14 najboljših vegetarijanskih jedi na Kitajskem, ki jih morate poskusiti

Čeprav ima Kitajska sloves države, ki jedo meso, to ni povsem res. Pravzaprav večina jedi uporablja veliko zelenjave in le majhne koščke mesa. Zelenjava je na Kitajskem tako pomemben del priprave raznolikega in zdravega obroka, da obstaja tudi nešteto jedi, ki uporabljajo samo zelenjavo.

Tukaj je deset vegetarijanskih jedi, ki jih morate poskusiti.

1. Trije zakladi zemlje (地三鲜 Disanxian)

Ta jed je klasična domača jed, in ker je tako krepka, je še posebej dobra pozimi.

black butterfly with orange stripe

Trije zakladi so jajčevci, krompir in paprika (capsicum). Najprej jih prepražimo enega za drugim, nato pa jih damo skupaj v ponev, da jih prepražimo s česnom, ingverjem in sladkorjem. Končni rezultat sta topljeni v ustih krompir in jajčevci s hrustljavo papriko, prekrita z bogato, rahlo lepljivo omako.

2. Omrmljevanje začinjenega dišečega lonca (Malaxiangguo)

To je začinjena jed iz province Sečuan, ki ima velik okus in moč. Pri naročanju izberete vsako sestavino, ki jo želite dati v lonec, tako da lahko dodate meso in morske sadeže, če želite, ali pa jo naredite vegetarijansko, tako da preprosto izberete tofu, zelenjavo in stvari, kot so rezanci sladkega krompirja (矿粉 kuangfen). Ko izberete sestavine, vse skupaj prepražite z začimbami, čilijem, črnim fižolom in čebulo ter v veliki skledi prinesete na vašo mizo.

Priporočene sestavine so korenina lotosa, krompir, brokoli, vse vrste tofuja, cvetača, vse vrste gob in hrustljava kitajska zelenjava, imenovana celtuce (莴笋 wosun).

3. Dušen japonski tofu (Hongshao Riben Dofu)

Obstaja na desetine okusnih jedi tofuja na Kitajskem in to je le eden izmed njih. Tofu je na voljo v obliki rahlo sploščenih kroglic ali diskov in je na zunanji strani čvrst, znotraj pa kremast in mehak. Dušen je v rahlo sladki omaki z ingverjem in česnom. Eno opozorilo - preizkusilo bo vaše spretnosti s palčkami! Tofu morate pobrati zelo nežno, sicer se bo razpadel, v tem primeru boste morda morali prositi za žlico!

4. Kitajske solate / hladne jedi (凉菜 Liangcai)

Kitajci pogosto naročijo hladno zelenjavno jed ali dve, ki jih imajo poleg obroka. Najbolj znana je verjetno zdrobljena kumara (拍黄瓜 paihuangua), ki je preprosto kumara s česnom, kisom, oljem in morda malo čilija. Druga klasika je špinača in arašidi (果仁菠菜 guorenbocai), kjer je bila špinača blanširana in nato pomešana s kisom in arašidi. Obstaja nešteto več solat, zato prosite svojega vodnika za nekaj priporočil.

5. Babičin krompir (Lao Nai Yang Yu)

To je klasična jed iz province Yunnan na jugozahodu Kitajske. Je preprost, a izjemno okusen - samo pire krompir, nato pa ocvrt z nekaj olja in čilija. Je le zelo blago začinjen, zato primeren za vse okuse. Obstajajo tudi druge vegetarijanske jedi, ki jih lahko poskusite iz Yunnana, kot so metina solata in jajčni prijatelj z jasminovimi cvetovi.

6. Ročno natrgano zelje (Shousi Yuan Baicai)

To je le ena od mnogih vegetarijanskih jedi, ki praznujejo eno zelenjavo. Tukaj je zelje natrgano na koščke in ocvrto z začimbami, vendar je zelje še vedno ohranilo nekaj svoje hrustljavosti, kar je del lepote te jedi.

Druge edinstvene zelenjavne jedi vključujejo brokoli, pražen s česnom (炒西兰花), narezan krompir, pražen s kisom (土豆丝), in dušene jajčevce (红烧茄子 ne zahtevajte mesa, saj je v tej jedi običajno nekaj mletega svinjskega mesa).

7. Vroča in začinjena juha (Malatang)

Podobno kot vroča in začinjena jed zgoraj, razen z juho in lastno skledo. Ta jed je tudi iz Sečuana, vendar priljubljena po vsej Kitajski, vidite jo celo v 7/11. Sestavine po vaši izbiri skuhate ločeno ali skupaj v rahlo začinjeni juhi – podobno kot v loncu, če ste to že kdaj poskusili.

Če obiščete restavracijo malatang, lahko izberete stopnjo začimb, ki jo želite - mehurček (Ni začinjeno) ni začimba, weila (Rahlo začinjeno) je nekoliko začinjeno in krpo (特辣) je zelo začinjen. Priporočene sestavine so bok choy, špinača, lotosova korenina, sladki krompir, tofu, brokoli, gobe, cvetača in prepeličja jajca.

8. Grenka melona in jajce (Kugua Chao Jidan)

Začeli bomo s tem, da ta jed ni za vsakogar! Grenka melona je pridobljen okus in verjetno jo boste bodisi vzljubili bodisi sovražili. Grenka melona ali buča je hrustljava zelena zelenjava, ki ima zelo grenak priokus. Je zelo zdrava in hladna zelenjava, tako odlična za uživanje poleg začinjene jedi. Najboljša kombinacija je, ko je ocvrta z jajcem, tako da se rahlo slano in mehko umešano jajce dopolnjuje z grenko in hrustljavo zelenjavo.

