Hrana Pingyao

Kot veja kuhinje Shanxi lokalna prehrana v Pingyao vsebuje tudi pšenično hrano. Goveje meso Pingyao je tudi pomemben del prehranske kulture Shanxi v zadnjem stoletju. Najboljši kraji za okus lokalne hrane so zraven Ulica Mingqing znotraj starodavnega mesta.

Pingyao Wantuo

Pingyao Wantuo je eden najbolj priljubljenih tradicionalnih prigrizkov. S približno 100-letno zgodovino ga je prvi izumil slavni kuhar v času dinastije Qing (1636-1911). Za nadzor njegove temperature, barve in okusa se uporabljajo zelo sofisticirane metode. Najprej pšenico in ajdo odmerimo in zmešamo s toplo vodo v pasto. Nato dodamo olje, sol, sesekljano zeleno čebulo in druge začimbe. Drugič, pasto nalijemo v majhne sklede, ki jih nato damo v bambusove pare. Po kuhanju na pari jih pustimo, da se ohladijo. Domačini imajo dva načina za uživanje v pari. Ena so hladni rezanci z omako. Za to jed pasto narežemo v obliki rezancev in jo zmešamo s kisom, česnom, sezamom, janeževo vodo, pekočo papriko in drugimi sestavinami. Drugi so vroče ocvrti rezanci s fižolovimi kalčki.

Pingyao Beef Jerky

Goveje meso Pingyao izvira iz dinastije Han (202 pr.n.št. – 220 AD) in je postalo priljubljeno v dinastiji Ming (1368-1644). Kot pomemben del prehranske kulture Shanxi se goveje meso Pingyao razlikuje od govedine, začinjene v soji drugje, po izbiri surovine. Kot surovina se uporablja staro govedo. Starejše ko je govedo, bolj okusen je okus govejega mesa Pingyao in dlje se lahko shrani.

Pingyao žele iz fižolova skuta

Jellied fižol skuta je neke vrste tofu, pomešan s slano omako. Omaka je narejena iz rezancev, soje, škroba in različnih začimb.