Chengdu hrana

Leta 2010 je bil Chengdu imenovan za a UNESCO mesto gastronomije . Ni težko razumeti, zakaj, ko pa so restavracije in ulični prodajalci, ki strežejo okusne jedi in prigrizke na skoraj vsaki ulici. To je res kraj, kjer hrano jemljejo resno in jo dobro pripravijo.

Chengdu hrana spada pod zastavo Sečuanska kuhinja , ki je ena od osmih regionalnih kuhinj Kitajske. Spodaj je nekaj najbolj priljubljenih jedi v ponudbi v Chengduju.

Najbolj priljubljene sečuanske jedi

V večini sečuanskih restavracij v Chengduju boste našli celotno ponudbo sečuanskih klasikov. Najbolj znane sečuanske jedi, ki jih resnično morate poskusiti v Chengduju, so:

• Pegasti babičin tofu : mehka fižolova skuta postrežena s pikantnim prelivom iz mletega govejega mesa v omaki na osnovi fižola
• Suho ocvrt zeleni fižol : ocvrti s čilijem in konzervirano zelenjavo, ta zeleni fižol je zunaj mehurček, znotraj pa mehak
• Kuhane ribe v začinjeni omaki iz čilija
• Dvakrat kuhana svinjina : meso najprej skuhamo, preden ga prepražimo v slani in pekoči omaki ter postrežemo z zelenim
• Kung pao piščanec : začinjeni piščančji kosi, ocvrti z arašidi in kockami domače špargljeve solate

• Ribja dišeča svinjina : narezana svinjina, ocvrta v sladki, slani omaki z okusom ribe, ki v resnici sploh nima okusa po ribi

Preberite več podrobnosti o uvodu Sečuanska kuhinja .

Chuanchuan Xiang-hrana na nabodala

To je Chengdujeva lastna različica slavnega Chongqing hotpot . obstajajo chuanchuan (串串 - Kitajci so primerni kot nabodala!) restavracije po vsem mestu in vse delujejo na približno enak način:

najprej izberite svoja nabodala surovih sestavin iz velikih hladilnikov v zadnjem delu restavracije. Priljubljene izbire vključujejo prepeličja jajca, cmoke s kozicami, tofu in izbor različnih lokalnih gob. Ko se odločite, dajte svoj pladenj z nabodali eni od natakaric, ki jih skuha v začinjenem lončku, in se usedite.

Medtem ko čakaš, izberite omako za pomakanje za spremljanje nabodala, ko prispejo: suha omaka (干碟 gāndié) iz mletih arašidov, čilija v prahu in cilantra je odlična.

Znani prigrizki Chengdu

V Chengduju je na voljo ogromno slanih prigrizkov. Spodaj je nekaj bolj znanih možnosti:

• Hongyou chaoshou : Wontons (cmodek iz mletega svinjskega mesa) postrežen v pikantni sladki omaki iz čilijevega olja, kisa in česna.
• Fuqi feipian („Pljučne rezine za moža in žene“): Tanke rezine govedine in goveje drobovine, postrežene v omaki, podobni vinaigreti, iz čilijevega olja, sečuanskega popra, česna, kisa in sladkorja. Postrežemo ga lahko toplo ali kot hladno predjed.
• Liangfen : Hladne rezine želeja iz mung fižola postrežemo v omaki iz čilijevega olja, sečuanskega popra, sladkorja, kisa in česna. Žele z občutljivo teksturo je bolj kot posoda za bolj pekočo omako s čilijem kot karkoli drugega.

• Dandan rezanci : Ti rezanci so postreženi z majhno porcijo ocvrtega mletega mesa, najpogosteje pa so v začinjeni omaki iz čilijevega olja in sečuanskega popra.

Dekoder menija Chengdu

Odkrijte Chengdu z nami

Tukaj je nekaj vzorčnih poti za vaš navdih.

• 1-dnevni ogled Chengdu Pande in Sichuan Cuisine