Kako kuhati sladko kislo svinjino

Ena od klasičnih jedi ljudstva Han (90% Kitajcev), sladko-kisla svinjina, je vključena v kuhinjo Zhejiang, Shandong kuhinjo, Sečuansko kuhinjo in kantonsko kuhinjo, od katerih je najbolj priljubljen stil kuhinje Shandong.

• kitajski: sladko-kisli svinjski hrbet táng cù lǐjí /tung tsoo lee-jee/

Sladka in kisla prehrana za svinjino

Reza je najbolj nežen kos svinjine. Je zelo bogat z beljakovinami in vsebuje maščobe ter nekatere elemente v sledovih, kot so kalcij, fosfor, tiamin (vitamin B1), železo in niacin (vitamin B3).

Hemoglobin v rezi lahko ublaži anemijo. Ljudje ga veliko bolj učinkovito absorbirajo kot železo, ki ga vsebuje zelenjava, pri Kitajcih (pri katerih je anemija bolj razširjena kot na Zahodu).

Sestavine in začimbe

Glavne sestavine: 200 g svinjskega fileja, 1 jajce, voda

Začimbe: 2g soli, 5g belega sladkorja, 10g svetle sojine omake, 10g škroba, 30g paradižnikove omake, 10g kisa, koriander

Priprava

1. Jajce razbijte v skledo. Ločite beljak in rumenjak.

show me different types of palm trees

2. Svinjski file narežite na trakove.

3. Marinado pripravite iz ščepca soli, ene čajne žličke škroba, dveh žličk svetle sojine omake in beljaka.

4. Svinjske trakove marinirajte približno 20 minut.

5. Preostali škrob damo v posodo. Dodajte nekaj vode in kisa, da naredite škrobnato omako.

Navodila za kuhanje

1. V vok vlijte olje za kuhanje in ga segrejte na 190°C (375°F). Dodamo marinirane svinjske trakove in jih pražimo, dokler ne porjavijo. Kuhano svinjino odstranite iz voka in položite na krožnik.

2. Pustite nekaj olja v voku. V vok damo paradižnikovo omako in beli sladkor ter segrevamo, dokler se olje in omaka popolnoma ne povežeta.

small trees for front yards

3. V vok prilijemo malo vode in dobro segrejemo sladko-kislo omako, preden ji dodamo svinjske trakove.

4. Zalijemo s škrobno omako. Vse sestavine med mešanjem pražimo, dokler se svinjina in omaka ne zmešata.

5. Postrezite na krožniku in za okras dodajte nekaj koriandra.

Oglejte si naš videoposnetek Kako kuhati sladko-kislo svinjino z ananasom.

Legenda o sladko-kisli svinjini

Legenda pravi, da je prvi cesar starodavne Kitajske Qin Shihuang iz Dinastija Qin (221–207 pr.n.št.), raje je imel sladke in kisle jedi in je celo organiziral kuharsko tekmovanje, da bi izbrali najboljšega kuharja med navadnimi ljudmi, da bi zadovoljil svoj okus po hrani.

plants that look like palm trees

Starka, ki je stregla sladko in kislo svinjino, je stala na glavo nad drugimi tekmovalci, zato je bila izbrana za cesarsko kuharico.

Cesar Qin Shihuang tako ljubil njeno sladko-kislo svinjino, da je obljubil, da bo nagradil staro ženo. Na njegovo presenečenje starka ni želela ne zlata ne srebra, ampak je namesto tega prosila za napredovanje sina v vojski.

Cesar Qin Shihuang je povišal njenega sina, kot je obljubil. Od takrat je med ljudstvom Han znana sladko-kisla svinjina, ki se prenaša iz generacije v generacijo.

Potujte s poudarki Kitajske in se naučite kuhati tradicionalne kitajske jedi

Če se želite naučiti kuhati tradicionalne kitajske jedi, vam ponujamo priložnost. Oglejte si naše najbolj priljubljene kulinarične izlete, ki ponujajo kuharske tečaje in znamenitosti, ki si jih morate ogledati.

• Okus Kitajske - 12-dnevna kulinarika Peking, Xi'an, Guilin in Hongkong
• Kulinarična pustolovščina - 8-dnevni izlet v Peking, Chengdu in Guangzhou