Kako kuhati poširano narezano govedino v vročem čilijevem olju

Poširano narezano goveje meso v vročem čilijevem olju je reprezentativna jed poširane sečuanske kuhinje.

Narezano goveje meso je nežno, gladko, močno začinjeno in mastno, vendar ne mastno. Je omrtvičujoča (麻), začinjena pekoča (辣) in vroča (烫), podobno kot sečuanski lonec.

Sestavine in začimbe

Glavne sestavine: 200 g pustega govejega mesa brez tetiv, 80 g zelene solate, 300 ml vode

Začimbe: 2 g soli, 15 g sojine omake, 20 g vina za kuhanje, 20 g mokrega škroba, 20 g čajnega olja, 7 g posušenih rdečih čilijev, 10 g česna, 5 g ingverja, 30 g jedilnega olja, 5 g sečuanskega popra, 20 g debele fižolove omake

(Količina začimb se lahko prilagodi glede na osebni okus.)

Priprava

1. Očistite in narežite govedino.

2. V posodi zmešajte sol, sojino omako, kuhano vino in mokri škrob ter z mešanico premažite narezano govedino. Goveje meso premešamo s čajnim oljem in po možnosti za nekaj časa zamrznemo v zamrzovalniku.

3. Posušene rdeče čilije očistimo in narežemo na majhne koščke. Očistite in sesekljajte česen in ingver. Očistite in natrgajte solato.

Navodila za kuhanje

1. Na močnem ognju segrejemo nekaj jedilnega olja in na naoljenem voku približno pet sekund pražimo narezan ingver in česen.

2. V vok dodajte sečuansko papriko, posušeno rdečo čili papriko in gosto fižolovo omako ter med mešanjem pražite, dokler se začimba ne sprosti.

3. V vok prilijemo vodo in segrevamo do vretja. Nato dodamo narezano govedino in prepražimo.

4. V vok dodamo zeleno solato in do konca premešamo.

5. Poširano narezano govedino postrezite v vročem čilijevem olju v veliki porcelanasti skledi.

small evergreen trees zone 7

Potujte s poudarki Kitajske in se naučite kuhati tradicionalne kitajske jedi

Če se želite naučiti kuhati tradicionalne kitajske jedi, vam ponujamo priložnost. Oglejte si naše najbolj priljubljene izlete s hrano, ki ponujajo kuharske tečaje in znamenitosti, ki si jih morate ogledati.

• Okus Kitajske - 12-dnevna kulinarika Peking, Xi'an, Guilin in Hongkong
• Kulinarična pustolovščina - 8-dnevna tura po Pekingu, Chengduju in Guangzhouju

Lahko pa nas kontaktirate in lahko vašim izletom po Kitajski dodamo izkušnjo učenja kuhanja kitajskih jedi.