Urumqi hrana

Ljudje iz Xinjianga so ponosni na svoje pečene ovčje kebab. Kebab je mogoče najti na ulicah in bazarjih po celotnem Xinjiangu. Kose ovčjega mesa nanizamo na nabodalo in popečemo na oglju. Kebab nenehno obračamo in ko so skoraj gotovi, jih potresemo s soljo, poprom in drugimi začimbami. Kebabi so zunaj videti hrustljavi, vendar so mehki, rahlo slani in pekoči. Začimbe se lahko razlikujejo glede na osebne potrebe.

Lamijski rezanci

Lamijski rezanci ali ročno vlečeni rezanci so zelo priljubljena jed po vsej severozahodni Kitajski, zlasti v etnični skupnosti Hui. Kuharji večkrat zapored raztegnejo in podvojijo eno samo kepo testa za rezance, da ustvarijo rezance na zelo tanke niti. Lamijske rezance lahko postrežete z govedino ali ovčjim mesom v juhi ali ocvrti. Kumina je najpogostejše zelišče, ko lamijski rezance postrežemo v juhi in velja za nepogrešljivo.

Cela jagnjetina na žaru

Jagnjetina na žaru je najbolj znana hrana v Urumqiju. Migranti iz Xinjianga so hrano naredili dobro znano po vsej Kitajski, a najbolj pristna jagnjetina na žaru še vedno ostaja v Xinjiangu, večinoma v Urumqiju. Hrana je pripravljena z izbranimi sestavinami in s posebno tehniko kuhanja.

Spreten kuhar najprej izbere 2-letno debelo jagnje. Mešanica moke in vode z rumenjakom, soljo, ingverjem, poprom v prahu se nanese za prevleko celotnega trupa. Jagnjetino damo v posebej izdelano pečico in pečemo približno 1 uro.

Okrog vratu je obrobljena z rdečo svilo in postrežena z usti, polnjena s svežo kumino.

Riž vzet z rokami

Riž, vzet v roke, je priljubljena hrana na festivalih. Glavni materiali so sveže ovčje meso, korenje, čebula, zelenjava, riž in rozine. Rozine skuhamo z narezano čebulo, korenjem in majhnimi kockami ocvrte govedine. Nato dodamo riž in ponovno zavremo. Sestavine pretakamo dvajset minut in nato postrežemo. Pred jedjo si trikrat umijemo roke in jih posušimo z robčki. Ljudje s prekrižanimi nogami sedijo na blazinah in postrežejo riž na krožnikih, nato pa ga jedo z roko.

Obstaja več kot 10 vrst te riževe jedi, ki uporabljajo ovčje meso, piščanca in vegetarijansko, najpogostejša pa je ena ovčetina.

Raziščite Xinjiang s poudarki Kitajske

Danes Svilena cesta še vedno pripoveduje številne zgodbe o starih časih in izmenjavi kultur. Odpravite se na ogled in odkrijte zgodovino in kulturo Svilene ceste. Oglejte si naše Oblikovanje turneje po Silk Road za navdih (vse jih je mogoče prilagoditi):

• Po Veliki svileni cesti – naša 11-dnevna turneja Xi'an, Zhangye, Dunhuang, Turpan, Urumqi in Kašgar je najbolj izbrana pot po Svilni cesti.
• 7-dnevni ogled poudarkov Silk Road Xinjiang

Za nekaj bistveno drugačnega bi z veseljem izdelali turo Silk Roadzate.