvarjanje vaše omake

Ko naročite svoj hotpot, bo vsaka oseba morala izbrati tudi omako za potapljanje. To je tisto, v kar potopite svoje kuhane sestavine pred jedjo.

Daleč najbolj priljubljena možnost je umreš (油碟), ki je sestavljen iz sezamovo olje in dodatni dodatki kot ostrigina omaka, kis, česen, mlada čebula in koriander, ki jih dodajaš po okusu. Nekako dopolnjuje pikanten in omrtvičen okus vročega lonca, a če vam misel, da bi meso in zelenjavo, kuhano v čilijevem olju, pred jedjo dali več olja, zavrti želodec, boste morda želeli gandie (suha posoda).

Gandie dobesedno pomeni 'suhi krožnik' , in prav to je: krožnik z izborom suhih začimb. To se razlikuje od kraja do kraja, vendar večina vključuje mlete arašide, sečuanski poper v zrnu in čili v prahu. Praški so običajno ločeni na krožniku, tako da lahko po okusu vmešate več ali manj čilija v prahu, če želite začimbi umakniti rob, pa dodate še ostrigino omako.

Časi kuhanja - Vi ste kuhar

Hrano skuhajte sami.

Hotpot je družabna zadeva. Vsak se za mizo spremeni v kuharja , dodajanje surove zelenjave in mesa v osrednji lonec in izvlečka kuhane stvari, ko in ko začutijo lakoto. Včasih je lahko enostavno izgubiti sled, kdaj je bilo dodano, vendar je zelo pomembno zagotoviti, da je zlasti meso pravilno kuhano, preden ga zaužijete. Če niste prepričani, preverite pri natakarju v restavraciji.

Svetujejo tudi domačini vzamete hrano iz sredine lonca, kjer mehurčki potisnejo olje na stran . To pomaga 'očistiti' vašo hrano in se tako izogniti uživanju preveč olja in začimb med obrokom.

how to identify tree leaves

Še lačen? Naročite nekaj riža ali kruha.

Ena pogosta pritožba tistih, ki prvič jedo hotpot, je občutek 'praznega' po lončku, ne glede na to, koliko ste pravkar pojedli. To je zato, ker na splošno riža ne postrežemo z vročim loncem in ni toliko škrobnih živil, ki bi vašemu trebuhu pomagale ugotoviti, da je poln.

V Chengduju domačini ponavadi na koncu obroka prosite za riž , vendar ne bojte se zahtevati vnaprej, saj bo to tudi pomagalo absorbirati nekaj olja iz hrane. Lahko se tudi prepričate, da nekaj naročite feibing (飞饼), kruh, podoben roti, za vaš obrok.

Lao Ma Tou Hotpot

Priporočene restavracije Hotpot

• Lao Ma Tou Hotpot: 29 Yulin Middle Road, okrožje Wuhou (št. 29 Yulin Middle Road, okrožje Wuhou)
• Huangcheng Laoma Hotpot: 106 Qintai Road (Huangcheng Lao Ma Hotpot, št. 106 Qintai Road, okrožje Wuhou)
• Shu Jiu Xiang Hotpot: Enota 2, blok 11, cesta Nijiaqiao, okrožje Wuhou (št. 11, št. 2, cesta Nijiaqiao, okrožje Wuhou)

Moon River Hot Pot (Moon River Hot Pot)

Moon River Hot Pot, ki se nahaja ob budističnem samostanu Wen Shu Yuan, je tipična lokalna restavracija z očarljivim vzdušjem. Če niste prepričani, da lahko obvladate tradicionalno začinjeno in mastno juho, se odločite za pol in pol, Moon River Hot Pot ponuja tudi juho v slogu yuanyangguo, ki ponuja najboljše iz obeh svetov. Hrana je sveža in okusna, restavracija pa ponuja raznovrstno zeleno zelenjavo, gobe, svinjino in goveje meso.

• Povprečna cena na osebo: 80 ¥ ali približno 11 USD
• Lokacija: 28, ulica Bai Yun Si, Chengdu
• Kako priti do tja: Pojdite na podzemno železnico in izstopite na izhodu K v mestu Wenshu Yuan (文殊院站K口), čemur sledi 5 minut hoje.
• Odprto: 10.00 – 23.00.
• Telefon za rezervacije: 028-86766610

Jejte v lokalnem slogu s kitajskimi poudarki

Uživajte v hotpotu s China Highlights.

Če želite jesti v lokalnih restavracijah in poskusite pravi sečuanski hotpot , za navdih si oglejte naše priljubljene oglede hrane spodaj:

• 1-dnevni ogled Chengdu Pande in sečuanske kuhinje
• 3-dnevni ogled velikanske pande, velikega Bude in starodavnega mesta
• Več Izleti v Chengduju