Če to ni vaša stvar, lahko poskusite tudi klasično domačo jed, ki jo vidite na skoraj vsakem jedilniku na Kitajskem – ocvrto jajce in paradižnik (番茄炒蛋). Druge kombinacije vključujejo ocvrto jajce in kumare (青瓜炒鸡蛋).

9. Oljni rezanci (Youpo Mian)

Obstajajo številne vegetarijanske jedi z rezanci iz cele Kitajske, ki jih lahko poskusite, ta pa prihaja iz province Shaanxi, kjer je glavno mesto Xi'an. Ti rezanci so kuhani sveži iz testa, ki je bilo razvaljano in nato narezano na debele trakove. Ko so rezanci kuhani, jih prelijemo z bok choyjem, oljem, kisom in nekaj začimb, nato pa lahko vse skupaj premešamo, ko pride na vašo mizo.

Obstajajo tudi druge različice te jedi, ki lahko vključujejo meso, zato se prepričajte, da svojega vodnika prosite, da naroči vegetarijansko. Še ena odlična vegetarijanska jed z rezanci je s ocvrtim jajcem in paradižnikom - postrežete ga lahko z jajcem in paradižnikom na vrhu, tako da vse skupaj zmešate ali preprosto postrežete v juhi.

10. Suhi ocvrt fižol (Ganbian Doujiao / Ganbian Siji Dou)

Čeprav ta jed izvira iz Sečuana, jo strežejo v restavracijah po vsej Kitajski. Zahtevati morate vegetarijansko različico, saj bo v nasprotnem primeru priložena mleta svinjina. Ta jed je sestavljena iz rahlo slanega in začinjenega dolgega zelenega ocvrtega fižola, ki naj še ohrani hrustljavost in sočnost. Je priljubljen pri vseh, ki obiščejo Kitajsko in jo poskusijo.

11. Česen brokoli (Suanrong Xilanhua)

Brokoli je na Kitajskem zelo priljubljen, tako okusen kot hranljiv. Ena priljubljena kitajska jed vključuje mešanje brokolija s česnom, odlično vegetarijansko možnost.

best soil for cactus and succulents

12. Vroč lonec (zelenjavni vroč lonec Huoguo)

Hot pot je ena najbolj znanih jedi na Kitajskem in jo je mogoče najti po vsej državi. Najboljša mesta za poskus hot pot sta Chengdu in Chongqing.

Hot pot slovi po tem, da je pekoča in začinjena. Če to ni po vašem okusu, je manj zahtevna možnost vroča lonec z raco iz mandarine (鸳鸯火锅 yuanyang huoguo), ki je napol začinjena, napol blaga juha. Lonec ima vmes pregrado.

Juhe so različne. Nekateri vsebujejo mesno omako, drugi pa so sprejemljivi za vegetarijance in temeljijo na rastlinskem olju. Z bok choyjem, steklenimi rezanci, gobami, krompirjem, lotosovo korenino, brokolijem in številnimi drugimi možnostmi je vroča posoda lahko popoln vegetarijanski obrok.

13. Zelenjavni cmoki (Sujiaozi)

Cmoki so zelo priljubljeni na severu Kitajske. Kdor obišče Kitajsko, bi moral poskusiti njene cmoke za pristen okus naroda. Te so običajno narejene iz testa iz pšenične moke, ki zavija meso, zelenjavo in solnega sezamovega olja, vendar obstajajo tudi različne vegetarijanske možnosti. Ne zamudite cmokov, polnjenih z jajci, kitajskim drobnjakom in korenčkom, ki so na voljo v številnih restavracijah in posebno okusno poslastico.

14. Toffee sladki krompir (Basi Hongshu)

Toffee sladki krompir je značilna jed province Shandong. Vendar ga lahko najdete po vsej Kitajski. Jed je preprosta in nenavadna za tuje obiskovalce, saj je sestavljena iz sladkega krompirja, sladkorja in rastlinskega olja.

Postrežemo ga s posodo z vodo, saj vam lahko stopljeni sladkor na krompirju opeče usta. Toffee sladki krompir potopite v vodo, da postane sladkorna obloga hrustljava. Za sladkosnede lahko to jed najdemo kot predjed ali sladico, pogosto pa se pojavi tudi z drugimi jedmi v glavni jedi.

Poskusite zelenjavno hrano s kitajskimi poudarki

Zgoraj je le vrh ledene gore, ko gre za vegetarijanska hrana na Kitajskem zaradi velikega števila na voljo edinstvene zelenjave. Vsaka provinca Kitajske ima svojo edinstveno kuhinjo, zato vprašajte svojega vodnika za lokalne vegetarijanske specialitete v vsaki regiji.

Za konkretno izleti na temo kulinarike za navdih si oglejte te poti:

• 13-dnevni ogled kitajske kuhinje po Pekingu - Xi-an - Chengdu - Guilin - Hong Kong - Raziščite najpomembnejše kitajske turistične točke, medtem ko se napolnite z okusno vegetarijansko kitajsko hrano
• 8-dnevna kulinarična pustolovska tura po Pekingu - Chengdu - Guangzhou - To so tri najbolj priljubljena mesta za kulinariko na Kitajskem in jih morate obiskati za vse, ki jih zanima kitajska hrana